日本酒発祥の地 大和から
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◆インポーター（輸入業者）より 長年、ドメーヌ･ゴビーにて醸造に携わっていたトム・ルッブが彼の友人の畑の葡萄でリーズナブルなワインを造りました。畑は２００７年までビオロジック、本年よりビィオデナミで運営されております。 トムは現在ドメーヌ･マタッサを所有し栽培から醸造までの全てを担当しておりマタッサでも使われている彼のシンボルマークである「森」の文字がラベル全体に大きくあしらわれています。 ■試飲しました。 ふくよかな香りです。アルコール度数がやや低めですが、酸が十分に感じられる、果実味の豊かで爽やかなあじわいのワインです。少し冷やしてグイグイ飲みたい赤ワインに仕上がっています。
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◆インポーター（輸入業者）より 自然発酵。発酵及び熟成は、コンクリートタンクを使用。純粋な果実味を楽しんでもらうため。軽いろ過を行うが、清澄はしない。亜硫酸はビン詰めの際に少量添加するが、総亜硫酸の数値は白でも40mg/L、赤は僅か20mg/Lである。
この価格帯では今まで出会ったことがないほどフレッシュでしなやか、風味豊かでありながらもアルコール度数は低めのワインに仕上がるように務めています。とは言え、特別に何かを施しているわけではなく、そのためのブドウを収穫することに注力しています。
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