日本酒発祥の地 大和から
| David Leclapart ダヴィッド レクラパール フランスの南東に位置するトレパイユにある小さな蔵元（実際のところガレージにように小さい） ダビィッド・レクラパールは、３haの畑をビオディナミ農法（有機・無農薬栽培）で管理。 この半分に相当する１．５ｈａ分はネゴシアン（ワイン商）に売却し、残る半分だけを醸造から ビン詰めまで自らの手で行っている。［レコルタン・マニピュラン（ＲＭ）：栽培兼醸造業者］ ピオディナミにて栽培されるブドウから造られるシャンパーニュは４種類。 その全てが単一品種及び単一年で構成されており、加えてリキュール添加なしで ビン詰めされることから、生産地と収穫年の特徴を余すところなく表現している。 |
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ダヴィッド レクラパール ラルシスト 
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使用するブドウ（シャルドネ：100％）の区画は二つ、概ね樹齢３０年から４０年。２００３年までは、ステンレスタンクのみで一次発酵させていたが、今回のビンテージの２００４年から小樽も使用している。ステンレスとの割合は１対１。発酵後に約１１ヶ月間の熟成。二次発酵及び熟成に２７〜３０ヶ月。 ◆インポーターより 非常に入手困難なシャンパンで、 「死ぬまでに飲みたい３０本のシャンパン」 著者：山本明彦 にも出ている通りビオディナミ栽培のレクラパールらしさが溢れるシャンパンです。他社の２万円代のシャンパンにもひけを取らない味わいを持っています。 正直申し上げますと、このシャンパンをお飲みになるお客様は、非常にラッキーです。入荷数の少ない、希少なシャンパンですのでぜひ美味しくお飲み頂きたいと思います。 |
| 産地 | シャンパーニュ ＜ビオディナミ＞ |
| 品種 | シャルドネ100％ |
| ヴィンテージ | 2004年 |
| 容量 | 750ml |
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