日本酒発祥の地 大和から
造 り 手 の 紹 介 ◆生産者のモットー 品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高い ビオワインを合理的につくり出すこと。 |
ドメーヌ・ド・ヴェイユー 1985 年に 6 代目としてワイナリーを引き継いだミッシェル・ケニオは、1995 年からビオ農法を実践し、1998 年にエコセールの認定を受けて現在に至る。正式な認定は受けていないが 95 年同時期にビオディナミも取り入れている。 そんな彼も以前、父親の下で働いていた時はビオには反対だったそうだ。理由は、その当時彼が試飲したビオワインのほとんどが美味しいと思えないような代物ばかりであったからだという。 しかしながら、彼の義父、従兄弟が農薬が原因と見られるガンにより立て続けに亡くなり、彼自身も身体を壊したことから考えが一変、また、たまたまパリの試飲会で、初めて美味しいビオワインと出会えたことも、ビオに踏み切るきっかけとなった。以降、彼は食べ物は全てビオのものしか口にしないという。 以上、インポーター資料より |
シュヴェルニー ブラン 2005（白）  |
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爽やかなマスカット系の香りが豊に立ち上がります。含むとほんの僅かだが、かすかに発泡しているような感じを受ける。味わいは、フルーティで生き生きした旨味が軽快に広がる。のど越しも抜群に良い。 おすすめしたお客様（女性）から「こんなすてきな白ワインは、初めて」というご感想も頂きました。しっかり冷やしてグイグイ飲める、とても爽やかな美味しいオススメ白ワインです。 ◎インポーターのテイスティングコメント 白桃やマロンクリームの香りが豊でフレッシュ＆フルーティーな辛口。 |
| 色 | 白 | 産地 | ロワール ＜ビオディナミ＞ |
| タイプ | やや辛口 | 品種 | ソーヴィニヨン75％、ムニュピノ25％ |
| 飲み頃温度 | １2℃ | AOC | シュヴェルニー |
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| シュヴェルニー ルージュ 2003（赤） |
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華やかで豊な香り、含むと爽やかな酸味を持ちながら、軽快な口当たりの赤ワイン。 渋み・酸味・果実味のバランスが良いため、スムーズで滑らかな口当たりが心地良い。少し冷やして食中酒としてお楽しみ下さい。 ◎インポーターのテイスティングコメント チェリーやフランポワーズがほのかに香るミディアムボディの赤。 |
| 色 | 赤 | 産地 | ロワール ＜ビオディナミ＞ |
| タイプ | ミディアムボディ | 品種 | ガメイ50％、ピノノワール25％ カベルネフラン15％、コー10％ |
| 飲み頃温度 | １2℃ | AOC | シュヴェルニー |
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やや濃い目のガーネットカラー。やさしくて豊でふくよかな香りが立つ。含むとソフトでやさしい口当たり。タンニンも控えめで、渋味も少ないから飲みやすい。ただ単に飲みやすいワインというだけでなく、ちゃんとコクや旨みもあって酸もしっかりあるのだが、サラサラ飲めてしまう。 「けっこういけるね！このワイン！」って感じでしょうか。開栓した直後より、数１０分経つとさらに角が取れて円やかさが出てきますよ。 ◎インポーターのテイスティングコメント 青っぽいカシスやクローブの香り。味わいはフレッシュ＆フルーティーでスパイスとハーブのフレーバーを感じる赤。 |
| 色 | 赤 | 産地 | ロワール ＜ビオディナミ＞ |
| タイプ | ミディアムボディ | 品種 | ガメイ |
| 印象 | やさしく豊な味わい | ヴィンテージ | 2005年 |
| 相性のよい料理 | 里芋の煮物 | 容量 | 750ml |
| 飲み頃温度 | １4℃ | AOC | シュヴェルニー |
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