全国の美酒
出羽桜 山形県天童市 杜氏/村山 善三郎（天童杜氏）
 |
「もっと多くの方に日本酒の良さを知って欲しい」その一念で、いち早く吟醸酒を市販し、吟醸酒のパイオニアとして今もなお、どなたにも愛される吟醸酒として全国人気の銘柄です。 こしきによる蒸米、酒母工程での手揉み作業、米や麹の運搬に至るまで人間の手による感触を大切に手造りされています。また全ての貯蔵タンクに冷却装置を取り付け、火入れも瓶燗の手法を守るなど、丁寧で万全の貯蔵、出荷管理で年間を通し、生酒を出荷出来るなど、常に安定して酒質を保っています。 また、全国新酒鑑評会など各種品評会で数々の栄誉に浴しています。 |
商品の紹介
出羽桜 万禮（ばんれい） 大吟醸
・・・山形県 出羽桜酒造・・・
  |
出羽桜の最高峰の大吟醸の中より特別に選び抜いた大吟醸の3年古酒。ベースになっているお酒は出羽桜の鑑評会出品酒です。 出羽桜の中でも超限定のお酒です。このお酒も出荷数量が極少なく、今年も全国でわずか500本のみです。 搾り方は酒袋に詰めて口を縛り、小型のタンクの口に棒を渡して、そこに吊るして行きます。あとは酒が自身の重みでポタッポタッと滴り落ちるのを待つ「雫搾り」です。その酒を低温で３年貯蔵。 熟した果実ような香りが、立ち上がって来る。円やかな含み香が、口中で広がり、厚みを増してくる。その後なめらかに喉を通りすぎ、尾を引くような心地良い余韻が楽しめます。
|
 |
桃やイチゴのようなチャーミングな香りが、さわやかに立ちあがってくる。含むと軽快で優しい含み香が広がる、角や雑味は、まったくない。 同じ大吟醸でも重厚なフルボディの香りや含み香を有しているタイプとは、対照的な軽やかな大吟醸です。もちろん喉ごしも極めてスムーズです。欠点の無さから、多くの方が、ファンになられると思います。 蔵元曰く、オカリナの音色のように優しく豊かな味わいと香りとのこと。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | 40％ |
| 日本酒度 | ＋6 | 酸度 | 1.2 |
| アルコール度 | 16.7度 | 酵母 | 小川酵母 |
| 720ml | 3465円 |  |
 |
出羽桜の大吟醸、「雪漫々」は、人気が高く、しかも年間出荷数がわずかなため、全国的にたえず品薄の状態となっているお酒です。 この「雪漫々」は、実は低温でゆっくり貯蔵された二年古酒なのですが、古酒らしい香りはまったくありません。華やかな香りとキリッとした軽快なのどごしのとても上品なお酒です。 タイプ的には、辛口ですが、その華やかな香りから受ける印象と、熟成による米の旨味（甘味）がじつにバランスの良く口中で広がります。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | 45％ |
| 日本酒度 | ＋6 | 酸度 | 1.2 |
| アルコール度 | 15.7度 | 酵母 | 小川酵母 |
| 1800ml | 5743円 |  |
 |
 |
乾杯の酒、脂っこい食事と相性の良い酒、出羽桜がそんな要望にお応えするのが吟醸にごり酒の「とび六」です。これまでの発泡性日本酒は、低アルコールの甘口が主流でした。「とび六」は、吟醸生酒の奥深くも優しい味わいに加え、微発泡の爽やかな喉越し、甘すぎない風味が絶妙です。 「とび六」は、酵母が元気な４月に瓶詰めし、その後「マイナス５度の冷蔵蔵」で蔵出年月まで、大切に熟成させ、蔵から出荷されます。その為、裏ラベルには、「製造年月」と「蔵出年月」が併記されます。 720mlと300mlの２サイズです。 ★ご注意 良く冷えた状態で、また最初は振らずに開けて下さい。 温度が上がりますと、含まれるガスにより吹き出す可能性もあります。
|
| 栓 を 開 け る 際 の ご 注 意 必ずよく冷えた状態で、振らずに栓をゆるめてください。その時「プシュー」と音がします。 発酵中の炭酸ガスが外へ出る音です。そしてもしお酒の液面が盛り上がってきましたら、 すぐに栓をしめ直し、しばらく待って液面が下がるのを待ちます。落ち着いてきたらまた栓をゆるめてください。 その作業を何度か繰り返して下さい。ようやくお酒が落ち着きましたら、完全に開栓して下さい。 そしてゆっくりグラスに注ぎますとやっと飲めます。おまちどうさまでした。 |
| 300ml | 630円 |  |
|
| 720ml | 1500円 |  |
 |
「出羽燦々誕生記念」酒は、すべて山形オリジナルづくしで造られたお酒です。 使用米の「出羽燦々（でわさんさん）」は山形県が11年の歳月をかけて開発した酒造好適米です。またこうじ菌も「オリ－ゼ山形」を使用するなど酵母もそして水も全部山形産を使用して醸されました。 上立つ香は、ほんのりとバナナのような香りが鼻をくすぐります。含むとやさしい甘味を持った旨味がふくよかに広がり、しっとりとのどを通りすぎる。その後きれいな甘味が余韻として残り、とても心地良い。 軽すぎず、また重すぎずそして繊細。バランスの良さが光る、個人的にも好きなお酒の一つです。 |
| 原料米 | 出羽燦々 | 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | ＋4 | 酸度 | 1.4 |
| アルコール度 | 15.5度 | 酵母 | 山形酵母 |
| 720ml | 1470円 |  |
|
| 1800ml | 2940円 |  |
 |
おまたせしました。毎年、大好評の「出羽桜 桜花吟醸 山田錦」が今年も発売されることになりました。 年一回だけで受注生産のみ発売するという限定品です。 東京の「フルネット」という出版社から発行されている地酒の専門情報誌「地酒人気銘柄ランキング」の「吟醸酒部門」で、出羽桜の桜花吟醸が、1993年～2003年版まで、10年間、連続一位の栄光に輝きました。それを記念して限定発売されたのが、山田錦で仕込んだ桜花吟醸です。 「地酒人気銘柄ランキング」は全国の名酒居酒屋の人気投票により決定されます。１０年連続で一位というのはお客様の人気はもちろん、酒質のバランスが優れていてどなたにも愛され飲み飽きしないという証明でもあります。 香りは、出羽桜らしいフルーティでやさしい吟醸香。含むと、なんとも心地良い含み香が、軽快にしかも円やかに広がります。スムーズ流れる喉ごしも秀逸です。山田錦使用の限定発売、桜花吟醸をぜひこの機会にお楽しみ下さい。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | ＋5 | 酸度 | 1.4 |
| アルコール度 | 16.5度 | 酵母 | 小川酵母 |
| 720ml | 1523円 |  |
|
| 1800ml | 3045円 |  |
 |
出羽桜と言えば、桜花吟醸（おうかぎんじょう）と言われるほど、地酒ブームが盛り上がり始めた昭和５０年代、吟醸酒の先駆け的な役割を果たし、今日の吟醸酒市場の拡大に寄与した功績は計り知れない。 青リンゴを連想させるような新鮮でみずみずしい香り。口中でも爽やかで軽快な味わいが広がりながら、サラサラと喉に流れ落ちる。その後エレガントな香りの余韻が戻ってきます。 |
| 原料米 | 美山錦・雪化粧 | 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | ＋5 | 酸度 | 1.2 |
| アルコール度 | 15.5度 | 酵母 | 小川酵母 |
| 720ml | 1386円 |  |
|
| 1800ml | 2835円 |  |
 |
〝良質を味わえば楽しくなる〟 エクセレントスモール 出羽桜 吟醸 缶 誕生！ 青リンゴを連想させるような新鮮でみずみずしい香り。口中でも爽やかで軽快な味わいが広がりながら、サラサラと喉に流れ落ちる。その後エレガントな香りの余韻が戻ってきます。 電車で旅行中、出張中、既存の新潟の「あれ」で我慢してた人もパカッと缶を開けた瞬間に広がる出羽桜の香りに魅了されること間違いなし。 アルミ缶のため衛生的、また光が遮断されているため保存状態も良く、お酒にやさしい。その上良く冷えて飲み手にもうれしい。 ◎缶の中味は、出羽桜 桜花吟醸の火入れです
|
| 180ml | 380円 |  |
  |
このお酒は、本来お燗用にと発売されました。ですから発売時期は10月の末頃から春先までです。お燗をつけますと、ふっくらとした香りが立ちあがり、冷やの状態よりもやや甘みが増してきます。そして味の広がりも感じられます。しかしお燗専用だけでなく、古酒の入門酒としてもおすすめできます。実際に当店のお客さんの中には、そのまま冷やでお召し上がる方も居られます。 ＜蔵元より＞ その昔、古酒をカメや壷に蓄えておきました。三年～五年に到る大古酒は味濃く香美であったと伝わります。油のような酒といわれる酒も多分この大古酒だったのでしょう。 「枯山水」はこの古酒のすばらしさを近代的低温熟成の技術で更に磨き上げて再現した大古酒です。酒造り一路の蔵人たちが大寒の清冽な蔵の中でわが子をいつくしむようにして育てた酒を、三年間の低温の眠りにつかせたものです。 あの淡麗な出羽桜が三年間の眠りの中で馥郁として豊かで滑らかな熟れた味わい、それでいてどこか枯れた三年大古酒になりました。
|
 |
 |
 |
 ご注文の方法から、お届けまでをご案内しています。 |
 送料や配達ご希望日の指定ギフト対応についてのご案内。 |
 各種お支払い方法についてのご案内をしています。 |
 お支払い規約 |
返品・交換について |
プライバシー&個人情報について |
| トップページへ |
大和の美酒へ 全国の美酒へ 焼酎リストへ
