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開運  かいうん   静岡県掛川市

 創業は明治5年年、戦国時代徳川と武田との間で熾烈な攻防戦が繰り広げられた高天神城の湧き水を仕込み水に使用し、自然な味わいを大切にした酒造りを行っています。

酒米の王様「山田錦」をふんだんに使用し、さわやかな風味を生かした、全体に清楚な香りときれいな口当たりのお酒を醸しています。

吟醸酒にはことのほか厳しい姿勢で取り込み、全国新酒鑑評会金賞の常連蔵である。丹精込めて醸す吟醸酒はいずれもコストパフォーマンスに優れ華やか香りと柔らかな飲み口で絶妙なバランスの良さを見せます。



商品の紹介

開運 純米吟醸 山田錦 生酒 28BY

爽やかでほんのりヨーグルトのような香りも感じます。含むとやさしくクリーミィな旨味が滑らかに広がります。この味わいは開運特有のもので、なかなか他のお酒では感じられない。それこそが開運の旨さ・特徴なんだと思います。

このお酒は山田錦を使用していますが、その他にも山田穂や雄町、愛山など醸す酒米は違えども、いずれのお酒でも開運らしさは息づいています。このお酒も正にそうです。

ただ今回私が開けたときは、まだ味が閉じていました。開栓後、冷蔵庫で2〜3日経過すると、ずっとまろやかになり、これぞ開運と言える味わいが広がりました。

しぼって間がない場合には、よくあるケースです。やさしさや円やかさに欠けると感じられたら、冷蔵保存して数日後飲んでみてください。そんな味わいの変化も楽しんで頂けるとうれしいです。

原料米 兵庫特A山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +5 アルコール度 16〜17度
酸度 1.4 使用酵母 静岡酵母

1800ml 3400円
数量
表示価格は、本体価格です。



開運 無濾過 純米生酒 28BY

2014年12月に初めてこのお酒を口にして「上品できれい、何と清楚なお酒なんだろう!」と感動したのが「開運」取り扱いのきっかけとなりました。

ほんのりフルーティで爽やかな香り、含むとちょっぴりシュワシュワとした微炭酸を感じます、醗酵中のガスが溶存しているんですね。

上品でキリッとした酸が全体を包んでいるため、フルーティーな甘味を持ちつつ滑らかにキレてゆく。のど越しは軽快そのものです。お酒だけでなくぜひ食中酒としてもお試しください。特に和食との相性は抜群で、このお酒がさらに旨く感じます。

そして開栓後も冷蔵保存の状態であれば、ゆっくりと角がとれ旨味を増してゆくのを体感していただけるでしょう。静岡を代表する銘醸蔵の無濾過生酒をぜひお楽しみ下さい。

原料米 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 +3 アルコール度 17〜18度
酸度 1.5 使用酵母 静岡酵母

720ml 1380円
数量
1800ml 2760円
数量
表示価格は、本体価格です。



開運 純米吟醸 山田穂 無濾過生原酒 28BY

このお酒は「山田穂・やまだほ」という酒米を全量使っています。「山田穂」は、酒米の王様と言われる「山田錦」の親にあたる米で、この「山田穂」と「短稈渡船・たんかんわたりぶね」という米を掛け合わせて生まれたのが「山田錦」になります。

とても爽やかなバニラのような香り、含むと爽やかで躍動感のある酸を持ち、洗練された旨みがジューシーでみずみずしく広がる。やさしい甘味も感じられスムーズに流れる。どこかに「山田錦」に似た優等生的な品の良さを感じてしまいます。こんなタイプ他には中々ないですね。さすが開運!

3,600円とやや高額ですが、充分にこの価格以上の味を醸しています。とても美味しいです。

◎1800mlのみの発売で720mlはございません。

原料米 山田穂 精米歩合 50%
日本酒度 非公開 アルコール度 17.4度
酸度 非公開 使用酵母 静岡酵母

1800ml 3600円
数量
表示価格は、本体価格です。



開運 純米 愛山 無濾過生酒 28BY

ほんのりフルーティでやや甘い香り、含むと円やかで「愛山」らしいソフトでやさしい甘味を伴った旨味がしっとりと広がる。そして開運らしいキレの良さ。旨味がしっかりあるのになんともスムーズにキレてゆく。

軽快で透明感のある上品な酒質は開運ならではです。開栓時らは僅かにガス感も感じられます。飲み進むうちにどんどん味わいが丸くなって、つい飲み過ぎてしまいそうになります。さすがのレベルです。美味しいです。

 「愛山・あいやま」は、 兵庫県加東郡社町で単独栽培される酒造好適米。人気銘柄、山田錦・雄町の血が継承されている。奨励品種には採用されなかったが、農家が種子を増殖し、愛山と命名して栽培。近年は毎年30ha台で推移する。玄米は大粒で、山田錦と同等ないしはそれ以上の千粒重と心白率を有する。近年、十四代や磯自慢などが使用し一躍注目を浴びる酒米となった。

◎1800mlのみの発売で720mlはございません。

原料米 愛山 精米歩合 55%
日本酒度 +2 アルコール度 17.7度
酸度 1.3 使用酵母 静岡酵母 HD-1 NO-2

1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格です。






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