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商品の紹介

小左衛門 Dessin 根っこ 純米吟醸 無濾過生原酒
 28BY
 
・・・ 岐阜県瑞浪市 中島醸造 ・・・

創業 1702 年の歴史ある蔵元。この地の庄屋をつとめていた中島小左衛門用心氏が酒造業を開始したのが始まり。もともとは「始禄」というブランドが中心でしたが、平成12年に純米・三年古酒を中心に計7種類の新ブランド「小左衛門」を立ち上げます。その後、平成14年に地元瑞浪にて酒米を育て収穫、現在では、単位農協との取引開始。農家の方々の顔が見えるお米の入手に尽力されています。この度紹介するお酒も、契約農家さんが栽培した出羽燦々を使用しています。

今回ご紹介する根っこも「これぞ!ザ・小左衛門」という、やわらかい口当たりにふっくらとした優しい米本来の甘みを感じる仕上がりになっています。小左衛門と言えば、この味わいをイメージする人が多いと思います。自家培養酵母を使用しています。リンゴや洋梨を思わす厚みのある果実香。香りがプンプン立つというよりかは、しっかりとお酒に溶け込んでいる印象ですので、決してクドさは感じません。ふっくらと柔らかい口当たり。開栓後すぐは微量のガス感(特に一升瓶 の方は)を感じるジューシーな仕上がりです。

今回のラベルは、広島にある対馬デザイン事務所の対馬肇氏の作品。 飾らない素朴さを表現するために、また酒造りもすべては基本、下準備が重要ということを意図した 「Dessin デッサン」 仕上げにしました。 初めは鉛筆でデッサンしていましたが、途中コンピューターグラフィクで作った根っこといくつも組み合わせることで、米の根の力強さを表現しています。また、封緘の根っこは稲の結実時期に雷が多いことから、雷光が稲を実らせるという信仰から生まれた「稲妻」を表現しています。

原料米 出羽燦々 精米歩合 60%
日本酒度 +2 酸度 1.6
アルコール度 17度 蔵内処理 氷温熟成

720ml 1657円
数量
1800ml 3139円
数量
表示価格は、本体価格です。



奥 feeling 純米吟醸 夢吟香 生酒  28BY
・・・ 愛知県西尾市 山崎合資会社 ・・・

山崎合名の限定流通銘柄である「奥(おく)」、現状の奥は 奥三河で契約栽培した夢山水を丁寧なモロミ管理のもと、アルコール度数18度以上にすることによって、華やかな香りと独特の「トロミ「 が生まれるというコンセプトで造られています。

この手法をもとに、愛知県が平成21年より試作・試験醸造をしている酒米「夢吟香」を使用したら、どのような違いが出るのかを試してみたい」。という提案からこの商品が生まれました。 おりがらみでやや微活性です。

ヨーグルトを思わせる乳な香り。アタックはピチピチとした微活性感と、中間にトロミを感じるまろやかな旨味が湧いて出る。熟成3ヶ月程度で、まだメロンのような若さを感じるが、余韻に苦味を感じることはなく、全体バランスが良い。

原料米 夢吟香 精米歩合 60%
日本酒度 +1 酸度 1.7
アルコール度 18.5度 酵母 非公開

720ml 1565円
数量
1800ml 3129円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



一代弥山 プレミアム01 純米吟醸 直汲み生酒
 28BY
・・・ 広島県 中国醸造 ・・・

1918年創業。もとは中国醸造合資会社という社名のとおり、醸造用アルコールを製造していたメーカー数社が集まってはじまった会社です。現在では様々な分野のノウハウを生かし、清酒・本格焼酎・リキュールなどの総合酒類メーカーとして展開しています。(清酒は年間3000石の生産量)

総合酒類メーカーといえど、地方の企業が全国規模で展開している大手酒類メーカーに価格面で太刀打ち出来ないことは目に見 えていました。そこで2006 年より特約店限定流通である「一代弥山(いちだいみせん)シリーズ」を発売する頃から、少量高品質な日本酒に重きをおきはじめ10年以上が経ちました。ここ近年のクオリティーの高さは、地元広島でも少しずつ認知されています。

一代弥山のイメージは、「香り高くふくよか」。そこにもう少し透明感やシャープさを表現できないか。それは熟成や開栓後でもダレない酒質を目指して、複数酵母のブレンド、麹造りの見直し、そしてヤブタの横に充填機を持ってきて、複数スタッフでわいわいと手詰め充填したのが今回のお酒です。

ピチピチというよりかは、チリチリとした繊細なガス感。全体イメージとしては柑橘や青リンゴを思わす爽快感と、桃やブドウ、蜜 を思わす口当たりの甘み。そして後半に感じるシャープな苦味。もう少し熟成させて味わいの変化を見てみたいという思いがあったようですが、爽快感を重視して今時期の発売となりました。

原料米 八反錦 精米歩合 55%
日本酒度 +2 酸度 1.3
アルコール度 16〜17度 酵母 非公開

720ml 1473円
数量
1800ml 2769円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



Rz55 純米吟醸 Sweet Emotion 28BY
・・・ 秋田県湯沢市 ・・・

秋田の両関酒造さんより「Rz55 純米吟醸 Sweet Emotion」入荷。アールゼットは両関の略、純米吟醸で精米歩合は55%、エモーシュンは強い感情や感激を意味します。

酒造好適米「美郷錦」を55%まで精米の純米吟醸です。今年は瓶火入れ1回とし、さらに酒質の向上を目指しました。

やわらかな果実香と心地良い甘味、クリアな舌触りをご堪能頂ける純米吟醸です。

瓶火入れ1回ですが、保存は冷蔵庫でお願いします。発売は一升瓶のみ。少量入荷のため試飲していません。

原料米 美郷錦 精米歩合 55%
日本酒度 -5.5 酸度 1.3
アルコール度 15度 酵母 非公開

1800ml 3300円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



根知男山 TJ 1-3 純米吟醸 28BY
・・・ 新潟県糸魚川市 ・・・

根知男山が初めて花酵母を使った純米吟醸を造りました。これまで蔵では、大半の製品は新潟県醸造試験場G-9酵母ですので、香味の趣きが違う仕上がりとなっています。まだ試験醸造的な規模ですので、数量限定で出荷されました。1.8L 600本、720ml 300本の限定発売。

ほんのり甘い香り、含むとしっとりした甘味そして爽やかな酸が全体を引き締めている感じがします。味を形成する一つ一つの粒子が、きめ細かく繊細な感じはこの蔵ならではでしょう。喉ごしもなめらかで、ほのかな酸味の余韻がしばらく続きます。花酵母を使っていますが、吟醸香がプンプンというタイプではありません。

◆蔵元紹介
明治元年の創業以来、山あいの地である根知谷で雪深い自然豊かな環境を生かした酒造りを続けています。駒ヶ岳はブナの原生林に覆われ、そこを水源とする清冽な伏流水で酒造好適米を育てています。自社栽培で米作りから酒造りまで全て根知谷で完結する酒蔵です。

原料米 越淡麗・五百万石 精米歩合 麹米 55%
日本酒度 非公開 酸度 非公開
アルコール度 17度 酵母 花酵母

720ml 1650円
数量
1800ml 3300円
数量
表示価格は、本体価格です。



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