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 ひじり   群馬県渋川市

 日本酒「聖・ひじり」を醸す聖酒造は、群馬県渋川市の伊香保温泉の近くの場所で140年ほど酒造りを行い、現在で八代目となります。

元々は季節労働の南部杜氏が仕込みを行っておりましたが、7年前より社員杜氏に切り替えて酒造りをしています。代表銘柄である「かんとうのはな」は地元の「ひとめぼれ」を100%使用し7号酵母で仕込む食中酒向きの日本酒です。

5年前より首都圏を中心に限定流通酒「聖・ひじり」を販売開始。群馬県の「若水」、兵庫県の「山田錦」、滋賀県の「渡舟」などの酒米を中心に仕込んでいます。甘みと酸のバランに重点をおき、クリアでキレのあるお酒を目指してします。



商品の紹介

聖 渡舟40 純米大吟醸 中取り生酒 29BY

立ち上がる香りは華やかで、少しイチゴの様な香りも漂う。含むとジューシーでも微かにプチプチとガス感を感じます。キレイな酸を持ち、フルーティーだが透明感もありもキレも良い。

上品な米の甘味を見事に表現した味わいで、後口もサッパリし余韻に残る香りも心地よい。山田錦のルーツにあたる米らしく、品の良さを持ち合わせたとても良いお酒だと思います。

◎渡舟について
渡舟は明治28年、滋賀県農業試験場で生まれました。これは福岡から取り寄せた備前「雄町」を純系淘汰することで育成されたと言われています。「渡舟」の子である「山田錦」同様背丈が高く、さらに病害虫に弱いなどの理由から、戦後の食糧政策の影響も受け栽培が途絶えていました。滋賀県では酒米として広く栽培されていましたが、昭和34年が最後の栽培であったと文献にはあります。「渡舟」は長らく栽培が途絶えていた品種ですので、その来歴ははっきりしたものではなく、「雄町」と異名同種と言われたこともありますが、今のところ「渡舟」と同じ系統の米であるが、別の種類であるという見方が正しいようです。

原料米 滋賀県産渡舟 精米歩合 40%
日本酒度 -1 アルコール度 16.5度
酸度 1.4 使用酵母 M-310

720ml 1850円
数量
1800ml 3700円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



聖 山田錦50 純米吟醸 EVOKE 29BY

フレッシュでやや甘い香り、オレンジライムのような爽やかな酸を感じる香りもする。含むとググっとコクのある味わい、そしてバランスの良い酸味が全体を引き締め、キレも良い。食中酒向きです。

派手過ぎない程よい吟醸香と、山田錦らしい上品でまろやかな米の旨味が楽しめるお酒なので、幅広い日本酒ファンにおすすめ出来ます。酸に重点を置いた純米吟醸。心地よい酸とバランスよい米の旨味。

★EVOKE  発音ivouk
1.喚起する 掻き立てる 2.招く 引き起こす、誘発する
3.引き出す 引出す 3.呼び出す 5.目覚ます

原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +1 アルコール度 16.5度
酸度 2.0 使用酵母 協会901

720ml 1400円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



聖 若水60 特別純米 直詰生酒 29BY

フレッシュな香り、少しマスカット系の香りも、含むと微かにガス感を感じ、ジューシーな甘みと非常に爽やかでイキイキした酸、ほど良いコクも広がりキレてゆく。後口はサッパリして、余韻も爽やかでクリィーミィさを残します。

◆燗も試してみました
42度…ナッツや穀物系の香り、甘み溶けて〇
50℃…42度より酸味とトロミがアップ、しかしスッキリ
58度…甘酸トロトロで旨い◎

原料米 群馬県産若水 精米歩合 60%
日本酒度 +2 アルコール度 16.5度
酸度 1.8 使用酵母 群馬KAZE

1800ml 2500円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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