日本酒発祥の地 大和から
春鹿(はるしか) 奈良市福智院町 杜氏/古川 武志(南部)
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蔵の今西家は、代々春日大社の神官をつとめていた由緒ある家柄であり、春日大社に現存する日本最古の酒蔵、”酒殿”で白酒・黒酒(しろき・くろき)を絶えることなく醸し続けています。明治17年に神官を辞し、福智院で酒造業を始めました。 また同家敷地内には、書院造りとして、最も古いと言われる建物があり、国の重要文化財の指定を受けています。 仕込み水が春日山系の湧水で、奈良県には、珍しい硬水です。ですから酒質は、辛口ながら味に深みがあり、喉ごしのキレが良いのが特徴となっています。まろやかで、ほのかな甘味が漂う奈良酒が多い中では、その個性がいっそう際立っているようです。もちろん吟醸酒のレベルは高く海外でも高い評価を受けています。 |
商品のご紹介
| イチゴや桃のような香気が、きれいに、そして豊かに立ちあがる。含んだときに感じる含み香もそれに比例して、華やかで洗練されています。口当たりは、終始やわらかく、エレガントで官能的とさえ感じる。 純米大吟醸の一つの完成美を見る思いがします。 蔵元より、「華厳」について。 奈良の東大寺は、「華厳宗」の総本山になります。第206代の官長を勤められました、上司海雲(かみつかさ かいうん)師、直筆の掛軸より文字を起こし、命名致しました。 香り高く、芳醇な逸品をどうぞお召し上がり下さい。 豪華な木箱に入っています。 |
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春鹿 山廃純米生原酒 「青乃鬼斬」(あおのおにきり)
夏限定・数量限定・年1回出荷
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香りは、穏やか。含むと最初は円やかな旨味が、次に幅のあるコク、そしてキリッとした酸がバランスよく融合しています。 この酒の特徴は飲んだ後です。じわっ〜と辛さが出現してきます。ビシッとした酸もあり、余韻にしっかり辛さを表現します。この酒は飲み干した後に真価を発揮します。 中々こんな酒は他にないと思います。芳醇な旨味とキレの良さを持ちながら、鮮烈な辛さが現れる酒。それが青乃鬼斬です。 ◆蔵元より おすすめの飲み方はキリッと冷やして、またロックでどうぞ。特にロックはおすすめ!濃厚な味わいと、氷が溶け、まろやかな味わいと二度楽しめる。夏ならではのクールな「酒ロック」をどうぞお試し下さい。 |
| 原料米(麹米) | 山田錦(兵庫県産) | 精米歩合 | 58% |
| 掛米(麹米) | 神力(熊本県産) | 酸度 | 1.9 |
| 日本酒度 | +13 | 酵母 | 春鹿4号・5号 |
| アルコール度 | 18.0〜18.9度 |
| 720ml | 1575円 |
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| 1800ml | 3150円 |
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リンゴやメロン系の華やかでフルーティな香りが高く、その香りが口中でもやわらかく広がる。 口当たりは極めてソフトながらふくよかな旨味が、まろやかに膨らむ。スムーズに喉に滑り落ちた後、ほのかな甘味と旨味の余韻がしばらく続きます。 美味しい純米大吟醸酒は、いっぱいありますがこのお酒もたいへん良く出来ています。スペックだけを評価すると、山田錦100%使用で、精米歩合は50%ですから、同企画でお安い多酒はいっぱいあります。 がしかしこの酒は、それらの酒とは一ランク違い、風格さえ感じられます。2002年秋の「春鹿と料理を楽しむ会」でも大好評でした。どなたが飲まれても「美味しい」と言って頂けるほど香味のバランスが、秀逸な純米大吟醸です。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | 50% |
| 日本酒度 | +4 | 酸度 | 1.3 |
| アルコール度 | 15〜15.9度 | 酵母 | 協会901酵母/春鹿3号 |
| 720ml | 2730円 |
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| 1800ml | 5250円 |
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| お待たせしました。 入荷です! 今年も美味しく出来ました ! | |||||||||||||
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立ち上がる香りは、豊かなメロン系のフルーティな香り、と少し乳酸系の香り。含むと口中いっぱいにその香りが充満し、しかも心地よい発酵による炭酸ガスの刺激とあいまって、多くの方が、かって経験されたことのない絶妙な味わいを体験されるでしょう。口中で華やかでしかも、旨みいっぱいに広がる感覚がたまりません!よ〜くよ〜く冷やしてこの絶品活性にごり酒をお楽しみ下さい。 元々このお酒は、数年前にある大手のカタログ販売のS社より、日本酒の最高峰、純米大吟醸の生きたにごり酒を販売させてほしいという企画が持ち込まれ商品化されました。 純米大吟醸の活性にごり酒なんて、そうそう飲めるものではありません。ただS社の期待ほどではなかったのでしょうか?翌年から、その企画は立ち消えになってしまいました。(いくら大手のカタログ販売会社と言っても売れませんわ。日本酒のプロがいるような地酒専門店しか本来扱えない商品だと思います。) しかしながらその際、購入されたお客さんから、「もう一度あのお酒を飲みたい」「あの味わいが忘れられない」といった感想が寄せられ、2年目から蔵元主体で、販売され現在に至っています。しかも出荷量は毎年、倍々に増えてきています。やっと時代が追いついて来たのでしょうか? 春鹿の純米大吟醸(山田錦50%精米)の生酒に、なんと鑑評会のための出品酒用(山田錦40%精米)の「もろみ」(お酒が発酵中の状態)をブレンドするという、超贅沢なお酒です。低温熟成も楽しめます。 保管は、冷蔵庫でお願いします。必ずよく冷えた状態で開栓してください。 温度が上がりますと中味が噴出すことがあります。クール便をご指定下さい
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| 開 栓 の 仕 方 |
| 必ずよく冷えた状態で、栓を緩めてください。その時「プシュー」と音がします。 発酵中の炭酸ガスが外へ出る音です。そしてお酒の液面が急に盛り上がってきましたら、 すぐに栓を閉めなおし、しばらく液面が下がるのを待ってまた栓を緩めてください。 それを何度も何度も繰り返して下さい。場合によっては開栓まで5分くらいかかる時もあります。 |
| ご注文の際には必ずクール便をご指定下さい | |||
| 720ml | 2205円 | ![]() |
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| 春鹿のアイテムのなかでも、最も人気のあるのが純米超辛口です。またこのお酒は、その超辛口の生詰酒で扱い店限定になっています。 フレッシュな香りが広がり、含みますと酸味、苦味を押さえたキリッとしたドライな口当たりを見せます。そしてクリアーな旨味が、顔を出します。喉ごしは、いたってシャープに切れこんできます。 超辛いから、ピリピリしたお酒をイメージさけている方もおられるかも知れませんが、アルコールを添加しない純米仕込みのため、刺激はなく気が付けば盃を重ねてしまうという、さりげない飲み口のお酒に仕上がってします。 |
| 原料米 | 山田錦/神力 | 精米歩合 | 58% |
| 日本酒度 | +12 | 酸度 | 1.6 |
| アルコール度 | 15.5度 | 酵母 | 協会901酵母 |
| 720ml | 1600円 |
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| 1800ml | 3150円 |
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春鹿の「鬼斬」(おにきり)は、旨味のある超辛口を目指し、深みのある旨口、キレのある味わいに挑戦した意欲作です。 「鬼斬」は、手間のかかる古法、山廃仕込みで仕込んだ純米酒の原酒を低温にて一年半、じっくり熟成させてから発売されます。 おだやかで落ち着いた香りがします。お酒の色は程よい熟成を感じさせる、やや黄金色。まず初めて口に含んだ印象は、思ったよりずっとソフト。しかしそこからググッと辛さが表れてきます。山廃だから旨味もたっぷり。そして正に、斬るようにキレていくのど越し。 さすが辛口の春鹿!上手だと感心する出来。冷でも燗でも楽しめます。 |
| 原料米(麹米) | 山田錦(兵庫県産) | 精米歩合 | 58% |
| 掛米(麹米) | 神力(熊本県産) | 酸度 | 1.7 |
| 日本酒度 | +13 | 酵母 | 春鹿4号・5号 |
| アルコール度 | 18.0〜18.9度 |
| 720ml | 1470円 |
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| 1800ml | 2940円 |
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| 而妙酒(じみょうしゅ)とは、 天真而妙(てんしんにしてみゅうなり) ・・・ありのままで いつわりや 飾りけがなく 純粋で不思議なまでに すぐれたさまをいう・・・ 宝鏡三味より引用されました。 フルーティな香りと、軽快な口当たり。バニラエッセンスのようなほのかな甘味が繊細に広がり、心地良くスムーズに流れます。バランスの高さが光る、万人向けの好酒です。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | 60% |
| 日本酒度 | +5 | 酸度 | 1.4 |
| アルコール度 | 15.5度 | 酵母 | 協会901酵母 |
| 720ml | 1260円 |
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| 1800ml | 2520円 |
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春鹿のアイテムのなかでも、最も人気のある純米超辛口の無濾過生原酒です。扱い店・数量限定です。 春鹿では、「純米・超辛口」だけで、タンクで30本は仕込むという、その数ある原酒のなかで、「今年の超辛口の味わいを最も表現している」という1本を厳選し瓶詰めしたのがこの生原酒です。 辛口のお酒を造るのに醸造用アルコールを添加すれば、いくらでも辛いピリピリと舌を刺すお酒は造れます。しかし醸造用アルコールを添加せず、米だけでここまでの辛口を造るのは経験と高い技術がいるのです。 今年はフルーティ。含んだ瞬間は「これ?辛口」と思うくらいソフトな口当たりで、米の旨味もたっぷり。その後、じわっ〜と辛さがにじみ出てくる感じ。純米酒でここまでの辛口なのに旨味溢れる。春鹿という蔵はとんでもない旨い辛口を造ります。 |
| 原料米 | 五百万石 | 精米歩合 | 58% |
| 日本酒度 | +15 | 酸度 | 2.0 |
| アルコール度 | 18〜19度 | 酵母 | 協会901酵母 |
| 720ml | 1575円 |
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| 1800ml | 3150円 |
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ほのかにパイナップルのような香りが、立ってきます。含んだ瞬間から甘酸っぱい味わいと、シュワーシュワーとさわやかな炭酸ガスの刺激が、口の中いっぱいに広がります。低アルコールですから、のど越しはビールのように、ゴクッゴクッといった感じで飲めます。 私には子供のころ、ハワイのお土産といって缶詰でない生のパイナップルを頂き、はじめて食べた時の味わいが思い浮かびました。パイナップルジュースに炭酸ガスを加えたら、こんな感じでしょうか?100%米から造られているのに不思議ですね。 キリッと冷やして飲んでいただければ、お酒に弱い方や女性はもちろん、食前酒としてや、またポップコーンやポテトチップスなどのスナック類にも相性ピッタリです。 保管は、冷蔵庫でお願いします。必ずよく冷えた状態で開栓してください。 温度が上がりますと中味が噴出すことがあります。
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| 300ml | 546円 |
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| 1ケースは12本入 (12本入ケース価格:6,552円) | |||
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