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春鹿（はるしか） 奈良市福智院町 杜氏/古川 武志(南部）
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蔵の今西家は、代々春日大社の神官をつとめていた由緒ある家柄であり、春日大社に現存する日本最古の酒蔵、”酒殿”で白酒・黒酒（しろき・くろき）を絶えることなく醸し続けています。明治17年に神官を辞し、福智院で酒造業を始めました。 また同家敷地内には、書院造りとして、最も古いと言われる建物があり、国の重要文化財の指定を受けています。 仕込み水が春日山系の湧水で、奈良県には、珍しい硬水です。ですから酒質は、辛口ながら味に深みがあり、喉ごしのキレが良いのが特徴となっています。まろやかで、ほのかな甘味が漂う奈良酒が多い中では、その個性がいっそう際立っているようです。もちろん吟醸酒のレベルは高く海外でも高い評価を受けています。 |
商品のご紹介
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イチゴや桃のような香気が、きれいに、そして豊かに立ちあがる。含んだときに感じる含み香もそれに比例して、華やかで洗練されています。口当たりは、終始やわらかく、エレガントで官能的とさえ感じる。 純米大吟醸の一つの完成美を見る思いがします。 蔵元より、「華厳」について。 奈良の東大寺は、「華厳宗」の総本山になります。第206代の官長を勤められました、上司海雲（かみつかさ かいうん）師、直筆の掛軸より文字を起こし、命名致しました。 香り高く、芳醇な逸品をどうぞお召し上がり下さい。 豪華な木箱に入っています。 |
 720ml |
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春鹿のアイテムの中で、最高と言えるお酒が、この純米大吟醸 斗瓶囲い生酒です。開けた瞬間から青リンゴ系の華やかでフルーティな香りが広がります。口中においてもエレガントな風味としっとり円やかなコクと旨味が、ゆっくりとふくらみ、のど越しはシルクのようにやさしく、心地よい余韻がほのかな甘味を伴い、長く続きます。 発売は、年一回１１月頃。袋しぼりにて搾ったお酒を、斗瓶にて一年以上、低温で保存熟成。香味が最も整った時点で、生酒のまま瓶詰めします。そのため毎年、年一回、数量限定にて発売となります。 春鹿には、「華厳」という素晴らしい純米大吟醸がありますが、この斗瓶取り・生酒は、パッケージやラベルを着飾らず、真に中身だけの価格設定となっています。奈良を代表する銘醸蔵の入魂の逸品をお楽しみ下さい。
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リンゴやメロン系の華やかでフルーティな香りが高く、その香りが口中でもやわらかく広がる。 口当たりは極めてソフトながらふくよかな旨味が、まろやかに膨らむ。スムーズに喉に滑り落ちた後、ほのかな甘味と旨味の余韻がしばらく続きます。 美味しい純米大吟醸酒は、いっぱいありますがこのお酒もたいへん良く出来ています。スペックだけを評価すると、山田錦100％使用で、精米歩合は50％ですから、同企画でお安い多酒はいっぱいあります。 がしかしこの酒は、それらの酒とは一ランク違い、風格さえ感じられます。２００２年秋の「春鹿と料理を楽しむ会」でも大好評でした。どなたが飲まれても「美味しい」と言って頂けるほど香味のバランスが、秀逸な純米大吟醸です。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | ＋4 | 酸度 | 1.3 |
| アルコール度 | 15〜15.9度 | 酵母 | 協会901酵母/春鹿3号 |
| 720ml | 2730円 |
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| 1800ml | 5250円 |
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春鹿が、最初に仕込むお酒が、この「しぼりばな」です。他の蔵では、ふつう普通酒から仕込みますが、春鹿はいきなり純米吟醸からスタートです。なぜなら毎年このお酒を待ちわびている方が多いからです。 新酒らしいフレッシュでフルーティなほんのり甘い香りが、ゆっくりと立ち上がります。含むとみずみずしく、ピチピチとした爽やかな甘みと旨味が口いっぱいに広がります。特に今年は、香りも口中でのふくらみも良く美味しいです。 毎年のことですが春鹿さんは、綺麗で欠点が少なく、美しい純米吟醸の新酒を本当に上手に造ります。 |
| 原料米 | 五百万石 | 精米歩合 | 60％ |
| 日本酒度 | ＋1〜2 | 酸度 | 1.5 |
| アルコール度 | 16.5度 | 酵母 | 協会901酵母 |
| 720ml | 1312円 |
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| 1800ml | 2625円 |
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春鹿のアイテムのなかでも、最も人気のある純米超辛口の無濾過生原酒です。扱い店・数量限定です。 新酒らしいクリーミィーな香り、口当たりは以外にやわらかい。甘味さえ感じます。本当に、日本酒度＋15なの？と驚くほど。でも数値は間違いありません。超辛口なのに米の旨味や甘味を感じさせそしてキレる。飲まれたら「これ、辛くないよ！」と言われる方もおられるかもしれません。 醸造用アルコールを添加すれば、いくらでも辛いピリピリと舌を刺すお酒は造れます。しかし醸造用アルコールを添加せず、米だけでここまでの辛口を造るのは経験と高い技術がいるのです。 春鹿では、「純米・超辛口」だけで、タンクで３０本は仕込むという、その数ある原酒のなかで、「今年の超辛口の味わいを最も表現している」という１本を厳選し瓶詰めしたのがこの生原酒です。 |
| 原料米 | 五百万石 | 精米歩合 | ５８％ |
| 日本酒度 | ＋１５ | 酸度 | ２．０ |
| アルコール度 | 18〜19度 | 酵母 | 協会901酵母 |
| 720ml | 1575円 |
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| 1800ml | 3150円 |
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春鹿のアイテムのなかでも、最も人気のあるのが純米超辛口です。またこのお酒は、その超辛口の生詰酒で扱い店限定になっています。 フレッシュな香りが広がり、含みますと酸味、苦味を押さえたキリッとしたドライな口当たりを見せます。そしてクリアーな旨味が、顔を出します。喉ごしは、いたってシャープに切れこんできます。 超辛いから、ピリピリしたお酒をイメージさけている方もおられるかも知れませんが、アルコールを添加しない純米仕込みのため、刺激はなく気が付けば盃を重ねてしまうという、さりげない飲み口のお酒に仕上がってします。 ◎純米超辛口 限定生詰酒のファンの皆様へ この度、このお酒がリニューアルされることになりました。これまで発売してきましたお酒は既に蔵元にも在庫がないということです。当店でも720mlは年末に全て完売となりました。1800ml瓶も残り少ないです。今後の商品については、決まり次第お知らせさせて頂きます。これまでのご愛顧に感謝申し上げます。 |
| 原料米 | 山田錦/神力 | 精米歩合 | 58％ |
| 日本酒度 | ＋12 | 酸度 | 1.6 |
| アルコール度 | 15.5度 | 酵母 | 協会901酵母 |
| 720ml | 1600円 |
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| 1800ml | 3150円 |
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春鹿の「鬼斬」（おにきり）は、旨味のある超辛口を目指し、深みのある旨口、キレのある味わいに挑戦した意欲作です。 「鬼斬」は、手間のかかる古法、山廃仕込みで仕込んだ純米酒の原酒を低温にて一年半、じっくり熟成させてから発売されます。 おだやかで落ち着いた香りがします。お酒の色は程よい熟成を感じさせる、やや黄金色。まず初めて口に含んだ印象は、思ったよりずっとソフト。しかしそこからググッと辛さが表れてきます。山廃だから旨味もたっぷり。そして正に、斬るようにキレていくのど越し。 さすが辛口の春鹿！上手だと感心する出来。冷でも燗でも楽しめます。 |
| 原料米（麹米） | 山田錦（兵庫県産） | 精米歩合 | ５８％ |
| 掛米（麹米） | 神力（熊本県産） | 酸度 | 1.7 |
| 日本酒度 | ＋１３ | 酵母 | 春鹿４号・５号 |
| アルコール度 | １８．０〜１８．９度 |
| 720ml | 1470円 |
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| 1800ml | 2940円 |
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而妙酒（じみょうしゅ）とは、 天真而妙（てんしんにしてみゅうなり） ・・・ありのままで いつわりや 飾りけがなく 純粋で不思議なまでに すぐれたさまをいう・・・ 宝鏡三味より引用されました。 フルーティな香りと、軽快な口当たり。バニラエッセンスのようなほのかな甘味が繊細に広がり、心地良くスムーズに流れます。バランスの高さが光る、万人向けの好酒です。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | 60％ |
| 日本酒度 | ＋5 | 酸度 | 1.4 |
| アルコール度 | 15.5度 | 酵母 | 協会901酵母 |
| 720ml | 1260円 |
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| 1800ml | 2520円 |
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ほのかにパイナップルのような香りが、立ってきます。含んだ瞬間から甘酸っぱい味わいと、シュワーシュワーとさわやかな炭酸ガスの刺激が、口の中いっぱいに広がります。低アルコールですから、のど越しはビールのように、ゴクッゴクッといった感じで飲めます。 パイナップルジュースに炭酸ガスを加えたら、こんな感じでしょうか？１００％米から造られているのに不思議ですね。キリッと冷やして飲んでいただければ、お酒に弱い方や女性はもちろん、食前酒としてや、またポップコーンやポテトチップスなどのスナック類にも相性ピッタリです。キンキキッズの堂本剛君のお気に入りのお酒です キンキキッズの堂本剛君のお気に入りのお酒です 保管は、冷蔵庫でお願いします。必ずよく冷えた状態で開栓してください。 温度が上がりますと中味が噴出すことがあります。
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| 300ml | 546円 |
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| １ケースは１２本入 （１２本入ケース価格：６，５５２円） | |||
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