全国の美酒
美田・三井の寿 福岡県三井郡大刀洗町
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九州最大の筑後川に注ぐ小石原川の清流沿い、のどかな美田の広がる筑後平野の中に蔵があります。主に吟醸酒・純米酒・そして山廃仕込のお酒を造っています。 原料米として高い評価を受ける山田錦の主産地、糸島を近くに控え、毎年田植え季節には造りの人たちと一緒に手伝いに行き、苗から育つ山田錦の成長を見守ります。 また仕込みについては、吟醸用の小さい仕込みタンクから純米用のタンクまで、大きい仕込みは行わず発酵に最も適した仕込みで造りを行います。そのようにして造り上げたお酒は、瓶燗火入れした後に、低温蔵にてそのまま瓶貯蔵します。ひと夏を越し、或いはふた夏を越して、熟成の頃合いを見て再度タンクに戻し、それから瓶詰めするという方法で出荷されます。 |
商品のご紹介
豊醸 美田 山廃純米酒
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やさしくてほんのり甘い香りがします。含むとその香りのイメージ通りのソフトで、角のない円やかな旨味（甘味）がやさしく広がります。 「このやさしい心地良さは、どこからくるのだろう？」と不思議なほど、円やかな旨味が溢れる。そしてしっとりした味わいながら、決して重くなく飲み口もとても滑らかなんです。 里芋とコンニャクの煮物など、いわゆる田舎料理と合わすと絶対美味しい。心落ち着くような気持ちにさせてくれるお酒です。冷でもお燗でもどちらもとても美味しいレベルの高いお酒です。 ▼蔵元より 「美田」は福岡県糸島地区の恵まれた自然と篤農家の技術が結晶した最高品質の酒米、山田錦。その糸島産山田錦ならではの魅力を伝えるために「美田」を醸します。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | 63％ |
| 日本酒度 | 非公開 | 酸度 | 非公開 |
| アルコール度 | 15.5度 | 酵母 | ７号系酵母 |
| 720ml | 1470円 |  |
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| 1800ml | 2940円 |  |
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やさしくてほんのり甘い香りがします。含むとその香りのイメージ通りのソフトで、角のない円やかな旨味（甘味）がやさしく広がります。 「このやさしい飲み心地の良さは、どこからくるのだろう？」と不思議なほど、円やかな旨味が溢れる。そしてしっとりした味わいながら、決して重くなく飲み口もとても滑らか。余韻にも、ほのかな米の旨味と甘みが混ざり合ってゆっくりと過ぎる。 里芋とコンニャクの煮物など、いわゆる田舎料理と合わすと絶対美味しい。心落ち着くような気持ちにさせてくれるお酒です。私。個人的に大好きなお酒の一つ。 ▼蔵元より 「美田」は福岡県糸島地区の恵まれた自然と篤農家の技術が結晶した最高品質の酒米、山田錦。その糸島産山田錦ならではの魅力を伝えるために「美田」を醸します。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | 63％ |
| 日本酒度 | 非公開 | 酸度 | 非公開 |
| アルコール度 | 15.5度 | 酵母 | ７号系酵母 |
| 720ml | 1470円 |  |
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| 1800ml | 2940円 |  |
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全国有数の山田錦の産地、福岡県の糸島、気候と棚田の栽培地に恵まれ、素晴らしい酒造好適米・山田錦が栽培されています。その山田錦の持ち味を酒の旨味に醸し上げました。 「育てもと」とは、蔵の中には、代々乳酸菌が棲みついております。酒母造りには乳酸が必要です。蔵付き乳酸菌を取り入れ天然の乳酸を造り出す、生もと系山廃仕込みの手法で酒母を育てたものです。 おだやかでやさしい香りがする。含むとふわっとしたソフトな口当たりと円やかな旨味が広がりはじめます。喉ごしも滑らかです。 お燗にされますと、さらにふくよかな旨味がふくらみます。店頭でお客さまに試飲頂くと、大抵の方は、「燗にするのがもったいない」とお話されます。そんなご感想も頂きました。 |
| お客さまから頂いたメールの一文から |
| ・・・それから「育てもと」は最初みなさん常温で飲んでて、僕が燗をしましょうと言うと、「この酒は燗をするともったいない」と言われるのですよ。 そこで「確かにこのままでも美味しいのですが、この酒は燗をするともっと美味しくなる酒です。」と信頼するあべたやさんの言葉を信じ少しぬるめの燗を自ら作り、飲み進めてみると、みなさん「ああこれは燗をして美味しい酒だ」と皆さん納得していました。・・・ |
| 原料米 | 糸島産山田錦100％ | 精米歩合 | 非公開 |
| 日本酒度 | 非公開 | 酸度 | 非公開 |
| アルコール度 | 14〜15度 | 酵母 | 自家培養酵母 |
| 1800ml | 2500円 |  |
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地元・糸島産の山田錦を100％使用し手間のかかる山廃仕込みで仕込んだ、にごり酒です。 爽やかでクリーミーな香りがします。含むと、とてもマイルドでしかもコクのある旨味が広がる。コクがあるのに、のどごしはスッキリ！いくらでも飲めそうなほどやわらかい。日本酒が苦手な方でも、「これなら飲めるね。」と言わせそうなほどです。 にごり部分が大変多く、４割近くがにごっています。そのためアルコール度は１４度代なのに、旨味がたっぷりあります。蔵元のおすすめの飲み方は、オンザロックですが、よく冷やしてそのままでも十分十分に美味しいです。 生酒のまま瓶詰めされていますが、完全発酵させたため、発泡性はあまりありませんが、大事を取って1800mlも720ml瓶の「穴開き栓」を使用しています。 ▼蔵元より 福岡県糸島地区の恵まれた自然と篤農家の技術が結晶した最高品質の酒米、山田錦。その糸島産山田錦ならではの魅力を醸し出しました。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | 70％ |
| 日本酒度 | 非公開 | 酸度 | 非公開 |
| アルコール度 | 14〜15度 | 酵母 | ７号系酵母 |
| 720ml | 1155円 |  |
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| 1800ml | 2310円 |  |
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