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お 燗 の す す め
| 日本酒は冷たくしても、常温（一般に冷や）でも、また温めてもおいしくいただける、世界でも珍しいお酒です。なかでも、温める飲み方は、まさに日本の風土に生まれ、日本の食文化とともに育まれた、独特の飲酒スタイルといえます。お燗の習慣は、江戸時代中期以降一般的になり、今日まで続いています。 お燗は、からだを温める効果のほか、お酒の味わいをまろやかにしてくれます。さらに、おいしいお燗は、料理の味をひきたて、食事をいっそう楽しくすることでしょう。 |
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| お燗の適正温度と日本酒のタイプ お燗のお酒のおいしさは、温度で決まります。その温度は、お好み次第ですが、 一般的には「人肌燗」〜「上燗」が美味しいといわます。熱すぎるお燗は、 お酒の味と香りのバランスを崩してしまうのでご注意下さい。 下の表は酒のタイプと適正温度を表しています。一つの目安にはなると思います。
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| 燗 に 向 く お す す め の お 酒 |
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米本来のやわらかな旨味と香りを存分に引き出したお酒です。冷で旨く、燗にしてさらに冴える飲み心地のよい燗上がりする純米酒。 おだやかで落ち着いた香りがします。含むとふわっとしたやさしさとほのかな甘味。そして米の持つ旨味がゆっくりと開いてくるのが実感できます。安心する味とでも表現しましょうか。口当たりがとても心地良いので、ついピッチが上がりそうです。 お燗にしますと、ふくよかで豊かな香りが広がりふっくらとした旨味が口中で広がります。のどごしも極めて滑らかでスルスルと入ります。余韻もとてもやさしいです。 最後に、この味わいながら税込み２，０００円を切ったお手頃価格。毎日の晩酌に。そして料飲店さんなら定番燗酒にぜひおすすめです。 |
| 原料米（麹） | 山田錦 | 精米歩合 | 65％ |
| 原料米（掛米） | ヒノヒカリ | 精米歩合 | 65％ |
| 日本酒度 | ＋4 | 酸度 | 1.3 |
| アルコール度 | 15〜16度 | 酵母 | 自家培養酵母 |
| 1800ml | 1995円 |  |
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きれいな艶のある色をしています。少しクリーミィなやさしい香りがします。口当たりははとてもやわらかく、口中でほのかに広がる米の甘味がなんとも心地良い。喉ごしも大変滑らかです。 全体をカバーしている適度な酸が大味にさせずこのお酒を引き締めています。お燗にしますと、ふっくらとした旨味が心地よくスイスイと喉を通ります。 そしてやっばり特筆すべきは、この価格でしょう。1800ml で2,000円（本体価格）はもう言葉がないほどの驚きです。正直、これだけの味わいを表現しながらこの価格には参りました。このお酒をぜひ日々の晩酌用定番酒としてぜひご愛飲下さい。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | 60％ |
| 日本酒度 | +1 | 酸度 | 1.7 |
| アルコール度 | 15.8度 | 酵母 | 1401酵母（金沢泡なし） |
| 1800ml | 2100円 |  |
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お米は奈良県産の山田錦を使用。自家精米で丁寧に米を磨き、特に掛米は扁平精米したものを使用。酒蔵でゆっくりと熟成し、落ち着きと丸みのあるお酒になりました。 穏やかな香りとなめらかな喉ごしで、飲み飽きしない心暖まるお酒です。そしてこのお酒は、アルコール度14.8度というやや低めの度数ながら、まったくそれを感じさせないしっかりとした味わいを堪能出来ます。他の市販の14度代のお酒とは、はっきりと一線を画す出来映えです。冷やはもちろんお燗をつけても美味しくいただけます。その上お手頃な価格で、コストパフォーマンスの高さは際立っていると思います。 雑誌：オレンジページ・料理本「米の酒はおいしい」の一升2000円台で、お燗にも向く純米酒のコーナーで紹介されました。 |
| 原料米 | 奈良県産山田錦 | 精米歩合 | 65％ |
| 日本酒度 | ＋2 | 酸度 | 1.6 |
| アルコール度 | 14.8度 | 酵母 | 協会9号系 |
| 1800ml | 2100円 |  |
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適度な低温熟成によるテリと艶のある薄黄金色。輪郭のはっきりした吟醸香がストレートに立ち上がる。軽快で心地良い酸をベースにキレのよい旨味が表われ、シャープに喉にすべり落ちます。タイプ的には、晩酌向けに食事と共に楽しんでいただきたいとやや辛口に仕上げてあります。 手頃な価格ながら、冷やでも燗でもいけるオールマイティの純米吟醸酒を飲んで、楽しく酔って頂きたいと梅乃宿酒造さんにお願いし、高品質でお手頃価格を目指した当店のオリジナル酒です。 |
| 原料米 | 山田錦/北錦 | 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | ＋6 | 酸度 | 1.4 |
| アルコール度 | 16.3度 | 酵母 | 自家培養酵母 |
| 720ml | 1050円 |  |
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| 1800ml | 2100円 |  |
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はじめてこのお酒を飲んだときに、ふっくらとした旨味が感じられ、色もほのかに黄色味を帯びていました。「適度に熟成させてから出荷されているな」、少なくとも、半年以上は、寝かしているように思われました。「これなら、燗も旨いはずだ」そんな思いも頭に浮かびました。 実際、手頃でバランスのとれた燗用旨酒として当店でも人気があります。燗をつけますと、ナッツ系のふくよかな香りが立ち昇り、口中でまろやかに米の旨味が膨らみます。喉ごしもいたってなめらかです。 燗専用のお酒？いいえ、冷でも、二重丸です。 |
| 原料米 | 山田錦/五百万石 | 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | ＋5 | 酸度 | 1.4 |
| アルコール度 | 15.8度 | 酵母 | ＫＺ-76 |
| 1800ml | 2205円 |  |
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生もと造りの決定版と世評の高い大七の純米生もと。当代随一の名工たちが腕をふるいます。豊かなコクと旨味、酸味が完全に解け合い、後味のキレも良し。燗をつければつつみ込まれるような、心に染み入るおいしさです。その上１年熟成させたのちに出荷。 『香りは、白い花や白桃のコンポートのような上品な香りに、ミネラル香、そして生もと特有のクリーム系の香りと、ほのかに海のヨードの香りを感じる。味わいは、まろやかでバランス良く、余韻に心地よい旨味と酸味がコクを与えている。』 （田崎真也氏・ｄａｎｃｙｕ２００１年３月号より） また日経新聞のNIKKEIプラス１『何でもランキング』において、“お燗にすると美味しい日本酒”の第一位に、大七「純米生もと」が選ばれました。二位以下に２倍以上の点差をつけて第一位に選ばれた「純米生もと」は、審査員から「しっかりした味わいとコク」、「サーモンのハラスなど脂ののった食べ物に合う」などと評されました。 などなど、このお酒を評価する言葉は限りないほど。飲めば納得の味わいです。 |
| 原料米 | 五百万石 | 精米歩合 | 扁平精米69％ |
| 日本酒度 | ＋3 | 酸度 | 1.6 |
| アルコール度 | 15度 |
| 720ml | 1290円 |  |
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| 1800ml | 2580円 |  |
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◆裏ラベルより 山廃仕込とは正式には山卸廃止もと（酒母）と呼称する。健全な酵母の働きには、乳酸が不可欠であるが、この造りは自然の乳酸菌を利用する為、山卸（櫂入れ）を廃止した古式の仕込方法であり、通常の（速醸）造りより日数が2倍〜3倍必要となります。名匠農口杜氏の得意技であり他の追随を許さない技術です。 和食はもとより洋食にも最適であり、コシの強いコクとのど越しのキレ味は今後世界に通じるお酒です。山吹色を呈するのが特徴。 まろやかでコクがあり、ふくよかな味わいかとても心地よいお酒です。そのままでもまたお燗にしてもとても旨いです。 |
| 原料米 | 五百万石 | 精米歩合 | ６５％ |
| 日本酒度 | ＋３ | 酸度 | 1.８ |
| アルコール度 | 16〜17度 | 酵母 |
| 720ml | 1460円 |  |
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| 1800ml | 2625円 |  |
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グラスに注ぐとほんのり黄色みがかった色をしています。生もと仕込みらしい、クリーミィーでナッツを思わせる香りが立ち上がります。少しスパイシーな酸のある香りも感じられます。 口当たりはとてもソフトで飲みやすい。しかし薄っぺらなお酒ではなく、旨味もあわせ持つ。そしてキレの良さ。 ▼生もと造り▼ 江戸時代に始まる伝統的な製法で、蒸米と麹と水のみで仕込み、天然の乳酸菌を活性化させた環境で酒母を育てる。近代的な「速醸もと」の造りに比べて倍以上の時間を要し、管理もむずかしい。特に久保本家では、３５日〜４０日もの長期間に渡り、もと造りをしています。 |
| 原料米 | 山田錦/アキツホ | 精米歩合 | 65％ |
| 日本酒度 | +9.5 | 酸度 | 1.7 |
| アルコール度 | 15〜16度 | 酵母 | 協会７号 |
| 720ml | 1500円 |  |
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| 1800ml | 3000円 |  |
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◆裏ラベルより 山廃仕込とは正式には山卸廃止もと（酒母）と呼称する。健全な酵母の働きには、乳酸が不可欠であるが、この造りは自然の乳酸菌を利用する為、山卸（櫂入れ）を廃止した古式の仕込方法であり、通常の（速醸）造りより日数が2倍〜3倍必要となります。名匠農口杜氏の得意技であり他の追随を許さない技術です。 和食はもとより洋食にも最適であり、コシの強いコクとのど越しのキレ味は抜群です。５℃以下のひやまたはロック、ぬる燗でお楽しみ下さい。 ほのかにフルーティな香りも感じます。強い山廃らしい香りはありません。含むと上品でやさしい口当たり、そしてしっとりした旨味、何とも旨い酒です。冷やしても美味しいですが、純米吟醸ですが、お燗にしてもスイスイ飲めてしまうほどなめらかな味わいを楽しめます。 720mlも1800mlも１本ずつ箱入りのためギフトでも使いやすいです。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | ５５％ |
| 日本酒度 | ＋３ | 酸度 | 1.６ |
| アルコール度 | 17度 | 酵母 |
| 720ml | 2100円 | |
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| 1800ml | 4200円 | |
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