日本酒発祥の地　大和から
　　

百楽門(ひゃくらくもん)　奈良県御所市　杜氏：飯尾 治己

明治２０年の創業。「百楽門」とは、“大いに楽しんで、愉快な酒宴の幕開けとなるおいしいお酒”という意味を込めて命名された。 仕込み水は、金剛山系の伏流水で仕込む。原料は山田錦と備前雄町、そして奈良県の酒造好適米に指定されている露葉風（つゆはかぜ）を使用しています。なかでも雄町を使った純米吟醸や純米酒を得意としています。 また、長期熟成酒・古酒にも意欲的に取り組んでいます。酒質的には、旨みがあってキレのよい辛口タイプが多いです。貯蔵にもこだわり、生酒以外は、雄町の特性上熟成させ味のバランスを最大限生かすため特定名称酒のお酒は、０℃で１年以上貯蔵して出荷する体制をとっています。

　商品のご紹介

百楽門　真精大吟醸　播州山田錦

みずみずしいリンゴ系の香り、落ち着きがあって、雑味なく上品で優雅なバランスの良さを持ち、終始スマートに流れる。伸びやかな旨味を備えた酒質に定評のある「百楽門」らしい大吟醸です。 　酒米の王様「山田錦」を極限まで磨き上げ、長期低温発酵にて、じっくり醸された大吟醸を低温貯蔵し、香味のまとまりを待って出荷されるため、やわらかな風味の中にも懐の深さやコクを感じさせます。また１本つづ桐の箱に入っていますので、ギフトなどの贈り物にも最適の大吟醸といえます。 ◆蔵元より 　百楽門の最高峰。 　山田錦ならではの華やかな香りと軽やかな飲み口。 　最高に贅沢な味わいをお楽しみ下さい。

原料米 播州山田錦 精米歩合 ３５％ 日本酒度 ＋７ 酸度 １．１ アルコール度 １７〜１８度 酵母 非公開 1800ml 10500円 数量 1 　　 2 　　 3 　　 4 5 6 表示価格は、消費税込みです。

百楽門　純米大吟醸　生酒　山田錦40％

ほんのりフルーティでリンゴ系の香り。口に含むとさらりと上品でソフトな甘みそしてやさしい旨味がなめらかに口中にゆっくりと広がります。 今年は上品さを待ちながらまろやかな味わいに仕上がりました。いかにもしぼりたてらしい新鮮な味わいと純米大吟醸らしい風格が堪能できる生酒です。 ◆蔵元より 　お待たせしました。杜氏が特に念には念を入れた純米大吟醸。山田錦を40％まで真精精米。麹から手造りで丁寧に醸し上げた無濾過生酒の純米大吟醸です。ちょっと贅沢なお酒。 この時期だけの季節限定品

原料米	山田錦	精米歩合	40％
日本酒度	＋１	酸度	１．６
アルコール度	15.8度	酵母	非公開

720ml	2625円	数量 1 　　 2 　　 3 　　 4 5 6
1800ml	5250円	数量 　　 1 2 3 4 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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百楽門　純米大吟醸　「万里」　生酒　23BY 新酒

奈良県唯一の酒造好適米「露葉風」で醸した純米大吟醸の生酒です。 爽やかで品のある吟醸香が立つ。含むと蔵元が話された「透明感のある味わい」その通りの味が、きれいに広がる。軽快だが米の旨味もしっかりとありまろやか、のどこしも良い。その後ほのかな甘みの余韻を楽しむことが出来ます。 香りより味わいの豊かさが印象的です。どちらかと言うとお酒だけより、食中酒としても飲むほうが旨いと思います。 地元の酒米が見直されてきたのか、ここ数年この「露葉風」使われる蔵が増えてきました。今回、この純米大吟醸を試飲してこの酒米の潜在的なポテンシャルの高さを感じました。

原料米	露葉風	精米歩合	５０％
日本酒度	＋１	酸度	１．８
アルコール度	１５．７度	酵母	非公開

720ml	1475円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	2950円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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百楽門　純米大吟醸　雄町50％ 火入れ酒

爽やかでフルーティな香りです。派手ではないが吟醸香は高い。含むと輪郭のはっきりした程よい酸を持つ旨味が広がる。そしていかにも吟醸酒らしいキュートな含み香が軽快に広がる 酸味と旨味のバランスがよく、しかもキリッとしたキレの良さを持っているのでいつの間にか杯が進む感じだ。これなら揚げ物などの油料理から繊細な料理まで料理との相性は幅広い。 気品のある香りと「備前雄町」米特有のコクと旨味が感じられキリッと引き締まったお酒になっています。しかも雄町を全量使用し、精米歩合が50％の純米大吟醸が、一升で税込み３，０００円を切る価格というのは、すごいです。大変お買い得な純米大吟醸です。 ◆蔵元より 　地下100ｍより汲み上げたミネラル分豊な（やや硬水）の仕込み水で醸した純米大吟醸です。活性炭を使用せず、原酒をそのまま無濾過で火入れ瓶詰、盛夏でも涼しい蔵内で熟成貯蔵しております。

原料米	備前雄町	精米歩合	５０％
日本酒度	＋２	酸度	１．５
アルコール度	１５．７度	酵母	非公開

720ml	1475円	数量 1 　　 2 　　 3 　　 4 5 　　 6
1800ml	2950円	数量 　　 1 2 3 4 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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百楽門　純米生原酒

初々しい香りが立つ。。含むとジューシーでみずみずしい味わいと爽やかな酸味と旨みが広がる。キリッとした酸が全体を締めているので、キレもよい。まだ搾って間が無いため、やや堅さを感じますが、日々まろやかさを増してゆくでしょう。 新酒らしいフレッシュ感と生原酒のたっぷりの旨みに、吟醸のフルーティさをエッセンスとして少し加えたそんな印象になっています。価格を考慮しますとお買い得で満足感のある１本です。しぼりたてで無濾過のため瓶底にオリがありますが、それが旨みに幅を出します。少し振ってお楽しみ下さい。 ◆蔵元より 五百万石を、６０％まで真精精米。丁寧に醸し上げ、搾ったそのままを無濾過生原酒でお届けします。キレのよい辛口。 2008年3月号のdancyuに掲載されました！ 和三盆のような上品な甘味と評価されました。

原料米	五百万石	精米歩合	６０％
日本酒度	＋５	酸度	１．８
アルコール度	１７．１度	酵母	非公開

720ml	1250円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	2500円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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百楽門　純米酒　雄町60％

落ち着きのある香りと少し甘みを感じる香りがする。含むとやわらかくやさしい口当たり、味わいの要素がこなれていてバランスも良く、米の甘みがしっとりと広がる。 またお燗にしますと、より円やかさが加わりずっ〜と飲み続けられそうなほどの心地良さです。 一時は生産量の少なさから、幻の酒米と言われたこともある「雄町」を全量使用し、精米歩合は吟醸並みの６０％という高品質ながら、普段の晩酌にもご利用頂ける価格。旨くて安いです。店内でもリピートされる方がとても多いお酒です。ぜひお試し下さい。

原料米	備前雄町	精米歩合	６０％
日本酒度	＋２	酸度	１．８
アルコール度	１５〜１６度	酵母	非公開

720ml	1100円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	2200円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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百楽門　どぶろく　山田錦 生酒

立ちあがる香りはクリーミー、そしてどんどん炭酸ガスが湧き上がってきます。シューワーの口当たりと甘酸っぱさ、そしてフルーティさもあります。何といってもこのどぶろく酒米の王様 山田錦を使った「純米大吟醸」のモロミなんですね。 私の知る限り、山田錦を100％使用し、精米歩合も５０％の純米大吟醸のどぶろく(上槽しない酒)って他にないのではと思います。同じスペックのにごり酒はあると思いますが・・・ ◆蔵元より 酵母が生きている生のどぶろくです。どんどん湧き上がってくるお酒です。夏用にアルコール分を少し控えめにして、飲みやすく、さわやかで、軽快な「どぶろく」に仕上げました。 保管は、冷蔵庫でお願いします。必ずよく冷えた状態で開栓してください。温度が上がりますと中味が噴出すことがあります。クール便をご指定下さい。 その他の醸造酒　　原材料：米・米麹 アルコール度 １４度 精米歩合 ５０％

容量720mlの容器に、500ml入り！ 凶暴さ！も楽しんで頂きながら、より開けやすくするために 720mlの容器に500mlを詰めてあります。

開　栓　の　仕　方

必ずよく冷えた状態で、栓を緩めてください。その時「プシュー」と音がします。 発酵中の炭酸ガスが外へ出る音です。そしてお酒の液面が急に盛り上がってきましたら、 すぐに栓を閉めなおし、しばらく液面が下がるのを待ってまた栓を緩めてください。 それを何度も何度も繰り返して下さい。場合によっては開栓まで５分以上かかる時もあります。

500ml	1200円	数量 　　 1 2 3 　　 4 5 　　 6
この商品は、必ずクール便をご指定下さい。

表示価格は、消費税込みです。

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百楽門　純米古酒　　1992酒造年度醸

◆裏ラベルより 酒造好適米・備前雄町を100％使用し、蔵内で長期熟成させたお酒です。深いコクとその味わいは、刻が醸し上げた丸みを帯びた風味豊なお酒です。つめたく冷やしてまたはぬる燗でもおいしくご愛飲いただけます。 造られた年から既に１５年以上が経過しています。その１５年古酒でこの価格はかなりお買い得だと思います。木の実様の香りと奥深いコク、熟成酒ならではの味わいを、ぜひお楽しみ下さい。 無濾過のため、おりが生じる場合もございますが品質には、何等変わりありません。 原料米 備前雄町 精米歩合 60％ 日本酒度 −３ 酸度 1.８ アルコール度 16〜17度 酵母 非公開

720ml

2000円

数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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百楽門　菩提もと 純米大古酒　「魚龍変化」

菩提もと（約500年前に奈良・正暦寺で創醸された酒造りの方法）仕込みの純米酒を常温で長期貯蔵。搾ってから１０年、この歳月が、よりまろやかに、さらにふくよかな味わいのお酒に醸し上げました。 まさに“魚龍変化”（大魚が龍に変身・・・） 琥珀色の輝きを身にまとい、上品な熟成香、まろやかな甘みと共にキリッとした酸味が後味を締めます。冷やした状態より、常温が一番オススメです。米の旨味とほんのりした甘みを感じることが出来ます。また燗も良いです。特有の熟成香が立ち上がりますが、キレは良くなり美味しいです。熟成酒ならではの味わいを、ぜひお楽しみ下さい。 無濾過のため、おりが生じる場合もございますが品質には、何等変わりありません。

原料米	米・米麹	精米歩合	６９％
日本酒度	−７	酸度	２．１
アルコール度	１６度	酵母	非公開

720ml

2500円

数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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