梅乃宿　平成３年度醸造　古酒　

古酒には、大きくふたつのタイプがあって、ひとつは、「濃熟型・のうじゅくがた」。これは純米酒や本醸造酒を常温（15〜25゜Ｃ程度）で熟成させるものです。変化が大きく、年を経るごとに、赤みを帯びた濃い褐色を示すのが特徴です。香りは濃醇でまろやかな酒になります。 　もうひとつは「淡熟型・たんじゅくがた」。こちらは米を極限まで磨き、雑味を取り除いて醸した吟醸酒を低温（およそ15゜Ｃ以下）で貯蔵熟成させます。劇的変化は少ないですが、吟醸酒の形や味を残しながら、ゆっくり味に深みが増してゆきます。ふたつの型の中間的な特徴を持つ「中間型」もあります。 このお酒は、「濃熟型」に位置します。中国の紹興酒と共通した色と香りと味わいがありますが、若干軽い感じでしょうか。味わいは深く濃く、しかもほんのり甘口です。また燗にすると不思議なほどまろやかになります。 冷やして、また常温やぬる燗、ロックでも美味しく飲んで頂けます。中華料理やお肉料理との相性はとてもよいです。ちょっと癖になりそうな魅力を持っています。

原料米	備前雄町・アケボノ	精米歩合	６０％
日本酒度	-１	酸度	1.5
アルコール度	１８〜１９度	酵母	未定

720ml	2625円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6 　　7 　　8 　　9 　　10 　　11 　　12
1800ml	5250円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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百楽門　純米古酒　　1992酒造年度醸

◆裏ラベルより 酒造好適米・備前雄町を100％使用し、蔵内で長期熟成させたお酒です。深いコクとその味わいは、刻が醸し上げた丸みを帯びた風味豊なお酒です。つめたく冷やしてまたはぬる燗でもおいしくご愛飲いただけます。 造られた年から既に１５年以上が経過しています。その１５年古酒でこの価格はかなりお買い得だと思います。木の実様の香りと奥深いコク、熟成酒ならではの味わいを、ぜひお楽しみ下さい。 無濾過のため、おりが生じる場合もございますが品質には、何等変わりありません。 原料米 備前雄町 精米歩合 60％ 日本酒度 −３ 酸度 1.８ アルコール度 16〜17度 酵母 非公開

720ml

2000円

数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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百楽門　菩提もと 純米大古酒　「魚龍変化」

菩提もと（約500年前に奈良・正暦寺で創醸された酒造りの方法）仕込みの純米酒を常温で長期貯蔵。搾ってから１０年（2000年醸造）、この歳月が、よりまろやかに、さらにふくよかな味わいのお酒に醸し上げました。 まさに“魚龍変化”（大魚が龍に変身・・・） 琥珀色の輝きを身にまとい、上品な熟成香、まろやかな甘みと共にキリッとした酸味が後味を締めます。冷やした状態より、常温が一番オススメです。米の旨味とほんのりした甘みを感じることが出来ます。また燗も良いです。特有の熟成香が立ち上がりますが、キレは良くなり美味しいです。熟成酒ならではの味わいを、ぜひお楽しみ下さい。 無濾過のため、おりが生じる場合もございますが品質には、何等変わりありません。

原料米	米・米麹	精米歩合	６９％
日本酒度	−７	酸度	２．１
アルコール度	１６度	酵母	非公開

720ml

2500円

数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

大倉　山廃純米吟醸　山田錦６０％　瓶燗火入　15ＢＹ

色はやや琥珀色、やわらかくやさしい飲み口の中にほのかな熟成香を感じる。山廃らしい幅のある旨味を持っているが重くない。冷やしても燗にしても楽しめるが、特に燗が旨いです。 新酒で発売したときから、７年も経っているのに、発売時と同じ価格で良心的です。古酒の入門酒としてもおすすめです。 ◎蔵元より 前杜氏 井谷恒雄の力作。 山廃で仕込んだ 秘蔵 瓶囲い熟成酒。 蔵内にて 毎年温度帯を変えながら、じっくりと寝かせませした。澄んだ黄金色の輝きを放ち、熟成期間ほどの重たさを全く感じさせない味わい。しかし、トロリとした旨み・コクがあって、こなれた酸と相まってお口の中を幸せにしてくれます。常温も良いですが、少し燗につけるとさらにこのお酒の魅力が増します。

原料米	山田錦	精米歩合	６０％
日本酒度	＋２	酸度	２．３前後
アルコール度	１５．８度	酵母	協会９号

720ml

1575円

数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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金鼓　山廃本醸造　火入原酒　15ＢＹ

色はやや琥珀色、香りは紹興酒を思わせる熟成の香り、含むと最初にソフトな甘み、続いてたっぷりのコクとしっかりした酸味に少しの苦味が、混ざり合って豊かな表情を見せる。余韻に、心地よい甘酸っぱさを残す。旨いです。 ◎蔵元より 六年間、蔵内でタンク熟成させ、そのまま汲み出しました。 香ばしい熟成香と凝縮感のある深い味わいとの妙。 常温から熱めの燗で、ぜひ 熟成酒は、空気にふれると時間と共に表情が変わるんですね。玉手箱のような楽しみもあります。

720ml	1260円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	2520円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

岡山県産の雄町米を使用し、50％以下になるまで米を磨いて仕込んだ純米大吟醸を低温で三年間熟成させたお酒です。 　熟したメロンのようなしっとり甘い香りが立つ。口当たりはとてもやさしく含んでいると、やや甘味を帯びたチャーミングな含み香が口中に広がる。滑らかに喉に滑り込んだ後、やさしくて綺麗な甘みの余韻を残します。 華やかさの中に、落ち着きのある風味。そのバランスは高レベルで実現されています。純米大吟醸らしいエレガントな趣きを持ちながら、上品で穏やかに味全体を包み込むようなゆかしさのあるお酒に、見事に仕上がりました。 酒屋、長くやっますが、こんな良いお酒中々ないですよ。ぜひ１人でも多くの方にお試し頂きたいと願うお酒です。 原料米 備前雄町 精米歩合 50％以下 日本酒度 ＋4.5 酸度 1.4 アルコール度 16.8度 酵母 協会9号系

720ml	2100円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6
1800ml	4200円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

このお酒は、本来お燗用にと発売されました。ですから発売時期は10月の末頃から春先までです。お燗をつけますと、ふっくらとした香りが立ちあがり、冷やの状態よりもやや甘みが増してきます。そして味の広がりも感じられます。しかしお燗専用だけでなく、古酒の入門酒としてもおすすめできます。実際に当店のお客さんの中には、そのまま冷やでお召し上がる方も居られます。 ＜蔵元より＞ その昔、古酒をカメや壷に蓄えておきました。三年〜五年に到る大古酒は味濃く香美であったと伝わります。油のような酒といわれる酒も多分この大古酒だったのでしょう。 「枯山水」はこの古酒のすばらしさを近代的低温熟成の技術で更に磨き上げて再現した大古酒です。酒造り一路の蔵人たちが大寒の清冽な蔵の中でわが子をいつくしむようにして育てた酒を、三年間の低温の眠りにつかせたものです。 あの淡麗な出羽桜が三年間の眠りの中で馥郁として豊かで滑らかな熟れた味わい、それでいてどこか枯れた三年大古酒になりました。 原料米 美山錦/雪化粧 精米歩合 55％ 日本酒度 ＋5 酸度 1.3 アルコール度 15.5度 酵母 小川酵母 1800ml 3092円 数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6 　　　　　　　　　　　　　　　表示価格は、消費税込みです。

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