南部美人 岩手県二戸市 杜氏/山口 一（南部）
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創業は明治35年、酒銘は「南部美人のごとく美しい酒」をイメージしてつけられました。35年以上ににわたり造りを指示する、現在の名工でもある名杜氏、山口杜氏と蔵元令息の久慈製造部長が中心となり、含みがやわらかく伸びやかな味の広がる美酒を醸しています。 特に久慈部長はパワー溢れる方です。「酒が好き！酒造りが好き！」としうオーラが全身からほとばしっている方です。「自分が好きな酒、うまいと思う酒だけを造る。最もゆるせないのは、この世にまずい酒が存在すること。人の輪が、良い酒を醸す。だから本当に好きな酒を、みんなで力を合わせて、明るく楽しく元気良く造るのがモットーです。」と、満面に笑みをたたえてお話されます。 もちろん酒質レベルは高く、岩手県で最も多く、全国新酒鑑評会で金賞を受賞しています。 |
商品のご紹介
南部美人 純米吟醸 山田錦
--- 心白ラベル ---
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酒米「山田錦」の「 立ち上がる香りはやさしく、ほんのりフルーティで、含むとみずみずしくかつふくよかな味わいがゆっくりと広がる。ほのかな酸味と穏やかな果実香に包まれた、ソフトな飲み口がとても心地よいお酒です。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | ５０％ |
| 日本酒度 | ＋４ | 酸度 | １．６ |
| アルコール度 | １６〜１７度 | 製法等 | 生詰（一度火入れ） |
| 720ml | 1700円 |  |
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| 1800ml | 3150円 |  |
南部美人 純米吟醸 美山錦
--- 流転ラベル ---
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一般流通のない南部美人の限定バージョンの“第３弾”がこの純米吟醸 美山錦です。山田錦と同様ラベルは、瓶の胴まわりを、ぐるりと一周しているユニークで斬新なデザインです。 やや落ち着いた吟醸系の香りがあり、含むとやわらかなふくらみを有した円やかな風味が広がる。ほどよい酸もあり、すんなりとした飲み口に仕上がっているため、食中酒としても楽しめる好酒です。 |
| 原料米 | 美山錦 | 精米歩合 | ５５％ |
| 日本酒度 | ＋５ | 酸度 | １．７ |
| アルコール度 | １６〜１７度 | 製法等 | 生詰（一度火入れ） |
| 720ml | 1680円 |  |
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| 1800ml | 2940円 |  |
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メロン系の華やかでキュートな果実香が立ちあがり、含んだ瞬間に、口中でも踊るように軽快な含み香が広がります。喉ごしもとても爽やか！
まだフレッシュ感もいっぱいあります。 低温で熟成 させたので、「冷やおろし」といえ、どっしりしたイメージはありません。初々しさを残しながら、丸みを帯びた味わいが見事に調和しています。余韻も快適。
「ひやおろし」とは、春に搾った原酒を南部美人オリジナルのプレートヒーター急冷火入れをして味、香りを一切くずさずに秋までじっくりと寝かせた酒です。南部美人では５度の冷蔵庫で低温貯蔵した、その年の「呑み切り」で最も評価の高かった純米吟醸の原酒を選びそのまま瓶に生詰めされます。無ろ過原酒ならではのコクのある味わいと、秋までじっくりと熟成したまろやかな味わいをお楽しみください。 |
| 原料米 | 吟ぎんが/美山錦 | 精米歩合 | 麹米50％ 掛米55％ |
| 日本酒度 | ＋５ | 酸度 | 1.5 |
| アルコール度 | 17.9度 | 酵母 | ９号系酵母 |
| 720ml | 1680円 |  |
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| 1800ml | 3129円 |  |
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フレッシュでメロンのような華やかでキュートな果実香が立ちあがり、含んだ瞬間に、口中でも踊るように軽快な含み香が広がります。喉ごしもとても爽やか！
フレッシュ感もいっぱいあります。 しぼりたてらしい初々しさ、ほのかな甘味と爽やかさ、やさしい喉ごしと出来たてのおいしいさが充分に楽しめるお酒になっています。しかもお手頃価格。店頭で試飲された方も驚かれます。価格より味が大幅に上回っています。
その年に仕込んだ一番最初の吟醸酒を、生原酒のまま瓶詰めしました。 吟醸しぼりたて生原酒は、その名の通り、吟醸酒らしさを前面に出すために、まず酵母を香りに特徴のある新酵母に変更しました。そして、発酵温度は今までよりもさらに低くし、より低温発酵で長期発酵もろみになるようにしました。 さらに、アルコール添加の量も少なくし、添加アルコールも米アルコールを使用するように変更しており、やわらかさを前面に出しました。しぼりたての味わいをなるべく早く皆様にお届けするために、しぼってから瓶詰めまでの期間も大幅に短縮し、よりフレッシュな状態で出荷できるようにしました。
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