南部美人 岩手県二戸市 杜氏/山口 一（南部）
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創業は明治35年、酒銘は「南部美人のごとく美しい酒」をイメージしてつけられました。35年以上ににわたり造りを指示する、現在の名工でもある名杜氏、山口杜氏と蔵元令息の久慈製造部長が中心となり、含みがやわらかく伸びやかな味の広がる美酒を醸しています。 特に久慈部長はパワー溢れる方です。「酒が好き！酒造りが好き！」としうオーラが全身からほとばしっている方です。「自分が好きな酒、うまいと思う酒だけを造る。最もゆるせないのは、この世にまずい酒が存在すること。人の輪が、良い酒を醸す。だから本当に好きな酒を、みんなで力を合わせて、明るく楽しく元気良く造るのがモットーです。」と、満面に笑みをたたえてお話されます。 もちろん酒質レベルは高く、岩手県で最も多く、全国新酒鑑評会で金賞を受賞しています。 |
商品のご紹介
南部美人 純米吟醸
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おだやかな果実香がやわらかく立ちあがり、口当たりがとてもソフトで、ふんわりとした甘味が感じられる。喉ごしもなめらかです。懐かしさとやさしい気持ち、そんな気にさせる、たいへん飲みやすいお酒だと思います。 厳選した岩手県産の好適米（美山錦）原料にし、馬仙峡の中硬水の伏流水を仕込み水に、現在の名工、南部杜氏の山口一が手造りの酒法で醸し上げました。本来の味わいを楽しんで頂く為に、一切の濾過をせず、若干の割り水だけに留めています。 ●五代目蔵元・久慈浩介のコメント 特別純米酒同様南部美人の主力となるお酒です。麹米の精米歩合を５０％に引き上げることで上品な香りと味わいが出てきます。上品な和食との相性は抜群です。 |
| 原料米（麹米） | 美山錦 | 精米歩合 | 麹米：50％、掛米：55％ |
| 日本酒度 | ＋5 | 酸度 | 1.5 |
| アルコール度 | 15.8度 | 酵母 | ９号系酵母 |
| 1800ml | 2761円 |  |
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フレッシュで華やかな果実香が立ちあがり、含んだ瞬間に、口中でも軽快な含み香が広がります。喉ごしもとても爽やか！ フレッシュ感もいっぱいあります。しぼりたてらしい初々しさ、ほのかな甘味と爽やかさ、やさしい喉ごしと出来たてのおいしいさが充分に楽しめるお酒になっています。しかもお手頃価格。店頭で試飲された方も驚かれます。
その年に仕込んだ一番最初の吟醸酒を、生原酒のまま瓶詰めしました。 吟醸しぼりたて生原酒は、その名の通り、吟醸酒らしさを前面に出すために、まず酵母を香りに特徴のある新酵母に変更しました。そして、発酵温度は今までよりもさらに低くし、より低温発酵で長期発酵もろみになるようにしました。 さらに、アルコール添加の量も少なくし、添加アルコールも米アルコールを使用するように変更しており、やわらかさを前面に出しました。しぼりたての味わいをなるべく早く皆様にお届けするために、しぼってから瓶詰めまでの期間も大幅に短縮し、よりフレッシュな状態で出荷できるようにしました。
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