日本酒発祥の地 大和から
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花巴(はなともえ) 奈良県吉野郡吉野町
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桜の名所、吉野山の山懐に蔵があり、すぐ脇を吉野川が流れています。万葉時代より、こんこんと湧き出る清水(ゆずりはの井戸)で仕込む。機械化を推進するよりも、より良い酒米を購入した方が、酒が旨くなるという蔵元の考え方から、本醸造に至っても「山田錦」を使用しています。仕込まれる酒は、ほとんどが特定名称酒で、特に純米系を得意としています。 花巴のお酒には、いくつかの特徴があります、まず上立ち香より含み香を主体としています。長く飲みつづけるには、過ぎた香りは邪魔になる、次に、全体にしっとりとした酸が味わいの中に生きています、それは熟成するとさらに旨味を乗せるからです。ですから現在出荷中のお酒は、約1年から1年半低温で熟成したものが多いです。 最後に酵母は、協会9号を使用しています。近ごろ流行の酵母は熟成後の変化がどのように成るか、はっきりしていないためです。世に淡麗なお酒が多いなかで明確な個性を打ち出しているのが花巴です。特に当店では、生酒を中心に品揃えしています。 |
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商品のご紹介
花巴 山廃純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒 22BY
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やや甘味を感じる香りがします。含むとしっとりした旨味と豊かなコク、甘酸っぱさも感じます。 ほのかな甘味と、それを包み込むような酸味と旨味をが調和していて、この蔵らしい味わいをかもし出しています。 ◎蔵元より 雄町米の特徴がよく出ており濃醇なうまみと酸味を備えています。熟成もほどよく進んでおり飲みごろを迎え出荷中です。寝かすほどにうまみが引き出されます。 |
| 原料米(麹) | 備前雄町 | 精米歩合 | 58% |
| 日本酒度 | +5 | 酸度 | 2.9 |
| アルコール度 | 17度 | 酵母 | 9号 |
| 720ml | 1890円 | ![]() |
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| 1800ml | 3780円 | ![]() |
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おだやかな香りとほのかにフル−ティな吟醸の香りが同居しています。味わいの外側にやさしい酸をまとっています。 その中から、ふっくらとした含み香が広がります。しばらくしますと甘味と酸味が複雑に絡み合い、十分な旨味を演出します。時間に余裕にある時に、ゆっくりと味わってほしいお酒です。 ◎蔵元より 花巴の生酒は全て「無濾過生原酒」として販売しております。加水・濾過などの風味を損なう余計な手を加えておりませんので、お酒本来の繊細な香味のバランスの良さをお楽しみ頂けます。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | 49% |
| 日本酒度 | +4 | 酸度 | 1.6 |
| アルコール度 | 17〜18度 | 酵母 | 協会9号 |
| 720ml | 1974円 | ![]() |
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| 1800ml | 3990円 | ![]() |
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落ち着きのある香り、含むとまず豊かな旨味が口中でふくらむ。その豊かさはとてもインパクトがあり重厚で濃密です。とろみのある味わいが楽しめ、豊かな酸味と旨味が余韻に長く続きます。 ◎蔵元より 酒造好適米「山田錦」の持つ滑らかな米の旨味が特徴で、キリリとした酸味による後口の切れの良さを強調した濃醇旨口の純米酒です。 |
| 原料米(麹) | 山田錦 | 精米歩合 | 70% |
| 日本酒度 | +6 | 酸度 | 2.8 |
| アルコール度 | 17度 | 酵母 |
| 720ml | 1470円 | ![]() |
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| 1800ml | 2940円 | ![]() |
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やや落ち着きのある香り、含むとなめらかで、のびのある口当たり、米の甘味、旨味がしっかり感じられる豊かな味わいが広がる。 余韻にも味わいの要素がいくつも重なって、やさしく複雑な旨味がゆっくりと続く。 この味わいで一升瓶が、税込み2,205円はかなり旨安です。 ◎蔵元より 奈良県産米を100%使用した純米酒です。 美吉野醸造のお酒の中でもっとも価格を抑えた純米酒ですが、一般米とは思えない米のうま味と味の切れが特徴です。 |
| 原料米(麹) | キヌヒカリ | 精米歩合 | 70% |
| 日本酒度 | 非公開 | 酸度 | 非公開 |
| アルコール度 | 18度 | 酵母 | 9号 |
| 720ml | 1155円 | ![]() |
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| 1800ml | 2205円 | ![]() |
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