日本酒発祥の地　大和から
　

花巴（はなともえ）　　奈良県吉野郡吉野町

桜の名所、吉野山の山懐に蔵があり、すぐ脇を吉野川が流れています。万葉時代より、こんこんと湧き出る清水（ゆずりはの井戸）で仕込む。機械化を推進するよりも、より良い酒米を購入した方が、酒が旨くなるという蔵元の考え方から、本醸造に至っても「山田錦」を使用しています。仕込まれる酒は、ほとんどが特定名称酒で、特に純米系を得意としています。 花巴のお酒には、いくつかの特徴があります、まず上立ち香より含み香を主体としています。長く飲みつづけるには、過ぎた香りは邪魔になる、次に、全体にしっとりとした酸が味わいの中に生きています、それは熟成するとさらに旨味を乗せるからです。ですから現在出荷中のお酒は、約１年から１年半低温で熟成したものが多いです。 最後に酵母は、協会９号を使用しています。近ごろ流行の酵母は熟成後の変化がどのように成るか、はっきりしていないためです。世に淡麗なお酒が多いなかで明確な個性を打ち出しているのが花巴です。特に当店では、生酒を中心に品揃えしています。

■ 花巴　商品ラインナップ 花巴 菩提もと純米 無濾過生原酒 花巴 純米吟醸 山田錦 斗瓶取り生酒 花巴 純米吟醸 無濾過生酒 花巴 山廃特別 純米 無濾過生原酒 花巴 山廃純米酒 花巴 弓絃葉 純米 うすにごり 無濾過生原酒 花巴 有機山廃純米 「南遷」 生原酒

商品のご紹介

花巴　「太古の酒」　菩提もと純米酒　無濾過生原酒　２０BY
・・・　雑誌「dancyu ダンチュー」にも掲載　・・・

菩提もと（ぼだいもと）とは、室町時代（1400年初め）に奈良・菩提山正暦寺（しょうりゃくじ）において創醸された醸造法です。製造工程で「生米」を使用することを特徴としており、このほどその造りが正暦寺で約500年ぶりに復活しました。 正暦寺領の米と水を用い境内より分離した「正暦寺乳酸菌・正暦寺酵母」の働きにより、もとを造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性のある濃醇旨口の純米酒です。この菩提もとの醸造技術は、正暦寺においても後世に継承されるという文化的側面も持っています。 香りは落ち着きのあるややフルーティで甘い香りです。含むとほんのり甘くてまろやかで、しっとりしたコクと旨味もそして酸味もあります。このやさしい甘味がいいですね。上手に酸が作用して後口には、甘酸っぱさが余韻として残ります。 そのままでも十分楽しめますし食前や食後酒としても適しています。またクラッシュアイスを浮かべてなんていう飲み方も楽しいです。お燗もお試し下さい。なかなか旨いですよ。 原料米（酒母米） 奈良県産ひのひかり 精米歩合 酒母米　６５％ 原料米（掛米） 徳島県産山田錦 精米歩合 掛米　７０％ 日本酒度 -６ 酸度 ２．８ アルコール度 １７〜18度 酵母 正暦寺酵母 720ml 1680円 数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6 1800ml 3255円 数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6 表示価格は、消費税込みです。

花巴　純米吟醸　山田錦５０％　袋吊り斗瓶取り　無濾過生原酒　20BY

クリィミィーでほのかに乳酸系の香りが立つ。含むとしっとりと絡みつくような旨味、そしてやさしい甘味が湧き出してくる。「甘・辛・酸・苦・渋」の日本酒の五つの味の要素 「五味」 のいずれもが突出せず融和したメロウな味わいが口中にいっぱいに広がります。 ボリューム感のある味わいで和食だけでなく洋食や中華料理等、脂の多い料理などにも負けないだけの懐の深さをもっています。さすが斗瓶取りです。華やかさは少ないですが、滑らかな飲み口と余韻の心地よさを持った逸品です。 既に飲み頃を向かえていますが、低温長期熟成しますと、さらに真価を発揮する力も秘めていると思います。

原料米	山田錦	精米歩合	５０％
日本酒度	＋３	酸度	２．２
アルコール度	17〜18度	酵母

720ml	2205円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	4410円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

---

花巴　純米吟醸　山田錦５０％　無濾過生原酒

おだやかな香りとほのかにフル−ティな吟醸の香りが同居しています。味わいの外側にやさしい酸をまとっています。 その中から、ふっくらとした含み香が広がります。しばらくしますと甘味と酸味が複雑に絡み合い、十分な旨味を演出します。時間に余裕にある時に、ゆっくりと味わってほしいお酒です。 ◎蔵元より 花巴の生酒は全て「無濾過生原酒」として販売しております。加水・濾過などの風味を損なう余計な手を加えておりませんので、お酒本来の繊細な香味のバランスの良さをお楽しみ頂けます。

原料米	山田錦	精米歩合	50％
日本酒度	＋6	酸度	1.6
アルコール度	16.5度	酵母	協会9号

720ml	1995円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	3990円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

---

花巴　有機山廃純米酒　「南遷」　生原酒
有機農産物加工酒類　有機合鴨農法米100％

ほんのり甘い香り、含むと最初に甘みを感じますが、爽やかな酸もあり、しかもとてもジューシーな活き活きとした旨味が広がる。やさしいあまずっぱさを感じますが、キレもよく後口はさっぱりしています。 よ〜く冷やして、または、氷一つのオンザロックがおすすめです。やさしい甘みが、体に心地よいお酒です。 ◎蔵元より 花巴「南遷」は、原材料に地元奈良五条でアイガモ農法米で作ったお米を100％使用しています。酒母には酵母無添加の山廃仕込みを行なうことで、花巴らしい酸味を出しており、後口のさっぱりした甘みを堪能して頂けます。

原料米	有機キヌヒカリ	精米歩合	７０％
日本酒度	−30	酸度	３．４
アルコール度	１6度以上１7度未満	酵母

500ml	1365円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	3465円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

---

花巴　山廃純米酒　（火入れ）

春に無濾過生原酒にて出荷された山廃仕込の純米酒を、火入れし低温でじっくり熟成し、１６．５度まで割り水して出荷されました。山廃らしいコクと酸の豊な純米酒を熟成させることで、酸が円くまろやかになり、さらには味わいに深みが増しています。 香りは、おだやかで落ち着いた香りです。含むと最初にコクのある酸を感じます。その後ゆっくりと旨味とほのかな甘みが広がっていきます。山廃仕込の特徴であるキレのよさもバツグンです。 冷やすより、常温がイチオシです。またお燗するとマイルドなコク、豊な米の旨味を楽しめます。

原料米	山田錦	精米歩合	６０％
日本酒度	+３	酸度	２．８
アルコール度	１６．５度	酵母
原材料名	米・米麹

720ml	1470円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	2940円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

---

花巴　弓絃葉　純米うすにごり　無濾過生原酒

フレッシュな香りの中にクリーミィな香りも同居する、含むと活き活きした爽やかな酸を感じ、その後やさしい甘みを持った旨味が表れてきます。旨味（甘み）と酸味のバランスも中々良くて美味しいです。 高精白でないのに重く感じないのは、オリが奏でるこの心地良い酸があるからでしょう。程よい旨味があり、飲み応えだってしっかりあります。「旨味しっかりで、その上飲みやすい酒」と問われたら、おすすめしたいお酒です。 ◆蔵元より 兵庫県産山田錦（精米歩合７０％）で醸す、純米酒が出来上がりました。当蔵の純米酒は、酸味と旨味が熟成させることでバランスよく、仕上がるように設計しておりますので、新酒の時はどうしても不調和となりがちです。 しかし新酒の香りや荒さを好まれる方も多くおられます。そのため、うっすらとオリを残すことで、爽やかな香味はそのままに、オリが荒さを包み込み、やさしく滑らかな舌ざわりのお酒に仕上げています。

原料米	兵庫県産山田錦	精米歩合	７０％
日本酒度	+３	酸度	２．０
アルコール度	１７．５度	酵母	協会９号
原材料名	米・米麹

720ml	1470円	数量 1 　　 2 3 4 5 6
1800ml	2940円	数量 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

ご注文の方法から、お届けまでを 　　　ご案内しています。	送料や配達ご希望日の指定 　　　ギフト対応についてのご案内。	各種お支払い方法についての 　　　ご案内をしています。
お支払い規約	返品・交換について	プライバシー&個人情報について