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不動(ふどう)  醸造元 鍋店(なべだな)株式会社 千葉県成田市

元禄2年(1689年)鍋店は成田山新勝寺の門前に蔵を構え、酒造りを始めましたが、現在は田園の広がる香取郡神崎町(こうざきまち)に酒蔵を移し「仁勇・不動」を醸造しています。

酒造りは、昔から新潟杜氏や南部杜氏に代表される杜氏さん達にお願いしてきましたが、『自分たちの力で個性のある酒』を造りたくて、平成9年より全て自社スタッフによる酒造りを開始しました。

蒸米・麹・もろみに至る酒造りという『生まれ』から、おり下げ・濾過・火入れ・貯蔵、そして瓶詰めに至る『育ち』まで、全ての工程を自社スタッフで行い、各工程での酒の品質状況を常に把握することにより、多くのお客様から『おいしい!』と感じて頂ける製品を出荷することを第一に考えています。

そして平成16年日本酒の専門店向け製品である
『不動シリーズ』の販売を開始しました。



商品のご紹介

不動 雄町 純米吟醸 原酒
 29BY

 立ち上がる香りは、若々しく、ほんのりメロン系の香り、含むと瑞々しくジューシーな甘みが爽やかに口中に広がる。半年の低温熟成を経てもまだフレッシュ感も感じます。開栓後も少しずつコクや旨味が増してゆくでしょう。

現時点では「燗」は、火入れの方をおすすめします。

▼蔵元より
このお酒は備前雄町を55%まで精米し、1801酵母+M310酵母にてじっくりと低温発酵にてモロミ管理を致しました。同時に醪二本を仕込み、上槽は全て薮田を使用。1本目は加水せず生原酒のまま直ちに無濾過にて瓶詰を完了

2本目は同じく加水せず無炭素濾過にて一度だけ火入れをして瓶充填をしました。そして各々約6ヶ月間の低温熟成をさせております。

29BY「雄町」は適度な吟醸香とまろやかで広がる味わいを目指して製品化しました。本生と一度火入れの違いを感じながら両方をご賞味いただけたらと思っています。

原料米 雄町 精米歩合 55%
日本酒度 -1.5〜-2.5 酸度 1.6
アルコール度 17度 酵母 1801酵母、M310酵母

720ml 1640円
数量
1800ml 3280円
数量
表示価格は、本体価格です。



不動 雄町 純米吟醸原酒 29BY
・・・ 一度火入れ 無炭素濾過 ・・・

 優しくほんのり甘い香り、含むとしっとりした口当たりと上品なコク、程よい酸が全体を包む。原酒(17度)ですが重くなく、滑らかに喉を通ります。

口に含むとスムーズに広がってほのかに甘く、後味は爽やか。小料理屋でつまみを少々とりながら飲みたいなぁという気分にさせるお酒です。

お燗にするとゆるりとしたボディ感があり、トロリとした甘みが優しく広がる。特に48℃前後がおすすめ。

▼蔵元より
このお酒は備前雄町を55%まで精米し、1801酵母+M310酵母にてじっくりと低温発酵にてモロミ管理を致しました。同時に醪二本を仕込み、上槽は全て薮田を使用。1本目は加水せず生原酒のまま直ちに無濾過にて瓶詰を完了

2本目は同じく加水せず無炭素濾過にて一度だけ火入れをして瓶充填をしました。そして各々約6ヶ月間の低温熟成をさせております。

29BY「雄町」は適度な吟醸香とまろやかで広がる味わいを目指して製品化しました。本生と一度火入れの違いを感じながら両方をご賞味いただけたらと思っています。

原料米 雄町 精米歩合 55%
日本酒度 -1.5〜-2.5 酸度 1.6
アルコール度 17度 酵母 1801酵母、M310酵母

720ml 1620円
数量
1800ml 3240円
数量
表示価格は、本体価格です。



不動 山廃純米生原酒 29BY

毎年好評の山廃純米が入荷しました。昨年は火入れでしたが、今回は生原酒となっています。

やや落ち着いた香り、含むとしっとりした旨味がやさしく広がり、滑らかに喉に落ちてゆきます。山廃仕込みによるふくよかな旨みが上手に引き出されて心地良いです。

今なら氷を一つ浮かべてオンザロックも美味しいでしょう。またお燗にしても旨いです。豊かでふくらみのある味わいをお楽しみ頂けます。コストパフォーマンスも高く価格以上の旨さです。一升瓶(1.8L)のみの限定発売

原料米 美山錦(30%)、ゆめおばこ(70%) 精米歩合 65%
日本酒度 +6 酸度 1.9
アルコール度 17.8度 酵母 協会701

1800ml 2540円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



不動 ブラックラベル

◎蔵元より
このお酒は蔵元の低温貯蔵庫「世紀蔵」にて過去数年の間に瓶にて低温貯蔵されていた純米大吟醸・純米吟醸・純米生酒・普通酒生原酒などを集め、その酒質を確認した上でブレンドした後、火入れ処理を施した熟成酒です。

本年度は厳選した10種類以上の酒をバランスよく調合し、新たな「不動プラックラベル」がここに充填されました。
複雑な香りとまろやかな味わいが魅力で、秋の夜長を演出する酒として、冷やでお燗でそれぞれお楽しみ頂きたいと思います。

試飲しましたが、ほのかな吟醸香としっとりした口当たりとやさしい旨味、キレも滑らかで余韻も長く心地良い。熟成酒ということですが、低温熟成のため古酒っぽさはほとんどありません。しかもこの企画と酒質を考えれば、非常にお手頃価格。お客様自身の五感で感じて頂きたく、細かいスペックは非公開となっています。なお720mlはございません。

原料米 国産米100% アルコール度 16度

1800ml 2300円
数量
表示価格は、本体価格です。



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