日本酒発祥の地 大和から
山鶴（やまつる） 生駒市上町 杜氏/西坂 信一(但馬）
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生駒の丘陵地の閑静な住宅地の山裾に、蔵があります。昭和62年に吟醸酒専用の蔵を建て「小さい蔵だから出来ること、小さい蔵にしか出来ないこと」に徹した酒造りを行っています。 現在、平均精米歩合が46％、純米酒の比が100％と特定名称酒（高品質酒）だけを、かもしています。貯蔵についても神経を使い、一本一本を瓶燗火入れし、船舶用の冷蔵コンテナにて貯蔵・熟成させています。生酒についても年間を通し出荷出来る体制を備えています。 酒質は、全体的に洗練された淡麗辛口系になっています。 |
商品のご紹介
山鶴 純米大吟醸
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ほんのりフルーテイな香り。含むとスッキリした口当たりの中に、端正な旨味がゆっくりと広がります。シャープなキレの良さが心地よく感じます。全体の印象はスマートな純米大吟醸となっています。 100％純米酒しか造らない蔵元が自信を持って推奨する純米大吟醸。上品な芳香、奥行きのある旨さを備え、派手すぎない香りのため、料理とのマッチングもとても良く、食中酒にも最適です。
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| 720ml | 2625円 |  |
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ほのかにスィートな香りで、口に含むとキリッとしまった輪郭のはっきりした旨味が感じられ、ストンと落ちるように喉に入り込む。とても切れ味の鋭いお酒です。 甘口・辛口のラインでは、辛口の一番端に位置するお酒で、「段違い辛口」とわかりやすいネーミングとコンセプトが明確なため料飲店でも人気のお酒になっています。 仲間内では、遊戯場にあるフリーホールのようなお酒と言っています。グッグッと上がりストンと落ちる。日本酒度が＋１７と他に類を見ず、蔵元曰く、たぶん日本一、辛い純米吟醸だとか。 |
| 原料米（麹米） | 山田錦 | 精米歩合 | 麹米 55％ |
| 原料米（掛米） | 山田錦 | 精米歩合 | 掛米 55％ |
| 日本酒度 | +17 | 酸度 | 1.5 |
| アルコール度 | 15.5度 | 酵母 | 協会901号酵母 |
| 720ml | 1732円 |  |
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| 1800ml | 3570円 |  |
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爽やかなやや酸を感じる香りです。含むとまずソフトでクリーミィな旨味が広がります。そしてしばらくしますと、ググッと辛みが湧き出てきます。喉ごしもなめらかですが、飲んだ後口にもじわっ〜と辛さを残します。 全体の印象は、口当たりはマイルドな辛口タイプという感じです。日本酒度は＋３ですが、酸が影響して数値以上に辛く感じるお酒です。キリッと冷やして、鍋料理や中華料理などと相性が良さそうです。 そして何といっても価格。特別純米酒 生酒という企画で、一升瓶が税込み1,900円を切る大変リーズナブルな価格となっています。 |
| 原料米（麹米） | 山田錦 | 精米歩合 | 60％ |
| 原料米（掛米） | アケボノ | 精米歩合 | 60％ |
| 日本酒度 | ＋3 | 酸度 | 1.8 |
| アルコール度 | 16〜17度 | 酵母 | Ｋ901号酵母 |
| 720ml | 1050円 |  |
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| 1800ml | 1890円 |  |
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