全国の美酒
　　　

小布施蔵（おぶせくら）　長野県小布施町

	◎小布施蔵とは、
	小布施ワイナリースタッフが冬季（剪定の合間）に、技術向上や自らのアンデンテティを探ることを目的に、趣味的生産量の高級日本酒のみを生産する部門です。従って採算を意識しない、桶買いなしの自醸酒100％で下記の日本酒造りが実践されています。 １） 全商品に酒造好適米である「長野 美山錦」のみ使用 　　また全商品をコストのかかる純米・本醸造・吟醸のみ製造。 ２） 美山錦の自社栽培化。無農薬ビオロジック栽培化。 生産量は４０石。日本最小の蔵に属します。

当初発売された生酒は全て完売となりました。 現在は、全て火入れ酒にて販売中です。

　商品のご紹介

小布施 ドメイヌソガ　美山錦　純米原酒
・・・　ル サケ ナチュレル ド ドメイヌ ソガ 2007　ルミリアシオン　・・・

◎蔵元より ［ルミリアシオン、屈辱］という名の日本酒が果たして存在していいのかどうかは解りません。しかしながら私たちの気持ちがその酒の名にしたのでした。 今年はイネアオムシの大発生と7月の冷夏により収穫量が例年の30％。さらに9月の残暑で小粒な米が多いため、米の等級検査を受けずに全量精米し 精白65％の酒にしました。 等級検査をうけていませんので美山錦でつくった米であっても特定名称は美山錦とはうたえません。 また、無農薬の田と農薬の有る程度使用した田の酒を別々に仕込むことができない少量収穫高となっており、二つの田の米をブレンドすることにしました。 合わせて漸く総米630kgの吟醸タイプの仕込みができます。 美山錦の完全無農薬は大変です。スタッフ全員が何度も泥だらけになり、 七転八倒の栽培で作り、屈辱感でさいなまれた収穫、そんな私たちの心意気を酒にしました。「味わい」でというより「心意気」で私たちのドメイヌソガを 愛してくださるお客様が年々増えており、発売と同時に完売となってしまう事態が毎年つづいています。そのため、今年は苦渋の選択でマグナムボトル（1500ml）の 瓶詰めはお休みしすべて、シャンパンボトル（750ml）に詰めて発売いたします。なるべく多くのお客様に飲んでいただこうという考えであります。 来年こそはドメイヌソガ2種それぞれマグナムにも詰めて発売したいと思っていますので今年はどうかご了承下さい。Ｌｅ　Ｓａｋｅ　Ｎａｔｕｒｅｌとは 「自然な日本酒」という意味です。価格はルサケナチュレルは1890円でしたが無農薬の米だけではありませんし、普通酒仕様となっていますので1680円と しました。しかし、味わいはそれ以上の物をめざしますのでどうか、皆さんご理解くださいますようお願いします。 穏やかな香りがします。含むとまろやかでふくらみのある旨味がゆっくりと染み入るように広がる。やさしくて深い味わいです。 　蔵元曰く「あえて現代的な高精白を避けて、米の旨味を表現する酒を造る」という。そのイメージが上手に表現されています。またワインメーカーらしく、シャンパン瓶（750ml）に詰めてあるのも楽しい。 原料米 自社農場産無農薬 美山錦60％ 自社農場産 美山錦40％ 精米歩合 ６５％ 日本酒度 ＋５ 酸度 ２．８前後 アルコール度 15〜16度 酵母 協会７号酵母

750ml

1880円

数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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小布施 　「Sturm」　微発泡　純米吟醸にごり酒
・・・　ソガ ペール エ フィス　シュトゥルム ミヤマニシキ　・・・

アイテム唯一の「にごり酒」です。 ◎蔵元より 「Sturm」という名をつけて今年も発売します。発酵途中のタンク内のもろみをイメージして造り上げますので、かすかな甘みも持ち合わせる心地良いお酒です。昨年、ある食関係の雑誌に取り上げられたことにより、早い段階から完売になってしまいました。 開栓の注意 開栓時に酒が噴き出すことがあります。十分に冷やして、王冠の上に布をかぶせて開封してください。 このお酒は１回火入れで出荷されています。

原料米	長野県産新美山錦100％	精米歩合	５９％
日本酒度	−２１	酸度	１．９前後
アルコール度	1５．１度	酵母	吟醸系酵母

750ml

1780円

数量 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

　　　　　　　　　　　　　　　　　　表示価格は、消費税込みです。

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小布施　ソガペール エ フィス　「Ｊ」 純米吟醸原酒
・・・　ミヤマニシキ　無濾過・無炭素剤・無除酸　・・・

ドメイヌ ソガの兄弟分にあたるソガ ペール エ フィスは、自社農場の米でなく（ドメイヌソガは100％自社農場）、長野の農家が造り上げた美山錦のみを使用したものです。 仕様はドメイヌ物とほとんどかわることはありません。ぜひ飲み比べていただきたいです。 「Ｊ」は、吟醸酵母を使用し華やかな香りの酒です。 ◎裏ラベルより ワインメーカーが趣味的に少量造り上げる「採算を無視した酒」が小布施蔵です。現在的な高精白を避けて、米のうまみを表現する酒をつくります。

原料米	長野県産美山錦100％	精米歩合	５９％
日本酒度	＋４	酸度	２．２前後
アルコール度	1６〜１７度	酵母	吟醸系酵母

750ml	1680円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6
1500ml	2720円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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小布施　ソガペール エ フィス　「Ｊ１」 純米吟醸原酒
・・・　ミヤマニシキ　無濾過・無炭素剤・無除酸　・・・

ドメイヌ ソガの兄弟分にあたるソガ ペール エ フィスは、自社農場の米でなく（ドメイヌソガは100％自社農場）、長野の農家が造り上げた美山錦のみを使用したものです。 仕様はドメイヌ物とほとんどかわることはありません。ぜひ飲み比べていただきたいです。 「Ｊ１」は、７号酵母を使用し穏やかな香りの酒です。 ◎裏ラベルより ワインメーカーが趣味的に少量造り上げる「採算を無視した酒」が小布施蔵です。現在的な高精白を避けて、米のうまみを表現する酒をつくります。

原料米	長野県産美山錦100％	精米歩合	５９％
日本酒度	＋５	酸度	２．４前後
アルコール度	1７〜１８度	酵母	７号系酵母

750ml	1680円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6
1500ml	2720円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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小布施　ソガペール エ フィス　Ｊ　ルミリアシオン 純米原酒
・・・　山田錦　無濾過・無炭素剤・無除酸　・・・

美山錦不作に伴う２００７BY 　　　（今年の仕込み）のみ限定醸造 昨年、使用米の美山錦が不作だったため、今期だけ特別に、山田錦を使用して造られたのがこのお酒です。 「Ｊ」とラベルに記載されているように、酵母は華やかな香りのする吟醸系酵母を使用し醸されました。 ◎裏ラベルより 2007年は私達が愛する酒米である美山錦が不作の年となり、美山錦100％の蔵にも関わらず屈辱的に山田錦を1タンクのみ使用しました。 この屈辱を忘れることのないようルミリアシオン（屈辱）という名の酒を1種だけ造り上げました。

原料米	山田錦100％	精米歩合	６５％
日本酒度	＋２	酸度	２．２前後
アルコール度	1６〜１７度	酵母	吟醸系酵母

750ml	1680円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6
1500ml	2720円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

小布施酒造の本業は、ワイン造り。 国産ぶどう100％の美味しいワインもぜひお試し下さい。

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