大倉・金鼓（おおくら・きんこ）　香芝市鎌田

▼　大　倉　・金　鼓　復　活　ま　で　▼

奈良県香芝市に大倉本家という酒蔵があります。銘柄名は「金鼓・きんこ」と言います。この蔵は種々の事情があり、３年前に酒造りを中止しました。 金鼓は、過去になんども鑑評会にて金賞を受賞するなど、高い技術と地域密着型の販売方針から地元を中心に多くのファンがいるお酒でした。私も物心ついた頃には、店にならんでいましたから、とても愛着のあるお酒です。 その金鼓が棚から消えて４年目の２００３年酒造りを再開したのです。 大学を卒業した後、東京で働いていた息子さんが蔵に戻り、再開を決意。これまで金鼓の杜氏として長年指揮を取ってきた、井谷 恒雄杜氏（兵庫県：但馬）の元へ「もう一度金鼓で、酒造りをして下さい。」とお願いに行きます。 しかしご家族の方から「父はかなりの高齢（当時８３歳）です。父とお正月を過ごせたのは中止された３年間だけなんです。連れて行かないで下さい。」と言われます。その後も彼は何度も何度も足を運び、杜氏とご家族を説得。２００３年再び酒造りがはじまりました。

再開初年度は、ただがむしゃらに酒造りをした年と蔵元は語りました。酒造り二期目となる２００４年、「酒造りを再開しただけに満足せず、蔵の個性を活かしながら多くのお客様に愛飲していただける酒を造る」と、企画から価格まで思い切って見直し、新たに「大倉」というブランドにて発売することになりました。 創業以来、伝承されてきた山廃仕込みを蔵の個性とし（普通酒さえも山廃仕込み） そして２００８酒造年度の酒造りからは、蔵元自ら杜氏として酒を醸しています。蔵元も若く、とても意欲的です。これからもどんどん酒質が良くなっていく可能性に満ちています。この蔵には、個人的に強い思い入れがございます。ぜひ、「大倉」をご賞味下さい。よろしくお願いします。

山廃酒母３０日目 山廃酒母のあら櫂入れ 酒母の品温管理：１ 酒母の品温管理：２ 酒母蔵

商品のご紹介

金鼓　純米しぼりたて　中汲み　無濾過生原酒　23BY新酒

爽やかで新酒らしいほのかに甘い香りが、立ち上がります。含むとキリリとした酸と米の旨味（甘み）がボリュームたっぷりに広がります。 口中では、含んだ時からのど越しまで終始やさしい甘みが継続し、それがとても心地良いです。フレッシュ感と出来立てのお酒が持つふくよかな味わいをお楽しみ下さい。 ◎蔵元より 琥珀色に輝き、軽快で爽やかな香り。口当たり柔らかく、お米に由来する十分な旨味・甘みがあります。お口の中で程好い酸と絡み合い、のど越しはスムーズ。キレが良いです。今しか味わっていただけない「しぼりたて」ならではのフレッシュ感を存分にお楽しみ下さい。

原料米	五百万石、奈良県産地米	精米歩合	７０％、７５％
日本酒度	＋２	酸度	２．５
アルコール度	１７．６度	酵母	協会７０１号

720ml	1312円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6 　　 7 　　 8 　　 9 　　 10 　　 11 　　 12
1800ml	2625円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

大倉　山廃純米吟醸　備前雄町５０％　中取り本生

ほんのり甘く、少しクリーミィな香りです。含むと上品な甘みとソフトなコク、それらの味わい全体をしっかり酸が包んでいるような印象を受けます。 大倉本家は、二年前の造りより麹（こうじ）造りのための室（むろ）を一新しました。その効果が徐々に出ているように感じます。これまでのやや野暮ったいイメージがなくなり、透明感も感じる酒質になってきたようで、グッと洗練されてきたと思います。 コクとキレを出す山廃仕込みを用いながら、ソフトな旨みを楽しめる酒米 雄町の特徴をとても上手に引き出しています。飲むほどに旨さを感じるお酒で、知らない間に盃が進んでしまいます。

原料米	備前雄町	精米歩合	５０％
日本酒度	＋５	酸度	２．０
アルコール度	１７．７度	酵母	協会７０１号

720ml	1785円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6 　　 7 　　 8 　　 9 　　 10 　　 11 　　 12
1800ml	3570円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

しぼり機のふなくちより、圧を加える前に自然に流れ出た部分をタンクに移さず、そのまま直に瓶詰めされています。 穏やかな香りがする。フルーティな香りや山廃特有の香りなんてほとんど感じられない。澄んだすっきりした香りと言える。含むとしっとりと絡まるように舌の上に乗ってくる。ほのかな甘み、そして筋の通った酸が全体を引き締めている。 　旨味たっぷりなのに、ダレた味にしないのはこの絶妙な酸が働いているからだろう。ギンギンに冷やしてもコクを感じ、ほどよく冷えた状態だと滑らかさを感じる。 　飲んでいて楽しくなるようなお酒かな？いつもう一杯飲みたくなるし・・・・　他の銘柄にはない、いかにも「大倉」らしい個性が感じられ楽しむことが出来ます。

720ml	1785円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6 　　 7 　　 8 　　 9 　　 10 　　 11 　　 12
1800ml	3570円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

上立つ香は少ない。ほんのり山廃系の香りが立つぐらい。含むとクリーミィで幅のあるコクを感じさせるが、ピシッと酸が効いており全体を上手に締めている。それゆえ軽快さも併せ持ち、キレも良くとてもなめらかに飲める。 コクと幅が出る山廃仕込みですが、精米５０％の高精米のため、全体の印象派は重くなく、キレイな感じに仕上がっています。 次に燗です。 冷やでもなかなかでしたが、お燗にするとさらに良かったです。ふくらみのあるコクがたっぷりなのにスッと入るのどごしの良さ、たまりません。和食なかでも煮物との相性の良さは、言うまでもない。

720ml	1575円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6 　　 7 　　 8 　　 9 　　 10 　　 11 　　 12
1800ml	3150円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

しぼり機のふなくちより、圧を加える前に自然に流れ出た部分をタンクに移さず、そのまま直に瓶詰めされています。 　フレッシュな香りと少しクリーミィな香りもする。含むとわずかに発酵の際の炭酸ガスが舌の上で、チリチリと感じます。味わいはなめらかながら良い感じの酸があり、引き締まった印象を受けます。 のど越し、キレ共にきれいでスムーズ。余韻にほのかな甘みを残します。お酒だけでも、またキレが良いので食中酒としても楽しめます。特に暖かい鍋料理に、ひんやりしたこの大倉を合わせて下さい。相性はとても良いと思います。 オオセト米（原料米）の特徴を上手に引き出した、とてもコストパフォーマンスの高いお酒です。

原料米	香川県産オオセト	精米歩合	６０％
日本酒度	＋５	酸度	２．５前後
アルコール度	１７〜１８度	酵母	協会701号

720ml	1155円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6 　　 7 　　 8 　　 9 　　 10 　　 11 　　 12
1800ml	2310円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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大倉　熟成純米　「彗星」　瓶燗火入れ　18ＢＹ

スイートポテトのようなやさしい甘い香りがする。含むとまろやかでコクがあり、米の旨味、甘味とも言えるがソフトに広がる。キメの細かいしっとり感があり、この酒の質感を高めています。 ２年近くの時を重ねてきましたが、老香(ひね)た風味はまったくなく、ええ感じに熟成しています。感覚的には、やや甘口に感じる。「落ち着いた甘口のお酒ありますか？」なんて聞かれたら、最初に思い浮ぶだろう。 少し冷やしても、またそのまま常温でも、そして燗にしても楽しめます。温度が上がると熟成感が増します。それから開栓した翌日になると、少し味わいに変化が出ます。飲みやすさは変わりませんが、酸が出てきて辛口に感じるようになりました。 熟成酒は、空気にふれると時間と共に表情が変わるんですね。玉手箱のような楽しみもあります。

原料米	彗星	精米歩合	５０％
日本酒度	＋２	酸度	１．８前後
アルコール度	１５．８度	酵母	協会７０１号

720ml	1312円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6 　　 7 　　 8 　　 9 　　 10 　　 11 　　 12
1800ml	2625円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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大倉　山廃純米吟醸　山田錦６０％　瓶燗火入　15ＢＹ

色はやや琥珀色、やわらかくやさしい飲み口の中にほのかな熟成香を感じる。山廃らしい幅のある旨味を持っているが重くない。冷やしても燗にしても楽しめるが、特に燗が旨いです。 新酒で発売したときから、７年も経っているのに、発売時と同じ価格で良心的です。古酒の入門酒としてもおすすめです。 ◎蔵元より 前杜氏 井谷恒雄の力作。 山廃で仕込んだ 秘蔵 瓶囲い熟成酒。 蔵内にて 毎年温度帯を変えながら、じっくりと寝かせませした。澄んだ黄金色の輝きを放ち、熟成期間ほどの重たさを全く感じさせない味わい。しかし、トロリとした旨み・コクがあって、こなれた酸と相まってお口の中を幸せにしてくれます。常温も良いですが、少し燗につけるとさらにこのお酒の魅力が増します。

原料米	山田錦	精米歩合	６０％
日本酒度	＋２	酸度	２．３前後
アルコール度	１５．８度	酵母	協会９号

720ml

1575円

数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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金鼓　山廃本醸造　火入原酒　15ＢＹ

色はやや琥珀色、香りは紹興酒を思わせる熟成の香り、含むと最初にソフトな甘み、続いてたっぷりのコクとしっかりした酸味に少しの苦味が、混ざり合って豊かな表情を見せる。余韻に、心地よい甘酸っぱさを残す。旨いです。 ◎蔵元より 六年間、蔵内でタンク熟成させ、そのまま汲み出しました。 香ばしい熟成香と凝縮感のある深い味わいとの妙。 常温から熱めの燗で、ぜひ 熟成酒は、空気にふれると時間と共に表情が変わるんですね。玉手箱のような楽しみもあります。

原料米	大瀬戸	精米歩合	７０％
日本酒度	＋２	酸度	２．３前後
アルコール度	１９〜２０度	酵母	協会７号

1800ml

2520円

数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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大倉　山廃特別純米　備前雄町　直汲み無濾過生原酒　２２BY

原料米には、雄町を100％使用。この蔵の得意技、山廃仕込みでゆっくりと酒母を育て、低温発酵させました。 　落ち着きのある香り、含むこれぞ無ろ過生原酒！と言える、たっぷりの旨味。そしてほのかに甘酸っぱさを感じるリンゴ酸系の酸を活き活きと感じます。旨味たっぷりなのに口当たりはやさしく角のないしっとりした円やかさを持って喉に滑り落ちます。旨いです。 しぼり機のくちより、圧を加える前に自然に垂れてきた部分をタンクに移さずそのまま直に瓶詰めした生酒です。 乳酸系の香り。濃醇かつ厚みのある味わいのフルボディタイプです。雄町の甘みがお口いっぱいに広がり、力強い酸でビシッと締めてくれます。搾り機のふな口より垂れてきた、香味が一番安定するとされる「中取り」の上質な部分を特別に瓶詰めしました。

原料米	雄町	精米歩合	酒母米：５０％・掛米：７０％
日本酒度	＋４	酸度	２．６
アルコール度	１８．４度	酵母	協会７０１号

720ml	1470円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6 　　 7 　　 8 　　 9 　　 10 　　 11 　　 12
1800ml	2940円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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