全国の美酒：土佐しらぎく
　　

土佐しらぎく　　　高知県安芸郡　杜氏/辻村　和則

明治36年創業ですが、ここ数年、急速に評価を上げている蔵です。高知県と云えば、淡麗辛口です。それは、太平洋でとれる新鮮な魚に、とても良く合うからでしょうか？その淡麗タイプの多い土佐酒らしさを保ちながら、香りが高く優雅で洗練された味わいを兼ね備えて、今や全国でも注目の蔵が「土佐しらぎく」です。 醸される商品のどれもが、レベルが高く価格以上の出来映えになっています。また平成12年度の造りから新しい杜氏/辻村　和則氏を迎え、ますます造りに磨きがかかってきました。当店でもたいへん人気の高い銘柄です。

商品のご紹介

土佐しらぎく　純米大吟醸・山田錦35％

デリシャスリンゴのようなみずみずしい果実香が、立ち上がってきます。その香りがお酒を含んでも口中に満ちあふれる。味わいは、繊細でスマートな印象を受けます。雑味を一切殺ぎ落とし、洗練され尽くした味とでも表現しましょうか？ ですから、キレもとてもスムーズでとどまるところが一切ないと思うほどです。あまりの口当たりの心地良さにいつのまにか盃が、すすみ過ぎてしまうかもしれません。 上品・ドレスアップ・清涼感といった言葉のイメージが浮かぶエレガントな純米大吟醸です。

原料米	兵庫山田錦	精米歩合	35％
日本酒度	＋6	酸度	1.5
アルコール度	16.5度	酵母	ＣＥＬ19．ＫＡ1

720ml	3150円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6
1800ml	6300円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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土佐しらぎく　中取り　純米大吟醸　山田錦40％

輪郭のはっきりしたキュートな吟醸香（リンゴ似）が、スマートに立ちあがる。無駄のない、引き締まった旨味が外側を包んでいます。その中から小気味良い、ジューシ−な含み香がにぎやかに口いっぱいに広がる。 口中でキァンディーを転がしているみたいに。しかし喉ごしは、キュッと締まって切れこんでくる。まるで、そよ風のように、爽やかな印象を残すお酒に仕上がっています。 純米大吟醸のモロミを搾る際、槽口（ふなくち・酒をしぼるときに使う圧搾機の搾り出て来る口の部分）から垂れてくるお酒の中でも一番良い「中取り」の部分を選んで瓶詰めしてあります。

原料米	兵庫山田錦	精米歩合	40％
日本酒度	＋5	酸度	1.4
アルコール度	16.5度	酵母	ＣＥＬ19．ＫＡ1

720ml	2520円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	5040円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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土佐しらぎく　斗瓶取り大吟醸　出品酒

今年度の全国新酒鑑評会の出品用のお酒と全く同じ酒。低温でじっくり発酵させ、出来たモロミをきれいに洗い清めた酒袋に詰めて口を縛り、小型のタンクの口に棒を渡して、そこに吊るして行きます。あとは酒が自身の重みでポタッポタッと滴り落ちるのを待ちます。 こうして落ちた酒の雫を斗瓶（1.8Ｌが10本分入る容器）で取り囲います。機械で搾るよりも、ずっと香りや味わいの表情が豊かになります。 鑑評会用として特に神経を集中して袋搾りした極上の限定酒。予約した酒販店だけに特別に出荷されます。 気品のある香り、キレイで瑞々しく上品でしかも奥深い味わい、「土佐しらぎく」らしさを満喫できる逸品です。 入荷数量が限られていますのでご注文はお早めに。

原料米	兵庫山田錦	精米歩合	４０％
日本酒度		酸度
アルコール度	１8〜１9度	酵母	高知酵母

500ml

3360円

数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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土佐しらぎく　大吟醸　山田錦４０％

酒槽（さかふね）で数日間かけて、ゆっくりと搾っています。 バナナやリンゴのような若々しい華やぎのある香り。口中でもエレガントでスィートな香味がきれいにふくらむ。 すっきりした飲み口ながら果実様の香りで見事にドレスアップしています。洗練された香味のため喉ごしもバツグン、スルスルと流れます。これは本当にとても良く出来た大吟醸です。キュッと冷やして飲ってください。 　基本的に全国新酒鑑評会に出品する大吟醸と同じ企画の大吟醸です。気品のある香り、綺麗で奥深い味わいをお楽しみ頂ける逸品。杜氏・辻村和則氏の自慢の逸品。 しかもこの企画、味わいでは大変お得な価格設定になっています。

原料米	兵庫山田錦	精米歩合	40％
日本酒度	＋4	酸度	1.4
アルコール度	16.5度	酵母	ＣＥＬ19．ＫＡ1

720ml

2100円

数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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土佐しらぎく　純米吟醸　山田錦　限定無濾過生酒

フルーティな香りが、綺麗に立ちあがる。含みますとジューシーで瑞々しい味わいが、パァーと広がり、口から少しの空気を吸い込み、含み香を確認しますと、ピチピチした踊るような含み香が感じられます。 感心しながら、ゆっくりと口中に行き渡らせますと、しっとりとまとわりつくような、旨みが表われます。米のふっくらとした旨味と心地良い酸がきれいに調和した、うっすらと霞がかった純米吟醸。 使用米は、山田錦。辻村和則杜氏の自信作。熟成させると更に旨味が増してゆく上質な逸品。この価格でこの味を楽しめることは、すごいことだと思います。

原料米	兵庫県産山田錦	精米歩合	50％
日本酒度	＋4	酸度	1.8
アルコール度	16.5度	酵母	高知酵母

720ml	1680円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6 　　7 　　8 　　9 　　10 　　11 　　12
1800ml	3360円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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土佐しらぎく　五年貯蔵 純米吟醸　山田錦

このお酒は、通年商品として出荷されている、山田錦50％の純米吟醸酒を低温で５年もの長期にわたり、ゆっくりと低温にて熟成させたお酒です。 グラスに注ぐと、ほんの少し黄色みかかっていてる。立ちあがる香りには、老香（ひね）た香りなど微塵もない。吟醸系の香りなのだが、華やかというより落ち着きのある香りなのです。ただ５年前は、パッと華やかな香りだったんだろうと想像できる香りです。 含むと端正で美しく、その上滑らかで角がない。何とも上品で艶やかな表情を見せる。尾を引くような余韻もすこぶる心地良い。土佐しらぎくだからこそ実現出来た、熟成酒の妙味を楽しめるお酒です。そして1800mlで3,500円は絶対にお買い得です。

原料米	兵庫県産山田錦	精米歩合	50％
日本酒度	＋5	酸度	1.4
アルコール度	16〜16.9度	酵母	ＫＡ-1・ＡＡ-44

720ml	1750円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6
1800ml	3500円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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土佐しらぎく　純米吟醸　山田錦　瓶火入れ

フルーティな香りが、やさしく立ちあがる。含みますとジューシーで爽やかな味わいが、ゆっくりと広がり、口から少しの空気を吸い込み、含み香を確認しますと、軽快で踊るような含み香が感じられます。 感心しながら、ゆっくりと口中に行き渡らせますと、しっとりとまとわりつくような、旨みが表われます。シャープな酸を含んでいますので、味わいに「ダレ」がなく、喉ごしもとてもスムーズです。 使用米は、酒米の王様「山田錦」。山田錦のしっとりとした米の旨味とフルーティさが融合し熟成させると更に旨味が増してゆく上質な逸品。この価格でこの味を楽しめることは、すごいことだと思います。 旨味を出来るだけ残すために、最小限の濾過に留めています。そのため火入れ酒でも瓶底にうっすらとオリが沈殿することがございますが、品質に問題ありません。

原料米	兵庫県産山田錦	精米歩合	50％
日本酒度	＋3	酸度	1.4
アルコール度	16.5度	酵母	高知酵母

1800ml

3360円

数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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土佐しらぎく　純米吟醸　吟の夢　微発泡酒

	例年、大変好評を頂いています。うすにごりのお酒が入荷しました。華やかな香りと、含むとキリッとした程よい発泡感が口中で弾け、爽やかで軽快なコクと旨味が広がります。 のど越しも極めてスムーズ。いくらでも飲めそうで怖いくらい！？ 美味しいお酒です。 　暑くなる季節に向けて、爽やかな飲み口をお楽しみ頂ける うすにごりのお酒。バツグン切れの良さもあり、食中酒としても楽しめます。よ〜く冷やしてお召し上がり下さい。 原料米 高知県産 吟の夢 精米歩合 55％ 日本酒度 ＋３ 酸度 1.4 アルコール度 15〜16度 酵母 高知酵母

720ml	1523円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6 　　 7 　　 8 　　 9 　　 10 　　 11 　　 12
1800ml	3045円	数量 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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土佐しらぎく　純米吟醸　「吟の夢」

フルーティでスマートな吟醸香と新酒らしいフレッシュな香りが混ざり合って立ち上がります。含むとキュートな含み香と爽やかで軽快な旨味が心地よく広がる。 もう含んだ瞬間に、「あっコレいい！！」と声を上げたくなるほど良い酒に仕上がっています。まだ搾って間がないので、若干の硬さ若さがありますがそれを含めても楽しめます。フルーティ系のお酒が好きな方には、たまらない味わいです。 　純米吟醸「吟の夢」は、平成10年に高知県農業技術センターにより、開発された新ブランドの酒造好適米が「吟の夢」です。品質においても山田錦に劣らない成績を残し、現在高知県を代表する酒造好適米として注目されています。まだまだ生産量が少なく入手困難な酒米です。

原料米	高知県産吟の夢	精米歩合	55％
日本酒度	＋4	酸度	1.5
アルコール度	16.5度	酵母	高知酵母：Ａ-14

1800ml

2950円

数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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土佐しらぎく　特別純米　特等・八反錦 生酒

土佐しらぎくの１９年新酒。土佐しらぎく特有のフルーティな香りと新酒らしい初々しい香りたまりません。やさしくなめらかな口当たりと爽やかな酸が心地よく、しかもしっかりした旨味もあります。なのにスムーズな喉ごし。本当に良く出来ています。 日を追うごとに香りや含み香がふくらんできます。八反錦の旨味と心地よい酸味をバランスよく引き出した蔵元おすすめの一本です。 おでん・寄せ鍋など、醤油ベースのあっさり鍋によく合います。

原料米	広島県産特等八反錦	精米歩合	60％
日本酒度	＋5	酸度	1.7
アルコール度	16.5度	酵母	ＫＡ-1・ＡＡ-41

720ml	1260円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6 　　 7 　　 8 　　 9 　　 10 　　 11 　　 12
1800ml	2520円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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土佐しらぎく　吟醸酒　「特吟」

土佐しらぎくの原点。そして定番。この商品が世間で高い評価を得て「土佐しらぎく」の名が全国区になりました。 上品でフルーティな果実香が、スマートに立ち上がります。含みますと、雑味のないクリアな含み香が、ほんのりした甘みをもって軽快にさわやかに広がります。まろやかな米の旨みを楽しんだ後は、スムーズに喉を通りすぎる切れの良さもありお料理との相性もバツグンです。 この御時世、お手頃価格で美味しいお酒を探しておられる方も多いことと思います。そんな方にも、ぜひお試しいただきたいと、自信をもってお奨めできるお酒です。 この価格では、ちょっと考えられない味わい。 コストパフォーマンスの高さを実感してください。

原料米	松山三井	精米歩合	50％
日本酒度	＋4	酸度	1.3
アルコール度	16.5度	酵母	ＣＥＬ19．ＫＡ1

1800ml

2625円

数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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