全国の美酒
　　　

常きげん　（じょうきげん）　石川県加賀市

◎常きげんとの出会い 　2007年の秋、ある酒類卸さんの主催する「きき酒会」に参加した際に、常ぎげんさんのブースもあり、立ち寄りました。私は、常きげんの生酒が美味しいと聞いていましたので、生酒はありますか？とたずねました。今日は生酒はなく全て火入れ酒とのこと。生酒は、毎年、年が明けた1月から順次発売します。ということでした。 　そして年があけた2008年の1月。新酒（生酒）のサンプルを持って、常きげんのセールスさんが、当店まで来られました。早速お酒を試飲させて頂きました。そのセールスさんは女性の方でしたが大変熱心で、色々と熱く語って頂きました。それが縁で「常きげん」を扱うことになりました。 常きげんを語る上で、欠かせないのは、平成10年より着任した農口杜氏のこと。全国新酒鑑評会において、連続12回、通産24回の金賞受賞に輝き、古今類例を見ない栄誉を受けたすごい杜氏。そして「山廃を造らせたら日本一」と言われる杜氏さんがいる蔵です。

　商品のご紹介

常きげん　山廃仕込純米酒

◆裏ラベルより 山廃仕込とは正式には山卸廃止もと（酒母）と呼称する。健全な酵母の働きには、乳酸が不可欠であるが、この造りは自然の乳酸菌を利用する為、山卸（櫂入れ）を廃止した古式の仕込方法であり、通常の（速醸）造りより日数が2倍〜3倍必要となります。名匠農口杜氏の得意技であり他の追随を許さない技術です。 和食はもとより洋食にも最適であり、コシの強いコクとのど越しのキレ味は今後世界に通じるお酒です。山吹色を呈するのが特徴。

原料米	五百万石	精米歩合	６５％
日本酒度	＋３	酸度	1.８
アルコール度	16〜17度	酵母

1800ml

2625円

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