全国の美酒
常きげん （じょうきげん） 石川県加賀市
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◎常きげんとの出会い 2007年の秋、ある酒類卸さんの主催する「きき酒会」に参加した際に、常ぎげんさんのブースもあり、立ち寄りました。私は、常きげんの生酒が美味しいと聞いていましたので、生酒はありますか？とたずねました。今日は生酒はなく全て火入れ酒とのこと。生酒は、毎年、年が明けた1月から順次発売します。ということでした。 そして年があけた2008年の1月。新酒（生酒）のサンプルを持って、常きげんのセールスさんが、当店まで来られました。早速お酒を試飲させて頂きました。そのセールスさんは女性の方でしたが大変熱心で、色々と熱く語って頂きました。それが縁で「常きげん」を扱うことになりました。 常きげんを語る上で、欠かせないのは、平成10年より着任した農口杜氏のこと。全国新酒鑑評会において、連続12回、通産24回の金賞受賞に輝き、古今類例を見ない栄誉を受けたすごい杜氏。そして「山廃を造らせたら日本一」と言われる杜氏さんがいる蔵です。 |
商品のご紹介
常きげん 純米 無濾過生原酒
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フレッシュでフルーティな香り、含むとジューシーで踊るような含みが、生き生きと広がる。無濾過の原酒らしい旨味もしっかり感じるが重くはない。 常きげんと言えば、山廃仕込みなのだが、山廃が好きでない方もおられます。そこでそんな日本酒ファンにもぜひ飲んでいただきたいと企画されたのがこのお酒なのです。 フルーティな香味を出すために、高精白の大吟醸など吟醸用の酵母として「秋田流花酵母：ＡＫ-１」を使用しています。この酵母の特徴は、吟醸香が高く、含み香がある。後味軽いなどですが、その特徴を活かしながら、とてもバランスよく仕上がっていると思います。常きげんは初めてという方は、まずこのお酒からお試し下さい。美味しいですよ。 |
| 原料米 | 五百万石 | 精米歩合 | 60％ |
| 日本酒度 | ＋３ | 酸度 | 1.５ |
| アルコール度 | １７．５度 | 酵母 | ＡＫ−１ |
| 720ml | 1400円 |  |
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| 1800ml | 2800円 |  |
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常きげんの得意技、山廃仕込の純米酒の無濾過原酒です。フレッシュな香りとクリーミィな香りが混ざり合って立ち上がる。含むとマイルドで幅の広い味わいが、ゆっくりと広がる。 ナッツ系の香味が感じられ、そこで山廃仕込を実感できる。酸のしっかりした旨味なのだが、旨味の中に心地良い甘味を持っていて、バランスの良さ、旨さを表現しているように思う。 寒い時期なら、そのまま常温が美味しいでしょう、また少し濃く感じるなら、グラスに１個、氷を入れてオンザロックにしてもいい。また生酒ですが、お燗にしても楽しめます。温度が上がると、山廃特有のナッツ系の香りが立ち、ふくよかな燗酒が楽しめます。 |
| 原料米 | 五百万石 | 精米歩合 | 65％ |
| 日本酒度 | ＋３ | 酸度 | ２．５ |
| アルコール度 | １８．５度 | 酵母 | 協会７号 |
| 720ml | 1570円 |  |
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| 1800ml | 3150円 |  |
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