全国の美酒
白瀑 （しらたき） 秋田県 山内杜氏：古内
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白瀑は、蔵の裏手に連なる白神山地に湧き出る豊富な天然水を自家水道を利用して直接、蔵まで引き込み、仕込みをはじめとする全ての工程に湧き出たままの状態で使用する全国で唯一の蔵元です。 現在は、生産量の９割以上が特定名称酒で、造りの時期になると社長はじめ、普段は社内にいることの少ない営業マン、経理や一般事務の女性従業員までが酒造りに携わります。 「全員で醸す」「和」の精神を大切にしています。 また若い専務が蔵に戻り、商品体系を一新、ラベルもリニューアルしました。そして2005年、「山内杜氏のホープ」と呼ばれていた古内杜氏を招き入れることに成功、これを機に飛躍的に酒質が向上。秋田酒の注目の蔵元。 |
商品のご紹介
白瀑 純米吟醸 生原酒
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まずこの蔵は、使用米は全て自家精米。そしてその米を全量手洗いし、麹蓋を使用した手造り麹にて仕込みます。そうして出来上がったお酒を丁寧に搾ったのがこのお酒です。 フレッシュでリンゴ系の香りがスマートに立ち上がる。含むとすごく生き生きした含み香が軽快に広がる。そして爽やかな酸も持っている。それはリンゴをかじった時の口中に広がるあのジューシーな甘酸っぱさに似ている。それがとても心地よい。のど越しもスムーズにて、余韻にほんのり甘酸っぱさを残す。美味しいです。 昨年も大変好評を頂きました。「今年の発売はまだですか？」と何人ものお客様よりお問い合わせも頂いておりました。お待たせ致しました。今年も美味しく仕上がっています。どうぞお楽しみ下さい。
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| 720ml | 1680円 |  |
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| 1800ml | 3200円 |  |
 上記の写真は「瓶火入」  |
この酒を飲まずして「白瀑」は語れない！ 魂入りまくってます。その名も「山本」 |
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| 蔵元より 白瀑の山本です。私がなけなしの知識と技術を総動員し、精米作業から搾りまで一貫して作業した入魂の酒をご案内します。通常の作業では、麹造りがメインですが「一貫して作業をしなければ酒造りは解らない！」と主力の純米吟醸だけは全ての工程に直接携わりました。 そんな私の暑苦しい想いが詰まった純米吟醸「山本」ですが、出来上がった酒は以外にも軽快でキレ味もいい感じです。これを飲めば、今年の私の実力が一飲瞭然です。来年、再来年とドンドン酒質を上げていきたいと思います。 今回使用した酵母は、県の醸造試験場の先生方と「カプカプの出品酒ではなく、主力の純米吟醸酒に合う酵母」をテーマに選別した酵母で、まだ名称は決まっていません。 ラベルも気合入っています。よろしくお願いします。 試飲しました フルーティなリンゴ系の香りが爽やかに立ちあがる。含みますと生き生きした味わいとキュートな含み香が軽快に広がる。もうこの時点で多くの方が美味しいと感じるでしょう。その後ゆっくりと口中に行き渡らせますと、しっとりとふくらむ旨みが表われます。喉ごしもとてもスムーズです。そして豊な香味の余韻をきれいに残します。 もう既に相当のレベルに達していますよ。旨いです「山本」専務。
今回出荷の白瀑 「山本」 純米吟醸には、 生原酒（1800mlだけ）と 瓶火入れ（1800mlと720mlがあります）と なっており、いずれも極少量の入荷となっています。 |
| 白瀑 「山本」 純米吟醸 生原酒 | |||
| 1800ml | 3100円 |  |
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| 白瀑 「山本」 純米吟醸 瓶火入 | |||
| 720ml | 1550円 |  |
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| 1800ml | 2980円 |  |
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使用米の「酒こまち」は、秋田県が米どころの威信をかけて１５年もの歳月を費やしてようやく開発した酒米です。すでに品評会出品酒にも用いられるなど秋田県を代表する酒造好適米となりました。それを自家精米し丁寧に手洗い、麹は昔ながらの麹蓋を使用した、しっかりとした力強い麹を使用。 ◆試飲しました フレッシュで青リンゴ系のフルーティな香りが豊かに立ち上がる。 それは口中でも爽やかに広がります。香味は純米ではなく純米吟醸のレベルです。若い果実がはじける様な風味を持っています。しかもお手頃なんです。
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| 720ml | 1365円 |  |
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| 1800ml | 2625円 |  |
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