全国の美酒
白瀑 （しらたき） 秋田県
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白瀑は、蔵の裏手に連なる白神山地に湧き出る豊富な天然水を自家水道を利用して直接、蔵まで引き込み、仕込みをはじめとする全ての工程に湧き出たままの状態で使用する全国で唯一の蔵元です。 また若い専務が蔵に戻り、商品体系を一新、ラベルもリニューアルしました。これを機に飛躍的に酒質が向上。秋田酒の注目の蔵元。 じっくりときめこまやかな味わいのある酒はやはり品質第一。価な原料では絶対に酒造りはしない。口に入れるものは、原料の良し悪しで決まる。良い米と水を選び、米をよく磨いての仕込み。 丹念に仕上げた酒の豊かな香りは大自然の恵みと調和する。 それが「白瀑」です。 ２００９年１月２５日 NHKの番組 「鶴瓶の家族に乾杯」で紹介されました。 |
商品のご紹介
白瀑 「山本」 純米吟醸 生原酒
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この酒を飲まずして「白瀑」は語れない！ 魂入りまくってます。その名も「山本」 |
| 蔵元より 白瀑の山本です。私がなけなしの知識と技術を総動員し、精米作業から搾りまで一貫して作業した入魂の酒をご案内します。通常の作業では、麹造りがメインですが「一貫して作業をしなければ酒造りは解らない！」と主力の純米吟醸だけは全ての工程に直接携わりました。 試飲しました フルーティなリンゴ系の香りが爽やかに立ちあがる。含みますと生き生きした味わいとキュートな含み香が軽快に広がる。もうこの時点で多くの方が美味しいと感じるでしょう。その後ゆっくりと口中に行き渡らせますと、しっとりとふくらむ旨みが表われます。喉ごしもとてもスムーズでさばけの良さもバツグンなので、もう一杯飲みたい衝動に駆られるようなお酒です。 |
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昨年から生酒の王冠をプルタブ形に変更されました。1800mlのみです。 オロナミンＣのように、リングに指を掛けて引っ張ると、簡単に取り除けます。 中には普通の栓が付いているので、それを抜く作業はいっしょです。 開栓の際に指を切るリスクが軽減されますし、何より開け易いということです。 良いと思った事はすぐ行動に移す。 こんなところにも山本常務さんらしさがありますね。 今年は、味わいに厚みが出て、ゴージャス感が増しています。
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| 「山本」 純米吟醸 生原酒 | |||
| 720ml | 1600円 |  |
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| 1800ml | 3200円 |  |
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蔵元より 白瀑の山本です。私がなけなしの知識と技術を総動員し、精米作業から搾りまで一貫して作業した入魂の酒をご案内します。通常の作業では、麹造りがメインですが「一貫して作業をしなければ酒造りは解らない！」と主力の純米吟醸だけは全ての工程に直接携わりました。 昨年大好評だった純米吟醸「山本」。基本的なスペックは昨年と同様ですが、麹米は、蔵元自ら栽培された酒米「酒こまち」を使用。 試飲しました フルーティなリンゴ系の香りが爽やかに立ちあがる。含みますと生き生きした味わいとキュートな含み香が軽快に広がる。うすにごり状態による、フルーティな香味に、オリによる心地良い酸味と複雑な旨味が絶妙に入り混じった何とも言えない美味しさになっています。
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| 酒 通 好 み の 飲 み 比 べ 白瀑 特別純米生原酒 ６号酵母＆７号酵母 |
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| ◆ 蔵元より ◆ 社内の「ちょっとマニアック過ぎないか？」という意見にも耳を貸さず、根拠のない 自信を持って送り出した６号、７号の飲み比べも年を重ねるごとに出荷が伸びています。 「酵母の違いがよく分かる」と技術系の方々から高い評価を得ております。 今年の特別純米生原酒は、昨年よりも大幅にレベルアップしています。 秋田県醸造試験所の先生方から、「香りと味のバランスが |
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白瀑 特別純米生原酒 ７号酵母
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この酒を飲まずして「白瀑」は語れない！ 魂入りまくってます。その名も「山本」 |
| 蔵元より 白瀑の山本です。私がなけなしの知識と技術を総動員し、精米作業から搾りまで一貫して作業した入魂の酒が「山本」。通常の作業では、麹造りがメインですが「一貫して作業をしなければ酒造りは解らない！」と主力の純米吟醸だけは全ての工程に直接携わりました。 試飲しました フルーティなリンゴ系の香りが爽やかに立ちあがる。含みますと生き生きした味わいとキュートな含み香が軽快に広がる。もうこの時点で多くの方が美味しいと感じるでしょう。その後ゆっくりと口中に行き渡らせますと、しっとりとふくらむ旨みが表われます。喉ごしもとてもスムーズです。そして豊な香味の余韻をきれいに残します。もう既に相当のレベルに達しています。旨いです「山本」。 |
| 原料米 | 秋田県産「酒こまち」 | 精米歩合 | 麹50％、掛米55％ |
| 日本酒度 | ＋３ | 酸度 | １．９ |
| アルコール度 | 16.6度、生原酒は17度 | 酵母 | 秋田酵母 NO,12 |
| 白瀑 「山本」 純米吟醸 火入 | |||
| 720ml | 1550円 |  |
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| 1800ml | 2980円 |  |
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山本は、６代目の蔵元、山本友文氏が、知識と技術を総動員し、精米作業から搾りまで一貫して作業した入魂の酒。それが「山本」。 今回の純米吟醸 備前雄町は、２５０ケースの限定販売。既に予約段階で、予定数を大幅に上回る３５０ケースの注文が入り発売前から出荷調整となるほどの人気。 ◆蔵元より この雄町は蔵元仲間で行なったブラインドテイスティングで高評価だった自信作です。酢酸イソアミル系の華やかな香りとジューシーな酸味と甘さのバランスが良く、スーと消えていく後味も繊細です。
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| 1800ml | 3200円 |  |
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