日本酒発祥の地　大和から
　　

瀧自慢(たきじまん)　三重県名張市　杜氏/高橋　成男(南部）

国定公園「赤目四十八滝」の麓に蔵があります。地元の山田錦をふんだんに使い、香りと含み香たっぷりの良酒を醸します。 吟醸企画の酒は全て瓶火入れの方法をとり、一本一本、湯煎方式で熱殺菌をするもので、その後、出荷まで冷蔵管理で低温熟成を行っています。 また蔵元自ら酒造りに取り組み、酒質設計通りのお酒をきっちりと造り上げます。そのためいつ飲んでも期待を裏切らない安定感があります。 価格もとても良心的です。近年は全国新酒鑑評会で何度も金賞に輝くなど今、注目の蔵の一つです。

商品の紹介

瀧自慢　純米大吟醸　斗瓶取り

斗瓶取りとは、袋吊りした雫酒を、一斗瓶（1.8LX10本分）の容器に取り低温熟成したお酒のことです。袋吊りとは、お酒を搾る際に普通使われている圧搾機や酒槽（さかふね）を用いずに、すべてを手作業で行います。低温でゆっくり熟成させたモロミを、きれいに洗い清めた酒袋につめて口を縛り、小型のタンクに棒を渡して、そこに吊るして行きます。 あとは、酒が自身の重みでポタッポタッと滴り落ちるのを待つだけ。一切、人の手は加えません。こうして集めた雫を、お酒にとって一番、心地良い寝床、つまり斗瓶に取ったお酒ということです。 フルーティで爽やかな香りが立つ、含んでしばらくしますと、ジューシーでスマートな含み香が膨らんできます。爽やかで適度な酸が全体を包んでいますが、時と共に解けて味に一層の丸みと深みが増してゆくでしょう。欠点のないバランスの良さで多くの方にご満足いただける味わいに仕上がっています。 コストパフォーマンスの高さから、瀧自慢の商品の中では、とても人気が高いお酒です。720ＭＬと1800ＭＬともに瓶火入酒です。

原料米	三重山田錦	精米歩合	45％
日本酒度	+3	酸度	1.3
アルコール度	16.5度	酵母	蔵内自家培養酵母

720ml	2205円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6
1800ml	4410円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

瀧自慢　純米酒　「滝水流・はやせ」　無濾過生酒

瀧自慢が造る、辛口の純米酒です。爽やかでフレッシュな香りがします。「辛口一徹純米」と銘打っているだけあって、のどごしはよどみなくスムーズに流れる。米の旨味を存分に表現しながらさわやかな切れ味を併せ持っています。 コンセプトは「食中酒として飲み飽きせずに楽しめるお酒」。ですから、料理の味わいを引き立てながら、一杯また一杯と杯を重ねられるお酒に仕上がっています。 蔵元曰く、出来立てをそのまま瓶に詰めました。ほんのりとした旨味が口中に広がり、放物線を描くように消えてゆくキレの良さは、辛口純米「滝水流」ならではの妙味と言えるでしょう。

原料米（麹米）	山田錦20％	精米歩合	麹米　60％
原料米（掛米）	五百万石80％	精米歩合	掛米　60％
日本酒度	＋６	酸度	１．５
アルコール度	16〜17度	酵母	蔵内自家培養酵母

720ml	1220円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6 　　7 　　8 　　9 　　10
1800ml	2450円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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瀧自慢　純米吟醸　備前雄町

やさしい香りがします。含くむとなめらかな旨味がゆっくりと広がります。雄町特有のやさしい旨味と、とても上品な含み香。のど越しも極めてスムーズ。レベル高いです。雄町らしいソフトな甘味を持ちながら、キレの良さもありつい盃が進むでしょう。そして何とも言えない余韻の心地よさが継続します。 　生酒ではありませんが、口当たりのソフトさ滑らかさは特筆です。そして価格。雄町100％で精米歩合50％仕様の純米大吟醸や純米吟醸は他社にもあります。当店の扱い銘柄でもいずれも価格は、3,990円（税込）です。味わいはスペックと価格だけで判断出来ない部分はありますが、そのことを考慮してもたいへんお買い得なお酒です。 毎年この酒は、試飲しますが今回の純米吟醸 雄町も抜群の出来でした。試飲されたお客様からも「ちょっとレベル違うね」というご感想も頂戴するほどです。

原料米	備前雄町	精米歩合	50％
日本酒度	+２	酸度	１．４
アルコール度	16〜17度	酵母	蔵内自家培養酵母

720ml	1575円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	3150円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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瀧自慢　夏吟醸

瀧自慢が造る夏のお酒。 爽やかでフレッシュな香りがします。含むと上品に香味の広がりが心地よい。のど越しもきれいで爽やかです。 蔵元曰く、上品で控えめなフルーティな吟醸の含み香と、神の穂のもつお米の旨味が絶妙にバランスしたお酒です。暑い夏に、キリッと冷やしてお飲みいただくと、滝峡谷を駆け抜けるそよ風のような爽やかさを感じるでしょう。 季節の天ぷらなど、味の淡白に料理にあわせていただくのがお薦めです。

原料米（麹米）	山田錦	精米歩合	麹米　５０％
原料米（掛米）	神の穂	精米歩合	掛米　５５％
日本酒度	＋５	酸度	１．３
アルコール度	16〜17度	酵母	蔵内自家培養酵母

720ml	1260円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6
1800ml	2551円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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