日本酒発祥の地 大和から
梅乃宿 純米吟醸 各種のご紹介
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ほのかな甘い香りと乳酸っぽい香り、含むと雄町らしい甘みが最初に出てくる、続いて豊なコクと旨み。滑らかに滑り込んだ後の余韻も長く心地良い。 最近は、山廃仕込のお酒も珍しくなくなりましたが、雄町を使用した山廃仕込の純米吟醸はあまり見かけることが少なく、特約店での評判はかなり良いようです。 そのままでもお燗にしても、美味しい飲める芳醇タイプ。そしてさらに熟成を重ねることで、より味わいに深みと奥行きが増してゆくことでしょう。 出荷本数２００本の限定品 |
| 原料米 | 備前雄町 | 精米歩合 | ６０％ |
| 日本酒度 | ＋３ | 酸度 | ２．０ |
| アルコール度 | １６．２度 |
| 720ml | 1365円 |  |
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| 1800ml | 2730円 |  |
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酒米の最高傑作といわれる「山田錦」を全量使用し、その大きさが半分になるまで精白し、米と米麹、水以外のものを一切加えず醸した純米吟醸です。しかも”袋吊り”で搾ったしずく酒です。 瓶の底に少量のオリがあります。少し振ってグラス注ぐと薄っすらとにごっているのがわかります。香りはまだフレッシュです。 含むとジューシーな含み香と米の甘味が湧き出してくる。口当たりも大変ソフトです。喉ごしもよく飲んだあとに口の中の両端にほのかな甘みをもった余韻が残ります。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | ＋5 | 酸度 | 1.6 |
| アルコール度 | 17.5度 | 酵母 | 自家培養酵母 |
| 720ml | 1995円 |  |
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| 1800ml | 3990円 |  |
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手間暇かけ育てた醪（モロミ）を酒袋に詰めて、やわらかく搾った純米吟醸を火入れも濾過もせず、しぼりたてそのままを瓶詰めしてあります。 通常のお酒はフィルターを通し濾過します。このお酒はフィルターを通さない無濾過のお酒なので「アンフィルタード」と名付けられました。しかも今回は「中汲み」を数量限定で出荷していただきました。また今年度（2008年）は、精米歩合を５０％まで磨き上げ、さらに美味しく仕上げています。 モロミを搾り始めて、最初に出てきた新酒が、「あらばしり」で次に出てくる新酒が「中汲み」です。味と香りがともにバランス良く、華やかできめの細かいひろがりのある味わいになります。 グラスに注ぐと袋しぼりのため、すこし澱（オリ）が含まれていて、グラスの底が見えるか見えないぐらいの薄にごりです。立ち上がる香りは、おだやかで、含むとクリィーミィな旨味が、しっとりと広がりはじめます。今年は特に軽快でシャープな味わいに整いました。 通常の「アンフィルタード」より、よりマイルドで豊な味わいを表現しているように思います。数量限定品 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | ５０％ |
| 日本酒度 | ＋4 | 酸度 | 1.6 |
| アルコール度 | 17.5度 | 酵母 | 自家培養酵母 |
| 720ml | 1890円 |  |
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| 1800ml | 3780円 |  |
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手間暇かけ育てた醪（モロミ）を酒袋に詰めて、やわらかく搾った純米吟醸を火入れも濾過もせず、しぼりたてそのままを瓶詰めしてあります。 通常のお酒はフィルターを通し濾過します。このお酒はフィルターを通さない無濾過のお酒なので「アンフィルタード」と名付けられました。また今年度（2008年）は、精米歩合を５０％まで磨き上げ、さらに美味しく仕上げています。 グラスに注ぐと袋しぼりのため、すこし澱（オリ）が含まれていて、グラスの底が見えるか見えないぐらいの薄にごりです。立ち上がる香りは、青い果実の様で、口当たりはみずみずしくとてもジューシーです。澱が与える繊細でふくらみのある旨味が広がり、喉ごしもシャープです。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | ５０％ |
| 日本酒度 | ＋４ | 酸度 | １．６ |
| アルコール度 | １７．５度 | 酵母 | 自家培養酵母 |
| 720ml | 1837円 |  |
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| 1800ml | 3675円 |  |
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梅乃宿では、代表的な酒米、山田錦と備前雄町、両方を使い「アンフィルタード」を醸しますが、このお酒は「アンフィルタード」の雄町バージョンです。 やさしく落ち着きのある香りがします。含むと口当たりも大変マイルドでやわらかな旨味が口中全体を覆います。喉ごしもサラサラ。袋搾りのためお酒に少しオリが含まれています。その影響で、程よい酸とシャープなのど越しが生まれました。余韻に雄町米らしい、ほのかな甘味を残します。 山田錦タイプとの違いは、凛とした味わいの山田錦に対して、フワリとしたやさしい口当たりとなっています。好みの差だと思いますが、私はこの雄町の方が好きです。
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| 720ml | 1837円 |  |
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| 1800ml | 3675円 |  |
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このお酒は蔵元の梅乃宿酒造さんにお願いし特別に当店のためだけに醸して頂いた、当店のオリジナル純米吟醸酒です。平成５年４月発売以来、多くの方にご愛飲頂いてきました当店のベストセラー酒でもあります。そのためギフトでのご指名・人気共にＮＯ．１です。 使用した米は、酒米の王様「山田錦」、その米をしっかり磨きこみ低温でゆっくり発酵させ、搾った後、生のままで低温で適熟させ味の乗りを確認してから出荷して頂いております。またスペックをごらん頂いてもおわかりのように、この企画ではたいへんお手頃の価格に設定いたしました。 おだやかでふくらみのある香り、口当たりはやさしく、しっとりとした旨味が広がり、生酒特有のなめらかさを持って喉に滑り込みます。ぜひ、コストパフォーマンスの高さを実感して下さい。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | ５５％ |
| 日本酒度 | ＋4.5 | 酸度 | 1.4 |
| アルコール度 | 16.5度 | 酵母 | 自家培養酵母 |
| 720ml | 1450円 |  |
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| 1800ml | 2835円 |  |
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立ち上がってくる香りは、フレッシュでさわやかな印象を受け、甘い香りも感じられます。含みますとしっとりとした口当たりとまろやかなコク、後口にもほんのり甘みを残します。 フルーティで、清々しい香り、爽快なのどごし。みずみずしさあふれる伸びやかな味わい。すっきり旨い！純米吟醸酒です。これからの季節、よく冷やしてお楽しみ下さい。 このスムーズで円やかな飲み心地は、酒袋でゆっくり搾り、濾過はせず水も加えず原酒のまま瓶詰めしたからこそ実現出来たものだと思います。 |
| 原料米 | 山田錦/アケボノ | 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | ＋18 | 酸度 | 1.5 |
| アルコール度 | 16.3度 | 酵母 | 自家培養酵母 |
| 720ml | 1312円 |  |
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| 1800ml | 2625円 |  |
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梅乃宿の裏バァージョンのお酒で、限られた酒販店のみの取り扱いです。最大の特徴はとびっきりの辛口ということ。本醸造や普通酒のように醸造用アルコールを添加して辛口を造るのは、ある程度、可能だそうですが、米だけの純米系でこれだけの辛口を造るのは、かなりむつかしいようです。 通常お酒は発酵している段階では純米なのです。アルコール添加酒は、搾る直前にアルコールを添加するのです。ですから日本酒度が−２のお酒でもアルコールを添加することで＋３や＋５にすることは可能なのです。 透明感のあるシャープな口当たりのあと、輪郭のはっきりした軽快な米の旨味が表面に出て来て、スウッとキレていきます。とびっきりの辛口なのにちゃんと米の旨味を体験出来るのは、純米だからです。アルコール添加の辛口酒のようにピリピリしたアルコールによる舌の刺激はなく（純米だから）、辛口好きの方はもちろん、辛口の苦手な方でもすんなり入る酒質なっています。料飲店でも大人気のお酒です。 |
| 原料米 | 山田錦/アケボノ | 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | ＋18 | 酸度 | 1.5 |
| アルコール度 | 16.3度 | 酵母 | 自家培養酵母 |
| 720ml | 1312円 |  |
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| 1800ml | 2625円 |  |
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適度な低温熟成によるテリと艶のある薄黄金色。輪郭のはっきりした吟醸香がストレートに立ち上がる。軽快で心地良い酸をベースにキレのよい旨味が表われ、シャープに喉にすべり落ちます。タイプ的には、晩酌向けに食事と共に楽しんでいただきたいとやや辛口に仕上げてあります。 手頃な価格ながら、冷やでも燗でもいけるオールマイティの純米吟醸酒を飲んで、楽しく酔って頂きたいと梅乃宿酒造さんにお願いし、高品質でお手頃価格を目指した当店のオリジナル酒です。 |
| 原料米 | 山田錦/北錦 | 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | ＋6 | 酸度 | 1.4 |
| アルコール度 | 16.3度 | 酵母 | 自家培養酵母 |
| 720ml | 1050円 |  |
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| 1800ml | 2100円 |  |
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