日本酒発祥の地 大和から
| 梅乃宿 古酒・純米酒・本醸造・発砲酒 各種のご紹介 |
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古酒には、大きくふたつのタイプがあって、ひとつは、「濃熟型・のうじゅくがた」。これは純米酒や本醸造酒を常温（15〜25゜Ｃ程度）で熟成させるものです。変化が大きく、年を経るごとに、赤みを帯びた濃い褐色を示すのが特徴です。香りは濃醇でまろやかな酒になります。 もうひとつは「淡熟型・たんじゅくがた」。こちらは米を極限まで磨き、雑味を取り除いて醸した吟醸酒を低温（およそ15゜Ｃ以下）で貯蔵熟成させます。劇的変化は少ないですが、吟醸酒の形や味を残しながら、ゆっくり味に深みが増してゆきます。ふたつの型の中間的な特徴を持つ「中間型」もあります。 このお酒は、「濃熟型」に位置します。中国の紹興酒と共通した色と香りと味わいがありますが、若干軽い感じでしょうか。味わいは深く濃く、しかもほんのり甘口です。また燗にすると不思議なほどまろやかになります。ちょっと癖になりそうな魅力を持っています。 |
| 原料米 | アケボノ | 精米歩合 | 70％ |
| 日本酒度 | -3 | 酸度 | 1.5 |
| アルコール度 | 19.5度 | 酵母 | 未定 |
| 720ml | 2625円 |  |
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| 1800ml | 5250円 |  |
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梅乃宿酒造が伝統的な製法“生もと造り”で造った純米酒です。“生もと造り”とは、酒造りに欠かせない酵母造りの技法のことで、天然の乳酸菌によって雑菌を取り除きながら純粋な酵母を育てる伝統的な製造方法です。 人の思いのまま、微生物を操るこの技法は複雑で、永年の経験と技術が必要とされます。また製造工程においても通常の工程に比べると２倍の時間と数倍の労力を必要とするため次第に廃れていき、現在では、一部の蔵元しか行われていません。 新酒らしいフレッシュな香りと穏やかな酸を感じる香りがします。口当たりはソフトで、しばらくしますとほのかな甘味が湧き出てきます。まろやかな旨味がゆっくりと広がるのが解ります。吟醸系のお酒とタイプは全く異なりますが、酸と甘味とコクがバランス良く溶け込んでいます。燗にしても美味しいです。 |
| 原料米 | 麹米：山田錦 掛米：日本晴 | 精米歩合 | ６０％・５０％ |
| 日本酒度 | ＋３ | 酸度 | ２．２ |
| アルコール度 | １７．５度 |
| 720ml | 1260円 |  |
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| 1800ml | 2520円 |  |
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梅乃宿酒造では、ひと冬に数本の生もと仕込みの純米酒を仕込みます。今回はその内の何本かを試飲させて頂きました。そして私が今年の梅乃宿で、最も生もとの味わいを醸しだしているタンクのお酒を、当店だけに特別に取り分けて頂きました。それがこのお酒です。 新酒らしいフレッシュな香りとやや甘みのある香りがします。口当たりはまろやかですが、ゆっくりとふくらみのある酸と甘味、そしてたっぷり旨味が広がりはじめます。これぞ生もとと言いたくなるようなコクと旨味を持っています。先に発売されました、仕込み３７号よりもより芳醇に仕上がっています。 ぜひ私がセレクトした、生もと特別純米 無濾過生原酒をお試し下さい。そしてこのお酒はお燗にしても美味しく頂けます。最後に、ラベルの中央の「梅乃宿」という文字は、梅乃宿の営業で当店担当の吉田 佳代さん（実は蔵元のお嬢さん）に書いて頂きました。 |
| 原料米 | 麹米：山田錦 掛米：日本晴 | 精米歩合 | ６０％・５０％ |
| 日本酒度 | ＋３ | 酸度 | ２．０ |
| アルコール度 | １７．５度 |
| 720ml | 1300円 |  |
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| 1800ml | 2600円 |  |
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・・・ 今年も新酒の季節がきました！・・・ いよいよ本年度のしぼりたて新酒が入荷してきました。さて、今年の梅乃宿のしぼりたてですが、かなり出来がいいです。ここ数年ではナンバーワンの仕上がりと言っていいと思います。 立ち上がってくる香りはマスカット。含むと初々しくフレッシュでさわやかな味わい。非常にマイルドでやさしく滑らかなタッチ。少し時間が経つとしっとりとした口当たりとまろやかなコク、後口にもほんのり甘みを残します。 フルーティで、清々しい香り、爽快なのどごし。みずみずしさあふれる搾りたての新酒を、一切の熱処理をせず、そのまま瓶詰め。酒蔵の搾り口で飲む醍醐味そのままです。よく冷やしてお楽しみ下さい。 |
| 原料米 | 日本晴 | 精米歩合 | 60％ |
| 日本酒度 | +3 | 酸度 | 1.6 |
| アルコール度 | 17.5度 | 酵母 | 自家培養酵母 |
| 720ml | 1155円 |  |
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| 1800ml | 2310円 |  |
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含むとなめらかでクリーミーな舌ざわりと、少しだけ発泡性のプチプチ感があります。そしてほんのりした甘味、そしてやわらかな酸味が、ゆっくりじわ〜と広がります。新酒らしい爽やかさとスムーズな口当たり。いくらでも飲んでしまいそうなほど。 またこのにごり酒をお燗にしてみました。すると乳酸系の豊かな香りとふくよかな味わい。そしてスムーズな口当りはそのまま。美味しいです。熱燗でも旨いです。よく冷やしても熱燗にしてもＯＫなにごり酒です。 生酒につきお酒が噴出す恐れがこざいます。ご注意下さい。また瓶内二次発酵により生まれる炭酸ガスを抜く目的で、「穴あき栓」を使用しています。そのため横にするとお酒が少しこぼれることがあります。立てた状態でお届けするため、生酒の1800mについては、１本のご注文であっても６本用のプラスチックの箱でお届けとなります。ご了承下さい。 |
| 原料米 | 日本晴 | 精米歩合 | ６０％ |
| 日本酒度 | ±０ | 酸度 | １．５ |
| アルコール度 | １５〜１６度 | 酵母 | 自家培養酵母 |
| 720ml | 1207円 |  |
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| 1800ml | 2415円 |  |
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梅乃宿の中では、一番お手頃な商品です。しかしスペックをご覧頂ければお解かりのように、大変コストパフォーマンスの優れた企画になっています。 おだやかな香りとほどよいコク、バランスのとれたキレがあります。飲みやすさだけでなく、飽きの来ない味わいを出すために、山廃仕込みの酒を隠し味的にブレンドしています。 日々の晩酌用として、冷やでも燗でも楽しめる商品に仕上げてあって地元では、安定した人気を持っています。 |
| 原料米 | 北錦/アケボノ | 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | ＋3 | 酸度 | 1.4 |
| アルコール度 | 15.8度 | 酵母 | 自家培養酵母 |
| 1800ml | 1700円 |  |
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いままでの日本酒の概念を超える、新しい発想のお酒です。アルコール度6.5度の純米発泡酒で薄くオリがからんでいます。まずグラスに注いでください、シャンパンのようなきめの細かい泡立ちです。（天然発酵なので、いつまでもグラスの中の泡が消えないのです） すももやマスカットのような香りを放ち、シュワシュワとした炭酸系の口当たりの中で、甘みと酸味が上手に調和していてます。 低アルコールでほんのり甘口でしかも発泡性がありますので、女性の方やお酒が弱い方またビールは飲めるけど日本酒はどうもという方でもおすすめ出来るお酒です。 ※２００４年・秋より瓶がリニューアルされました。 |
| 原料米 | 未公開 | 精米歩合 | 未公開 |
| 日本酒度 | -40 | 酸度 | 4.5 |
| アルコール度 | 6.5度 | 酵母 | 自家培養酵母 |
| 330ml | 472円 |  |
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| １ケースは１２本です。 （１ケース価格：５６６４円） | |||
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月うさぎの新しいバージョンができました。 画家の芳岡 ひできさんのデザインでお月さんを懐かそうに見上げる可愛いうさぎが描かれています。 「月うさぎ」に比べるとややコクがあり、甘みがあってよりマイルドになっています。 アルコール度6.5度の純米発泡酒で薄くオリがからんでいます。まずグラスに注いでください、シャンパンのようなきめの細かい泡立ちです。（天然発酵なので、いつまでもグラスの中の泡が消えないのです）すももやマスカットのような香りを放ち、シュワシュワとした炭酸系の口当たりの中で、甘みと酸味が上手に調和していてます。 低アルコールでほんのり甘口でしかも発泡性がありますので、女性の方やお酒が弱い方またビールは飲めるけど日本酒はどうもという方でもおすすめ出来るお酒です。 メルヘンチックな瓶とラベルですから。パーティなどにもピッタリです。 芳岡 ひできさんのギャラリーはこちらです。 |
| 原料米 | 未公開 | 精米歩合 | 未公開 |
| 日本酒度 | -40 | 酸度 | 4.5 |
| アルコール度 | 6.5度 | 酵母 | 自家培養酵母 |
| 330ml | 472円 |  |
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| １ケースは１２本です。 （１ケース価格：５６６４円） | |||
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