日本酒発祥の地 大和から
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手間暇かけ育てた醪（モロミ）を酒袋に詰めて、やわらかく搾った純米吟醸を火入れも濾過もせず、しぼりたてそのままを瓶詰めしてあります。そのため少し濁っています。通常のお酒はフィルターを通し濾過します。このお酒はフィルターを全く通さない無濾過のお酒なので「アンフィルタード」と名付けられました。 その「アンフィルタード」を蔵元の低温熟成庫にてじっくり一年間低温熟成させたのが、このお酒です。ですからビンテージは2007年ですが、製造年月（蔵元からの出荷月）は、０８．４と表示されています。いくら低温で管理したとはいえ、うすにごりのお酒が一年以上も経って大丈夫？と思う方の多いのでは・・・・それが美味しくなるのです。 ◆試飲コメント グラスに注ぐと、薄っすらと濁っています。立ち上がる香りは、グレープフルーツのようです。含むと一年経ってもまだジューシーで爽やかな酸味と甘味を有しています。のど越しは極めてシャープ。ぐいぐい飲めます。焼き肉やバーベキューまた唐揚げなどの揚げ物とは相性バツグンです。これからの季節、よ〜く冷やしてお楽しみ下さい。 ◎古酒として販売されている日本酒は、新酒より価格が高くなるのが一般的ですが、このお酒は一年経っても価格据置でございます。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | ５５％ |
| 日本酒度 | ＋４ | 酸度 | １．６ |
| アルコール度 | １７．５度 | 酵母 | 自家培養酵母 |
| 1800ml | 3675円 |  |
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