全国の美酒
　　　　　　

根知男山　　　新潟県糸魚川市　杜氏/渡辺　良二（頚城杜氏）

もう１５年ぐらい前になるでしょうか？あるお客さんが、スキーで新潟に行かれた際、そこで飲んだお酒が、すごく美味しかったので、探してほしいと言われました。それが根知男山を扱うきっかけでした。 その後、蔵にも行き、渡辺専務（当時、現社長）とお会いし色々とお話を聞かせて頂きました。酒造りの期間は、社長自ら蔵にこもり造りをされます。また旨い酒を醸したいがために、精米機やタンクを購入したりと、貪欲なほど理想とする酒を追い求める姿に、感銘を受けました。 新潟の酒と言えば淡麗辛口が大変多いのですが、この根知男山は違います。しっとりした香味をまとった、やさしい味わいが膨らみ、飲み人の五感にしみ入るような円やかな旨味が広がるのです。 　またこの蔵は、地元での米作りから酒造りまでを通して、志のある農家とともに根知の自然を守り、先祖伝来の田んぼを守るとしいう信念で酒造りを行っています。

商品のご紹介

根知男山　純米吟醸　無濾過生原酒　根知谷産五百万石　2008年新酒　

根知男山を語るならこの酒を飲まずして語れない。と私は断言したい。色々ある根知男山の酒の中で最も、この蔵の特徴が表現されている酒がこの「純米吟醸の生原酒」です。自ら栽培した米で仕込んだ酒。蔵のある根知谷の風土（テロワール）を感じることの出来る１本です。 フレッシュで爽やかな香りが立ち上がります。そして口当たりは驚かれるほどソフトです。そのやさしさにあふれた旨味が口中にゆっくり広がりはじめます。喉ごしもいたって滑らかです。十分な旨味をたたえながら、極めてソフトな口当たり。これが根知男山の特徴です。 最後にスムーズな喉ごしと余韻の心地よさもお楽しみ下さい。多くの方がこの酒で「根知男山ワールド」にはまるでしょう。

原料米	根知谷産 五百万石 一等米	精米歩合	５５％
日本酒度	＋２．０	酸度	１．７
アルコール度	１６．９度	酵母	新潟醸造試験場

720ml	1890円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6
1800ml	3780円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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根知男山　根知谷産　五百万石　2007

自社の田んぼで丁寧に作られた酒米、「五百万石」を使用し醸されたお酒です。原料米の生産から行う酒造りを目指して取り組んできた蔵元が、ずっ〜と造りたかったお酒です。 香りは、やさしくほんのり甘い香り。含むとソフトでしかもふくよかな旨味が広がりはじめる。全体の印象はふんわり丸くて、ホッとするようなやさしさを感じます。 ラベルには特に表示はございませんが、規格は「特別本醸造」です。

◆蔵元より・・・ 　ここに、いままでの日本酒では謳うことのなかった「酒蔵を取り巻く風土から生まれる」という価値、根知谷で作られる酒米だけで醸す酒、まさに「地酒」を楽しんでいただこうと思います。どうぞ、味わいの奥に広がる根知谷の自然の豊かさをお楽しみ下さい。

原料米	五百万石	精米歩合	６０％
日本酒度	+４	酸度	１．３
アルコール度	１６．５度	酵母	新潟醸造試験場

720ml	1575円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6
1800ml	3000円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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根知男山　純米吟醸

根知男山香と言えるような特有のクリィーミーな香りが漂います。口当たりはとてもソフトで、それはまるで、酒が舌の上にふんわり浮かんでいるかのような心地良さを感じます。 味を形成する一つ一つの粒子が、きめ細かく繊細な感じがします。喉ごしもなめらかで、ほのかな甘味に包まれた、やさしい余韻がしばらく続きます。 バランスがとても良いので、特に辛口と言われる方以外は、万人に好まれるタイプだと思います。デリケートな酒質ですので、お燗をすると本来の味が損なわれます、冷やでお楽しみ下さい。

原料米（麹米）	一本〆	精米歩合	麹米　55％
原料米（掛米）	五百万石	精米歩合	掛米　55％
日本酒度	+2	酸度	1.2
アルコール度	15.5度	酵母	新潟醸造試験場

720ml	1450円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6
1800ml	2880円	数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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根知男山　純米60％　無濾過生原酒

根知男山の純米新酒です。ちょっとスイートな甘い香りを感じます。含むと最初に感じるのが、やさしい甘味です。そして辛口の白ワインを思わせるようなすっきりした酸も感じます。日本酒と辛口・白ワインを足して２で割ったような風味に、新酒らしい初々しい味わいも十分感じることができます。 のど越しもとても滑らかで、余韻にも新酒らしいほのかな甘味が後を引きます。限定３００本のみ出荷。無ろ過のため瓶の底に、うっすらとオリが沈殿する場合がありますが、無ろ過の醍醐味です。そのままお召し上がり下さい。 ▼蔵元より 根知では「無濾過」と「素濾過」の２通りの出し方がありますが、いづれにしても品質の変化（劣化）が早いので、扱いについて熟練の酒販店さんにお渡ししています。蔵内の貯蔵温度はマイナス５度、調熟を停止させるため、品質を維持するための温度です。お客様の手元に届きましたら、どうぞお早めにお召し上がりください。

原料米	根知谷産 五百万石 一等米	精米歩合	６０％
日本酒度	＋４．０	酸度	１．５
アルコール度	１８．１度	酵母	新潟醸造試験場

1800ml

2990円

数量 　　1 　　2 　　3 　　4 　　5 　　6

表示価格は、消費税込みです。

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