全国の美酒
　

和田来(わたらい)　　　山形県鶴岡市　株式会社 渡會本店

二台将軍秀忠の治世、元和年間（1615〜23）創業の 伝統美酒 出羽の雪 醸造元 株式会社渡會本店が ２００５年に立ち上げた新ブランド「和田来」 藤沢周平の時代小説に 、たびたび登場する架空の地名の『海坂(潘)』が指すとされている天恵の地、鶴岡を中心とする庄内平野 。その広大な｢田んぼ｣からとれたお米を原料に醸した地の酒とともに、皆様に｢和み」がやって｢来る」ことを心より深く願いつつ命名されました。 平成１３年から２０年までの間に６度、全国新酒鑑評会で金賞を受賞するなど、吟醸酒造りには定評があります。前任杜氏の引退により専務が杜氏となり、新ブランド「和田来」の展開を開始しました。

商品のご紹介

和田来　純米吟醸　生酒

フルーティでほのかにメロン系の香り、ふく含むと爽やかでしかも軽快な旨味が活き活きと広がる、派手すぎない上品な含み香も好感を持てる。そしてのど越しの良さ、スムーズにグングン入る。 香りと味わいのバランスが良くも純米吟醸としてのレベルは高い。多くの方に受け入れられる味わいと言えるでしょう。 そのままでも食中酒としても楽しめます。少し冷やすか常温がオススメです。 原材料名 米・米こうじ 精米歩合 美山錦５０％、出羽の里５５％ 原料米 山形県庄内産美山錦 ６％ 山形県産出羽の里 ９４％ 日本酒度 ＋３．５ 酸度 １．４ アルコール度 １５〜１６度 杜氏 渡會　俊仁（蔵元専務）

720ml	1500円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	2940円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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和田来　亀の尾　純米大吟醸　生原酒　21BY 新酒

希少米（幻の米とも言われる）亀の尾で造られた純米大吟醸の生原酒です。新酒らしいフレッシュな香り、含むと爽やかでキュートな含み香が広がる。私がきき酒した時点では、上立ち香より含み香の方が豊かでした。 まだ、新酒特有の酸や渋みも感じられますが、熟成に向く酒米と言われている「亀の尾」ですから。時の経過と共に角がとれ丸みを帯びてゆくことでしょう。 原材料名 米・米こうじ 精米歩合 ５０％ 原料米 山形県庄内町産　亀の尾 １００％ 日本酒度 ＋１．５ 酸度 １．３ アルコール度 １７〜１８度 杜氏 渡會　俊仁（蔵元専務）

720ml	1800円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	3600円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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和田来　美山錦　純米吟醸　おりがらみ生原酒　21BY 新酒

洋ナシやパインを連想させる香り。含むとキュートな含み香が広がる。新酒らしく、そして生酒の爽やかな清涼感が全体を覆い滑らかにすべる。 余韻に新酒特有の軽い苦味とほどよく利いた酸味が味を締めていて、フルーティさ満開なのに、のどこしの良さ軽快さを演出している。ビンの底にうっすらと「オリ」があるおりがらみです。 ◎蔵元より 　新酒第一弾がこの「和田来 美山錦 純米吟醸」の「無調整生原酒おりがらみ」期間・数量限定品です。 現在使用されている酒造好適米の中では、比較的硬質米の部類の「美山錦」は、モロミ中での蒸米の溶解が少なく、キレイでスッキリした酒質になる反面、熟成に時間を要しますが、「オリ」をからめることにより、まろやかさとキレの良さがお楽しみいただけます。

原材料名	米・米こうじ
精米歩合	５５％
原料米	山形県産　美山錦 １００％
日本酒度	＋１	酸度	１．４
アルコール度	１６〜１７度
杜氏	渡會　俊仁（蔵元専務）

720ml	1600円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	3210円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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和田来　山田錦　純米吟醸　生酒　21BY 新酒

開栓直後は、まだ搾って間がないためか香味のふくらみが少なく、平坦な印象を受けました。和田来の中では、上立香も少なく、正直「酒米の王様と言われる山田錦を使ったのに、なんか物足りない味だ」と思いました。 納得いかず、そのまま冷蔵庫に・・・・。 　そして保存して２週間後、フレッシュで華やかなイチゴ系の香り、含むとチャーミングな含み香が広がり、活き活きした旨味が感じられるお酒に変身です。硬かったつぼみから、ようやく咲きはじめたようです。お酒っておもしろいです。

原材料名	米・米こうじ
精米歩合	麹米５０％、掛米６０％
原料米	兵庫県産　山田錦 １００％
日本酒度	＋２．０	酸度	１．３
アルコール度	１５．９度
杜氏	渡會　俊仁（蔵元専務）

720ml	1600円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	3150円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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和田来　出羽燦々　純米大吟醸　おりがらみ生原酒　21BY 新酒

このお酒は、山形県が生んだ酒造好適米「出羽燦々」そして山形で生まれた酵母（山形16−１・山形ＫＡ）を使った、山形づくしの純米大吟醸の生原酒です。 マスカット系のやわらかな香り、含むと非常に上品な含み香、続いて角のないなめらかな味わいがよどみなく広がる。出羽燦々のソフトな旨味が心地よいです。のどごしも極めてスムーズですべるように流れる。レベル高いです。 「無調整生原酒おりがらみ」 期間・数量限定品です。

原材料名	米・米こうじ
精米歩合	５０％
原料米	山形県産　出羽燦々 １００％
日本酒度	＋２	酸度	１．３
アルコール度	１６〜１７度
杜氏	渡會　俊仁（蔵元専務）

720ml	1630円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	3260円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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