リヨンで生まれたアロンゾは、まずモンペリエの大学でワイン醸造を学び、ボーヌでエノローグの資格を取得しました。醸造家としての始まりは、スイス、ジュネーヴ近郊の“ドメーヌ・ヴィーニュ・ブランシュ”にてたくさんのぶどう品種のワイン醸造を経験し、次いで、サヴォア地方、ブージェのワイナリー“ドメーヌ・デ・ヴィーニュ・ウーヴリエ”に移りました。寒冷地の為ぶどう栽培はたいへん厳しい場所でしたが、ここで多くの自然派生産者と親交を結び、彼のワイン造りに対する考え方が確立されました。

その後、ボージョレで自然派ワインの父とも呼ばれる“マルセル・ラピエール”と協力し、サヴォア地方のワインで人気のあるやや甘口のロゼ・スパークリング“ブージェ・セルドン”と同じタイプのワインを造り出し、自然派ワイン界で知られる存在となったのです。