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手取川    石川県松任市  山本 輝幸(能登)

 昭和48年から9年連続で全国新酒鑑評会で金賞を受賞。吟醸王国、石川県を代表する銘醸蔵です。吟醸酒を中心に多彩でコストパフォーマンスに優れた商品構成で、全国にも知名度が高い。

酸の生成の少ない金沢酵母「KZ-76」を主力に用いて、おだやかでいて、キレの良い風味を醸し出しています。

製造蔵は、能登出身の山本杜氏と蔵人達が従事する旧来の「山本蔵」と、平成9年に蔵元のご子息の吉田杜氏を筆頭とする社員が造りにあたる「吉田蔵」の二つの蔵があります。



商品の紹介


Tedorigawa neo. 2017 
山廃純米大吟醸 無濾過原酒
 2017BY
・・・ 取扱店限定品 ・・・

このお酒は、手取川の若手社員三名(全員が20代)が、企画・製造・ラベル・デザイン全てを担い、造られた限定酒です。

◆蔵元の資料より
私達は何度もミーティングを行い、今、どういうお酒が求められているのか?はたまた、自分達が飲みたいお酒とはどういったものなのか?と意見をぶつけ合い、一つの目標を掲げました。

「食事を引き立たせ、温度によって酸の感じ方の変わるお酒」

酒米には地元山島地区で、仕込水にも使用している白山100年水(100年かけてじっくりと濾過された白山の地下水)で育まれた酒米、石川門(精米歩合50)、酵母は地元の金沢酵母とリンゴ酸高生成酵母を、能登杜氏が得意とする、山廃仕込みで醸しました。

冷やでは、微かにブドウのような香りがあり、ブドウのようなジューシーさとシャープな酸味と甘みが引き立つ飲み口。常温に近づくにつれ、グレープフルーツの皮をかじったときの様な酸味へと変化していきます。そしてぬる燗にして頂くと今までのシャープ系の酸味が和らぎ、山廃特有の穏やかな酸味が顔を出してきます。燗の温度は40℃前後がおすすめです。

ぜひ、お食事とともに、酸味の変化を味わいながら、食中酒としてお楽しみ頂ければ幸いです。

「neo」はギリシャ語で「新しい」という意味です。若手が醸すから「neo」
そして、これまでの伝統も大切にしつつ、新しい風も吹きこんでいきたい。もちろん伝統を尊敬し、大切にしながらも、新たな風を吹き込みながら、一歩一歩地道に、でも謙虚に進化していきたい、そういう想いが含まれています。

原料米 石川門 精米歩合 50%
アルコール度 16度 酵母 金沢酵母

720ml 1800円
数量
1800ml 3600円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



手取川 「吉田蔵」 大吟醸

 大吟醸ですが、フルーティな吟醸香は少なく、おだやかな香りの中にミントのような爽やかな香りが交じり合っています。ただ口に含むと心地良い含み香が、ソフトに優雅にふくらみます。そして後味はキュッとしまって、サラリと切れていきます。

日本を代表するソムリエ 木村克巳氏が以前に雑誌「名酒大全」の中で、次世代の酒として注目すべき日本酒を全国から20本、選定しました。その中の一本にこのお酒が選ばれたことがあります。

原料米 山田錦 精米歩合 40%
日本酒度 +6 酸度 1.2
アルコール度 16.2度 酵母 KZ-76

1800ml 2700円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



手取川 「吉田蔵」 純米酒

 はじめてこのお酒を飲んだときに、ふっくらとした旨味が感じられ、色もほのかに黄色味を帯びていました。「適度に熟成させてから出荷されているな」、少なくとも、半年以上は、寝かしているように思われました。「これなら、燗も旨いはずだ」そんな思いも頭に浮かびました。

実際、手頃でバランスのとれた燗用旨酒として当店でも人気があります。燗をつけますと、ナッツ系のふくよかな香りが立ち昇り、口中でまろやかに米の旨味が膨らみます。喉ごしもいたってなめらかです。
燗専用のお酒?いいえ、冷でも、二重丸です。

原料米 山田錦/五百万石 精米歩合 50%
日本酒度 +5 酸度 1.4
アルコール度 15.8度 酵母 KZ-76

1800ml 2100円
数量
表示価格は、本体価格です。




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