全国の美酒
手取川 石川県松任市 山本 輝幸（能登）
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昭和48年から9年連続で全国新酒鑑評会で金賞を受賞。吟醸王国、石川県を代表する銘醸蔵です。吟醸酒を中心に多彩でコストパフォーマンスに優れた商品構成で、全国にも知名度が高い。 酸の生成の少ない金沢酵母「KZ-76」を主力に用いて、おだやかでいて、キレの良い風味を醸し出しています。 製造蔵は、能登出身の山本杜氏と蔵人達が従事する旧来の「山本蔵」と、平成9年に蔵元のご子息の吉田杜氏を筆頭とする社員が造りにあたる「吉田蔵」の二つの蔵があります。 |
商品の紹介
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デリシャスリンゴ系の爽やかな香り、含むと透明感がありすっきりした酸と余分な雑味のないクリアーな旨味、そしてキュートな含み香が軽快に広がる。端正で迷いがなく１本筋の通ったバランスの整った純米吟醸です。 山田錦や雄町に比べるとやや線の細さを感じますが、繊細でキレイです。ほど良いフルーティさと旨味そしてキレの良さ。後口にかすかに残る渋味が、和食から洋食まで色んなお料理に合わせやすい酒質に仕上がっていると思います。北陸を代表する銘醸蔵の実力が十分に発揮された逸品。 ◎蔵元より 「地元の米を使い地元の水で仕込んだ！本当の意味での地酒を醸したい！」という長年の吉田酒造店の夢を実現できる酒米が開発されました。その名も「石川門」です。（石川にはあと６社、今後さらに１０社参画予定）白山市山島地区の農業法人（株）うちかたに依頼し、早稲品種の「石川門」を１ヵ月、田植えを遅らせる「遅植え遅刈り取り」による高品質の酒米を９月に収穫 そして今年の２月、この「石川門」を使い寒仕込みによる待望の純米吟醸を仕込み、素晴らしい出来栄えの純米吟醸が誕生しました。仕込んだままの味わいをご堪能頂くために、無濾過生原酒で出荷致します。 高精白で仕込んだ純米吟醸はリンゴをかじったような爽やかな香りと上品な甘さを加味したやさしい味わいが特徴。品質プラス愛情。そして顔の見える酒造りを目指す手取川をどうぞよろしくお願い致します。 「石川門」とは・・・・ 金沢城址公園の正面にある門のこと。この度、一般公募により命名されました。この商品は石川県の限られた酒販店と全国の限られた酒販店のみの限定流通商品です。
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大吟醸ですが、フルーティな吟醸香は少なく、おだやかな香りの中にミントのような爽やかな香りが交じり合っています。ただ口に含むと心地良い含み香が、ソフトに優雅にふくらみます。そして後味はキュッとしまって、サラリと切れていきます。 日本を代表するソムリエ 木村克巳氏が雑誌「名酒大全」の中で、次世代の酒として注目すべき日本酒を全国から20本、選定しました。その中の一本がこのお酒です。 またスペックからは考えられない、驚きの価格設定になっています。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | 40％ |
| 日本酒度 | ＋6 | 酸度 | 1.2 |
| アルコール度 | 16.2度 | 酵母 | ＫＺ-76 |
| 1800ml | 2625円 |  |
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はじめてこのお酒を飲んだときに、ふっくらとした旨味が感じられ、色もほのかに黄色味を帯びていました。「適度に熟成させてから出荷されているな」、少なくとも、半年以上は、寝かしているように思われました。「これなら、燗も旨いはずだ」そんな思いも頭に浮かびました。 実際、手頃でバランスのとれた燗用旨酒として当店でも人気があります。燗をつけますと、ナッツ系のふくよかな香りが立ち昇り、口中でまろやかに米の旨味が膨らみます。喉ごしもいたってなめらかです。 燗専用のお酒？いいえ、冷でも、二重丸です。 |
| 原料米 | 山田錦/五百万石 | 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | ＋5 | 酸度 | 1.4 |
| アルコール度 | 15.8度 | 酵母 | ＫＺ-76 |
| 1800ml | 2205円 |  |
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