全国の美酒
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手取川 石川県松任市 山本 輝幸(能登)
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昭和48年から9年連続で全国新酒鑑評会で金賞を受賞。吟醸王国、石川県を代表する銘醸蔵です。吟醸酒を中心に多彩でコストパフォーマンスに優れた商品構成で、全国にも知名度が高い。 酸の生成の少ない金沢酵母「KZ-76」を主力に用いて、おだやかでいて、キレの良い風味を醸し出しています。 製造蔵は、能登出身の山本杜氏と蔵人達が従事する旧来の「山本蔵」と、平成9年に蔵元のご子息の吉田杜氏を筆頭とする社員が造りにあたる「吉田蔵」の二つの蔵があります。 |
商品の紹介
手取川 あらばしり 大吟醸 生酒
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フルーティでやわらかな吟醸香が立つ。含んでも軽快な含み香が広がる。味わいも洗練されていてきれいだ。キレもよくスムーズに流れる。 しばらく含んでいると、新酒特有の初々しく新鮮で爽やかな酸も感じられる。いかにも搾り口から滴り落ちた「あらばしり」という言葉をイメージさせる。 ふつう大吟醸の生酒というとお酒だけで十分なものが多い。肴がいらないというやつだ。でもこの、あらばしり大吟醸は食事と共に飲んで美味しい大吟醸・生酒になっています。キリッと冷やして食中酒としてお楽しみ下さい。 また低温で保存されるとゆっくり味が乗ってゆき、より芳醇な味わいになっていきます。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | 45% |
| 日本酒度 | +6 | 酸度 | 1.4 |
| アルコール度 | 16〜17度 | 酵母 | KZ-76 |
| 720ml | 1529円 | ![]() |
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| 1800ml | 3058円 | ![]() |
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全量「山田錦」を使用し45%精米の大吟醸にオリを絡ませた微発泡の生酒。フルーティな香味とオリが奏でる爽やかな酸、それにちょっとプチプチ感が絶妙に調和。しかもこの企画で容量は、500mlですが、税込み1300円は、かなりお安いと思います。初夏に1000本限定にて発売です。 ◆蔵元より 温暖化の影響で日本の夏は、益々高温多湿で暮らしにくくなっています。こうした時、爽快でほどよい香りの冷酒をぐいっと飲み干したいと思います。そういった思いを込めて今回、あらばしり・おりがらみを微発泡で新発売します。 兵庫県三木市平井地区の契約栽培米「山田錦」を45%まで磨いた大吟醸のしぼりたて「あらばしり」に若干、オリを絡ませたものを瓶詰めし、低温で数ヶ月貯蔵熟成させました。その間、瓶内での「二次発酵」により、生じた炭酸ガスが液中に溶け込み、きめ細かい泡立ちの微発泡清酒に仕上がりました。 冷たく冷やしたグラスに、注いでグイッと飲み干してみて下さい。爽やかな風味が広がります。5〜10℃がおすすめです。逆に冷やしすぎると吟香味が薄く感じることががあります。但し貯蔵は5℃以下でお願いします。良い貯蔵が行われれば綺麗な熟成も楽しめます。 |
| 原料米 | 兵庫県産山田錦 | 精米歩合 | 45% |
| 日本酒度 | +4 | 酸度 | 1.2 |
| アルコール度 | 16.5度 | 酵母 | 金沢系 |
| 500ml | 1300円 | ![]() |
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デリシャスリンゴ系の爽やかな香り、含むと透明感がありすっきりした酸と余分な雑味のないクリアーな旨味、そしてキュートな含み香が軽快に広がる。端正で迷いがなく1本筋の通ったバランスの整った純米吟醸です。 山田錦や雄町に比べるとやや線の細さを感じますが、繊細でキレイです。ほど良いフルーティさと旨味そしてキレの良さ。後口にかすかに残る渋味が、和食から洋食まで色んなお料理に合わせやすい酒質に仕上がっていると思います。北陸を代表する銘醸蔵の実力が十分に発揮された逸品。 ◎蔵元より 「地元の米を使い地元の水で仕込んだ!本当の意味での地酒を醸したい!」という長年の吉田酒造店の夢を実現できる酒米が開発されました。その名も「石川門」です。(石川にはあと6社、今後さらに10社参画予定)白山市山島地区の農業法人(株)うちかたに依頼し、早稲品種の「石川門」を1ヵ月、田植えを遅らせる「遅植え遅刈り取り」による高品質の酒米を9月に収穫 そして今年の2月、この「石川門」を使い寒仕込みによる待望の純米吟醸を仕込み、素晴らしい出来栄えの純米吟醸が誕生しました。仕込んだままの味わいをご堪能頂くために、無濾過生原酒で出荷致します。 高精白で仕込んだ純米吟醸はリンゴをかじったような爽やかな香りと上品な甘さを加味したやさしい味わいが特徴。品質プラス愛情。そして顔の見える酒造りを目指す手取川をどうぞよろしくお願い致します。 「石川門」とは・・・・ 金沢城址公園の正面にある門のこと。この度、一般公募により命名されました。この商品は石川県の限られた酒販店と全国の限られた酒販店のみの限定流通商品です。1800mlは600本、720mlは1000本の数量限定。
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| 大吟醸ですが、フルーティな吟醸香は少なく、おだやかな香りの中にミントのような爽やかな香りが交じり合っています。ただ口に含むと心地良い含み香が、ソフトに優雅にふくらみます。そして後味はキュッとしまって、サラリと切れていきます。 日本を代表するソムリエ 木村克巳氏が雑誌「名酒大全」の中で、次世代の酒として注目すべき日本酒を全国から20本、選定しました。その中の一本がこのお酒です。 またスペックからは考えられない、驚きの価格設定になっています。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | 40% |
| 日本酒度 | +6 | 酸度 | 1.2 |
| アルコール度 | 16.2度 | 酵母 | KZ-76 |
| 720ml | 1365円 | ![]() |
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| 1800ml | 2625円 | ![]() |
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はじめてこのお酒を飲んだときに、ふっくらとした旨味が感じられ、色もほのかに黄色味を帯びていました。「適度に熟成させてから出荷されているな」、少なくとも、半年以上は、寝かしているように思われました。「これなら、燗も旨いはずだ」そんな思いも頭に浮かびました。 実際、手頃でバランスのとれた燗用旨酒として当店でも人気があります。燗をつけますと、ナッツ系のふくよかな香りが立ち昇り、口中でまろやかに米の旨味が膨らみます。喉ごしもいたってなめらかです。 燗専用のお酒?いいえ、冷でも、二重丸です。 |
| 原料米 | 山田錦/五百万石 | 精米歩合 | 50% |
| 日本酒度 | +5 | 酸度 | 1.4 |
| アルコール度 | 15.8度 | 酵母 | KZ-76 |
| 1800ml | 2205円 | ![]() |
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