全国の美酒
鉄砲隊・車坂 吉村秀雄商店 和歌山県岩出市 杜氏：林本 嘉宣（但馬）
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◆鉄砲隊 コンセプト |
| 料理を選ばず楽しめる 日本の食生活の中で、ワインや焼酎が食中酒として紹介されることが多くなりました。酒蔵として、日本酒は文化だなんだと強がったところで時代のニーズに合わないものは淘汰されます。そのため、肉料理・油の多いもの・辛いもの・スパイスのきいた料理など今まで日本酒が苦手としていたものにも合わせていただけ、料理を選ばずに楽しんでいただける日本酒を目指し「鉄砲隊」は造られました。当蔵の仕込み水“紀ノ川伏流水”の豊かな味わいを活かした酒です。 濃厚な旨味、香味一体 鉄砲隊は全て原酒のラインアップです。原酒はアルコール度数が高いことに意味があるのではなく、その濃厚な旨味に価値があります。一般に酸度とアミノ酸度が高いお酒は雑な酒だと否定されがちですが、鉄砲隊はそのバランスを高い位置で調和させることにより、ボリューム感と懐の深さを持ちながら、切れ味のある酒を目指しています。この酸とアミノ酸が、料理と調和し旨味を高めてくれます。とは言っても、酒の味が重くては食事が楽しめません。そのため火入れを瓶燗生貯蔵にし、香りを瓶の中に封じ込め香味一体となり、杯が進む酒を完成させました。 |
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◆車坂 コンセプト |
| 肩の力をぬいて、感じるままに身を委ねたい。 そんなときに心に染み渡る優しいお酒を目指しました。 車坂は小栗判官が熊野に向かう際、通ったといわれる坂。 熊野の地は古くから死霊が集まる死者再生の聖域とされ、男女の別、貴賎を問わず多くの参拝者を受け入れました。熊野に詣でれば病苦から逃れられ、たとえ途中で行き倒れても来世で救われる、また道行く人々と助け合うことが死んだものへの供養になると信じ長旅の苦しみを分かちあいました。 小栗判官の伝説は、こうした熊野の地が生み出した『死と再生の物語』なのです。労苦を癒し喜怒哀楽と共にある日本酒。人それぞれが日々向かい合う坂。頑張ろう日本再生の願いを込め車坂と名付けました。 その味わいは、上り坂を歩むような力強さの中にも、後味は下り坂を駆け下りるような爽快感を目指しました。ニュアンスは軽やかだがしっかり味わえるものをお届けしたい。肩肘張らずに気楽に飲めるお酒を。いつまでもペースが落ちずに楽しみながら飲み続けられるような旨い酒です。世の中が複雑になった今、車坂のシンプルに素朴な良さが体に染み渡る。 |
商品の紹介
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全生産本数が、一升瓶で僅か９０本という出品酒の斗瓶取りが入荷しました。極端に入荷数が少ない商品のため試飲はしておりませんが、これまで車坂の出品酒をお飲みになった方なら、出品酒よりさらにグレードが高い斗瓶取りですから、この酒がいかに素晴らしいかが、容易に想像されるでしょう。 実はネットでご紹介するまでに、店頭にて、すぐに完売となっていましたが今年は数本ですが、ご紹介させて頂きます。そしてスペックも品質も申し分のないレベル。他所の蔵なら一万円クラスでもおかしくない純米大吟醸の斗瓶取りが、税込み5,000円という驚きの価格になっています。 ◎蔵元より 通常、機械を使ってお酒を搾りますが、当蔵では、特別大切なお酒は良いところだけを取るために袋搾りを行います。自然と雫になるお酒は、香味が豊かで鮮烈な印象を与えます。搾るための袋はパイレンと呼ばれる材質で、念入りに熱殺菌を行い使用します。出来上がった当蔵最高のお酒を損なわないように、斗瓶も時間をかけて熱処理を行い、最新の注意を払って瓶詰めを行っております。 出荷まで最も 費用、手間、時間 のかかった「車坂 出品酒 斗瓶取り」。価格は原価を考えずに設定しております。買って飲んで頂くにも、贈答に使って頂くにも、ただひとえに飲んでおいしいと言って頂くために、杜氏・蔵人が本年で最も心を込めて作ったお酒です。 |
| 原料米 | 兵庫県産特Ａ山田錦 | 精米歩合 | 40％ |
| 日本酒度 | +1 | 酸度 | 1.4 |
| アルコール度 | １６〜１７度 | 酵母 | 和歌山酵母＆明利酵母 |
| 1800ml | 5000円 |  |
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これは出品酒としては驚きの価格！ | ||||||||||||||||||||
フルーティで非常に透明感のある香りがする。その香味は爽やかなメロン系の香りです。含むと上品でみずみずしく、透き通るような味わいながら純米らしい旨味やしっとり感もあわせ持つ。のど越しは極めてスムーズで何のよどみもなく流れる。 さすが出品酒、雑味を全て削ぎ落とし、酒の美味しい部分だけをぎゅっと封じ込めた極上の純米大吟醸。洗練された最高の酒。そんな究極の純米大吟醸が、一升瓶で３，９９０円（税込み）という、もう絶句するほどの驚きの価格にて今年も発売されました。 このお酒の素晴らしさは何といっても非常に高いスペックと高品質ながらほんまに安いということです。ぜひ素晴らしきコストパフォーマンスの高さを実感下さい。 ◎蔵元より 杜氏が大切に育てた今年の出品酒は、春の近畿国税局鑑評会、但馬杜氏の鑑評会、その他お声のかかる品評会には出品させていただきます。そして、なによりも今年の当店の酒造りを楽しみにしていただいているお客様へ、今年の車坂純米大吟醸出品酒として出品させていただきます。杜氏の情熱のこもったこの出品酒を今年も皆様がご評価ください。
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グラスに注ぐとフルーティな香り、含むと最初に米の甘みそして旨味がゆっくりと広がる。純米大吟醸らしい吟味があり、しかも角のないまろやかな口当たり。品の良い酸が全体をカバーしていて味を引き締めています。今回は香りの立つ「明利酵母」を使用したため、少し華やかな感じに仕上がっています。 日本酒が持っている旨味、美味しさをたっぷり感じさせながら大味にさせない。そして飲み口の良さで、つい盃がすすみます。お酒だけでも美味しく飲めますし料理にもあわせやすい、よく出来たお酒だと思います。既に店頭では販売をしていますが、「これおいしかったよ！」と感想を述べられるお客様も多いです。 ◎蔵元より 当蔵の限定流通品として初めて出荷する純米大吟醸です。播州特Ａ産山田錦を、５０％まで米を磨き上げて手造りにて丁寧に仕込みました。まさに大吟醸の名の通り、よく吟味して造り上げた酒です。 品の良いリンゴのような香りと共に、口に含むと柔らかな酸を伴うふくらみが純米大吟醸ならではの旨さを感じさせてくれます。後口は深く長い余韻が響き渡り、込み上げてくる芳醇な旨味。冷やしても旨いですが常温でゆっくりとその旨味を楽しめる純米大吟醸です。香りが高いだけで飲み続けられない大吟醸ではなく、飲んで美味しい大吟醸を目指しました。 |
| 原料米 | 播州産特Ａ山田錦 | 精米歩合 | ５０％ |
| 日本酒度 | ＋３ | 酸度 | １．８ |
| アルコール度 | １７〜１８度 | 酵母 | 明利酵母 |
| 720ml | 1500円 |  |
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| 1800ml | 3150円 |  |
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フルーティでやや甘く感じる香りがします。含むとリンゴをかじったときに感じるような甘みが広がり、しっとりしたなめらかなコクが口中に行き渡り、米の旨味が広がります。原酒らしいたっぷりの旨味を持ちながら、滑らかに喉を通り過ぎます。 搾られてから既に４年の月日が経っていますが、上手に熟成しており、ヒネた感じは全くありません。生酒でも熟成することで更に味わいが深くなることを実感できるお酒です。 ◎蔵元より １７酒造年度の生熟冷蔵貯蔵の原酒「鉄砲隊 純米吟醸 滋賀玉栄１７BY生熟」です。熟成をはじめて４年目、しかしフレッシュ＆フルーティな旨さを感じさせるお酒です。鉄砲隊では、古参の部類のこの酒が奇跡の熟成で変身しました。 この酒を飲んだ日本酒入門者が「旨い」と「フレッシュ」「フルーティ」との言葉を投げかけました、この言葉を聴いた瞬間、日本酒の奥は深いと感じさせた思い出の逸品です。 |
| 原料米 | 滋賀県産玉栄 | 精米歩合 | ５８％ |
| 日本酒度 | ＋２ | 酸度 | ２．２ |
| アルコール度 | １８〜１９度 | 酵母 | 和歌山酵母 |
| 720ml | 1440円 |  |
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| 1800ml | 2880円 |  |
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まず冷やで・・・ 落ち着きのある香り、かすかに乳酸系の香りも、含むとやわらかな旨みとコク、そしてキリっとした酸がある。この酸がキレをよくしているのを感じます。山田錦の純米酒らしい凛とした旨みを持ちながらキレ良く流れる。 次にお燗にしました・・・ 温度を上げるとほのかに黄金色、そしてクリィーミィな香りが立つ。含むとマイルドな旨み、続いてふわりとした甘味が前面に出てくる。当たり前だが冷やより表情は豊だ。温めると酸がおだやかになったように思うが、相変わらずキレはよい。 出荷して頂いたのは、今月（表示の製造年月：20年10月）だが、実際には１年半ほど熟成しています。（18BY）。 蔵元曰く、やっとこの酒の理想に近づいてきたと・・・。 ◎蔵元より 精米歩合に期待する思いは時代と共に変化を始めました。精米歩合を高くする（より多く米を磨く）ことは、米一粒当たりから造る日本酒の量を減らすことを意味し、大変贅沢なことです。薫り高く、するすると飲める吟醸造りの酒は磨き込まれたによって可能となりました。 しかし、現在では高精白のお酒は珍しくなく、巷にあふれるようになりました。当蔵では、改めて精米することの意味を深く考えております。純米酒の良さは旨みたっぷりの米の力を感じることにあるのではないか。適切な精米の意味は何なのか。といういう問いかけの中から出来た純米酒です。豊な米の味わいをお楽しみ下さい。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | ６５％ |
| 日本酒度 | ＋７ | 酸度 | １．６ |
| アルコール度 | １６．３度 | 酵母 | 和歌山酵母 |
| 1800ml | 2200円 |  |
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◎蔵元より 紀州の自然と黒潮があいまって、川に海に恵みを与えてくれました。県内の寿司屋さんより、寿司に合う酒を求められたのがきっかけとなり、紀州の春夏秋冬を彩る魚に合う吟醸酒が誕生しました。醤油のように魚に加える旨さを持ちながら、ガリのように口をさっぱりとする後口。ラベルに書かれた魚は、紀州での旬の合わせております。 ほんのりフルーティな香り、含むとしっとりした旨味を持ち合わせながら、味わいはソフト。しかしキレの良さ、後口の軽快感を持ち合わせ、お料理の味わいを引き立てるお酒に仕上がっています。家飲みでも外飲みでもリーズナブルで使いやすいと思います。最後に、隣に魚がなくてもそのままお酒だけ飲んでも美味しいです。 |
| 原料米 | 山田錦 | 精米歩合 | ５８％ |
| 日本酒度 | ＋３ | 酸度 | １．５ |
| アルコール度 | １６〜１７度 | 酵母 | 和歌山酵母 |
| 720ml | 1050円 |  |
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| 1800ml | 2100円 |  |
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