全国の美酒
　

鉄砲隊・車坂 　　吉村秀雄商店　和歌山県岩出市　杜氏：林本　嘉宣（但馬）

◆鉄砲隊　コンセプト

料理を選ばず楽しめる 　日本の食生活の中で、ワインや焼酎が食中酒として紹介されることが多くなりました。酒蔵として、日本酒は文化だなんだと強がったところで時代のニーズに合わないものは淘汰されます。そのため、肉料理・油の多いもの・辛いもの・スパイスのきいた料理など今まで日本酒が苦手としていたものにも合わせていただけ、料理を選ばずに楽しんでいただける日本酒を目指し「鉄砲隊」は造られました。当蔵の仕込み水“紀ノ川伏流水”の豊かな味わいを活かした酒です。 　濃厚な旨味、香味一体 　鉄砲隊は全て原酒のラインアップです。原酒はアルコール度数が高いことに意味があるのではなく、その濃厚な旨味に価値があります。一般に酸度とアミノ酸度が高いお酒は雑な酒だと否定されがちですが、鉄砲隊はそのバランスを高い位置で調和させることにより、ボリューム感と懐の深さを持ちながら、切れ味のある酒を目指しています。この酸とアミノ酸が、料理と調和し旨味を高めてくれます。とは言っても、酒の味が重くては食事が楽しめません。そのため火入れを瓶燗生貯蔵にし、香りを瓶の中に封じ込め香味一体となり、杯が進む酒を完成させました。

◆車坂　コンセプト

肩の力をぬいて、感じるままに身を委ねたい。 　そんなときに心に染み渡る優しいお酒を目指しました。 　車坂は小栗判官が熊野に向かう際、通ったといわれる坂。 熊野の地は古くから死霊が集まる死者再生の聖域とされ、男女の別、貴賎を問わず多くの参拝者を受け入れました。熊野に詣でれば病苦から逃れられ、たとえ途中で行き倒れても来世で救われる、また道行く人々と助け合うことが死んだものへの供養になると信じ長旅の苦しみを分かちあいました。 小栗判官の伝説は、こうした熊野の地が生み出した『死と再生の物語』なのです。労苦を癒し喜怒哀楽と共にある日本酒。人それぞれが日々向かい合う坂。頑張ろう日本再生の願いを込め車坂と名付けました。 その味わいは、上り坂を歩むような力強さの中にも、後味は下り坂を駆け下りるような爽快感を目指しました。ニュアンスは軽やかだがしっかり味わえるものをお届けしたい。肩肘張らずに気楽に飲めるお酒を。いつまでもペースが落ちずに楽しみながら飲み続けられるような旨い酒です。世の中が複雑になった今、車坂のシンプルに素朴な良さが体に染み渡る。

商品の紹介

グラスに注ぐとフルーティな香り、含むと最初に米の甘みそして旨味がゆっくりと広がる。純米大吟醸らしい吟味があり、しかも角のないまろやかな口当たり。品の良い酸が全体をカバーしていて味を引き締めています。今回は香りの立つ「明利酵母」を使用したため、少し華やかな感じに仕上がっています。 日本酒が持っている旨味、美味しさをたっぷり感じさせながら大味にさせない。そして飲み口の良さで、つい盃がすすみます。お酒だけでも美味しく飲めますし料理にもあわせやすい、よく出来たお酒だと思います。既に店頭では販売をしていますが、「これおいしかったよ！」と感想を述べられるお客様も多いです。 ◎蔵元より 　当蔵の限定流通品として初めて出荷する純米大吟醸です。播州特Ａ産山田錦を、５０％まで米を磨き上げて手造りにて丁寧に仕込みました。まさに大吟醸の名の通り、よく吟味して造り上げた酒です。 品の良いリンゴのような香りと共に、口に含むと柔らかな酸を伴うふくらみが純米大吟醸ならではの旨さを感じさせてくれます。後口は深く長い余韻が響き渡り、込み上げてくる芳醇な旨味。冷やしても旨いですが常温でゆっくりとその旨味を楽しめる純米大吟醸です。香りが高いだけで飲み続けられない大吟醸ではなく、飲んで美味しい大吟醸を目指しました。

原料米	播州産特Ａ山田錦	精米歩合	５０％
日本酒度	＋３	酸度	１．８
アルコール度	１７〜１８度	酵母	明利酵母

720ml	1500円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	3150円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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車坂　純米大吟醸　出品酒　斗瓶取り

全生産本数が、一升瓶で僅か９０本という出品酒の斗瓶取りが入荷しました。極端に入荷数が少ない商品のため試飲はしておりませんが、これまで車坂の出品酒をお飲みになった方なら、出品酒よりさらにグレードが高い斗瓶取りですから、この酒がいかに素晴らしいかが、容易に想像されるでしょう。 スペックも品質も申し分のないレベル。他所の蔵なら一万円クラスでもおかしくない純米大吟醸の斗瓶取りが、税込み5,000円という驚きの価格になっています。 ◎蔵元より 　通常、機械を使ってお酒を搾りますが、当蔵では、特別大切なお酒は良いところだけを取るために袋搾りを行います。自然と雫になるお酒は、香味が豊かで鮮烈な印象を与えます。搾るための袋はパイレンと呼ばれる材質で、念入りに熱殺菌を行い使用します。出来上がった当蔵最高のお酒を損なわないように、斗瓶も時間をかけて熱処理を行い、最新の注意を払って瓶詰めを行っております。 出荷まで最も　費用、手間、時間　のかかった「車坂　出品酒　斗瓶取り」。価格は原価を考えずに設定しております。買って飲んで頂くにも、贈答に使って頂くにも、ただひとえに飲んでおいしいと言って頂くために、杜氏・蔵人が本年で最も心を込めて作ったお酒です。

原料米	兵庫県産特Ａ山田錦	精米歩合	40％
日本酒度	+1	酸度	1.4
酵母	明利・1801号ブレンド	アルコール度	１7〜１８度

1800ml

5000円

数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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車坂　純米　中取り生原酒　23BY新酒

新酒らしいフレッシュな香り、含むと初々しく爽やかな味わいを持ちながらほどよいコクのある旨味がしっとりと広がる。玉栄（酒米）らしいふくらみのある旨味があります。 生原酒、精米65％、味の乗る酒米「玉栄」ということもあり、現時点でしっかりコクのある濃醇にタイプに仕上がっています。そしてさらに日数を重ねてゆくより芳醇な旨味を増してゆくでしょう。旨味たっぷりが好き！という方に特におすすめです。 ◎蔵元より 　新酒の硬さを考慮し、中取り部分をサーマルタンクへとり、瓶詰めしました「中取り」のきれいな味わいは、新酒であっても十分にお楽しみ頂けると思っております。

原料米	玉栄	精米歩合	６５％
日本酒度	＋４	酸度	２．０
アルコール度	17〜18度	酵母	協会901号

1800ml

2310円

数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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