全国の美酒
　

鉄砲隊・車坂 　　吉村秀雄商店　和歌山県岩出市　杜氏：林本　嘉宣（但馬）

◆鉄砲隊　コンセプト

料理を選ばず楽しめる 　日本の食生活の中で、ワインや焼酎が食中酒として紹介されることが多くなりました。酒蔵として、日本酒は文化だなんだと強がったところで時代のニーズに合わないものは淘汰されます。そのため、肉料理・油の多いもの・辛いもの・スパイスのきいた料理など今まで日本酒が苦手としていたものにも合わせていただけ、料理を選ばずに楽しんでいただける日本酒を目指し「鉄砲隊」は造られました。当蔵の仕込み水“紀ノ川伏流水”の豊かな味わいを活かした酒です。 　濃厚な旨味、香味一体 　鉄砲隊は全て原酒のラインアップです。原酒はアルコール度数が高いことに意味があるのではなく、その濃厚な旨味に価値があります。一般に酸度とアミノ酸度が高いお酒は雑な酒だと否定されがちですが、鉄砲隊はそのバランスを高い位置で調和させることにより、ボリューム感と懐の深さを持ちながら、切れ味のある酒を目指しています。この酸とアミノ酸が、料理と調和し旨味を高めてくれます。とは言っても、酒の味が重くては食事が楽しめません。そのため火入れを瓶燗生貯蔵にし、香りを瓶の中に封じ込め香味一体となり、杯が進む酒を完成させました。

◆車坂　コンセプト

肩の力をぬいて、感じるままに身を委ねたい。 　そんなときに心に染み渡る優しいお酒を目指しました。 　車坂は小栗判官が熊野に向かう際、通ったといわれる坂。 熊野の地は古くから死霊が集まる死者再生の聖域とされ、男女の別、貴賎を問わず多くの参拝者を受け入れました。熊野に詣でれば病苦から逃れられ、たとえ途中で行き倒れても来世で救われる、また道行く人々と助け合うことが死んだものへの供養になると信じ長旅の苦しみを分かちあいました。 小栗判官の伝説は、こうした熊野の地が生み出した『死と再生の物語』なのです。労苦を癒し喜怒哀楽と共にある日本酒。人それぞれが日々向かい合う坂。頑張ろう日本再生の願いを込め車坂と名付けました。 その味わいは、上り坂を歩むような力強さの中にも、後味は下り坂を駆け下りるような爽快感を目指しました。ニュアンスは軽やかだがしっかり味わえるものをお届けしたい。肩肘張らずに気楽に飲めるお酒を。いつまでもペースが落ちずに楽しみながら飲み続けられるような旨い酒です。世の中が複雑になった今、車坂のシンプルに素朴な良さが体に染み渡る。

商品の紹介

車坂　純米大吟醸　播州特Ａ山田錦　無濾過生原酒　１9ＢＹ

グラスに注ぐと無濾過らしい、微かに黄色みがかった色をしています。香りはおとなしくてほのかにクリーミィさを感じる香りがします。含むと最初に米の甘みそして旨味が広がる。品の良い酸が全体をカバーしていて味を引き締めています。 日本酒が持っている旨味、美味しさをたっぷり感じさせながら大味にさせない。そして飲み口の良さで、つい盃がすすみます。お酒だけでも美味しく飲めますし料理にもあわせやすい、よく出来たお酒だと思います。既に店頭では販売をしていますが、「これおいしかったよ！」と感想を述べられるお客様も多いです。 ◎蔵元より 　当蔵の限定流通品として初めて出荷する純米大吟醸です。播州特Ａ産山田錦を、５０％まで米を磨き上げて手造りにて丁寧に仕込みました。まさに大吟醸の名の通り、よく吟味して造り上げた酒です。 品の良いリンゴのような香りと共に、口に含むと柔らかな酸を伴うふくらみが純米大吟醸ならではの旨さを感じさせてくれます。後口は深く長い余韻が響き渡り、込み上げてくる芳醇な旨味。冷やしても旨いですが常温でゆっくりとその旨味を楽しめる純米大吟醸です。香りが高いだけで飲み続けられない大吟醸ではなく、飲んで美味しい大吟醸を目指しました。

原料米	播州産特Ａ山田錦	精米歩合	５０％
日本酒度	＋４	酸度	２．１
アルコール度	１７．７度	酵母	和歌山酵母

720ml	1500円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	3150円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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車坂　純米吟醸　無濾過生原酒　１９ＢＹ　玉栄58％

瓶の肩ラベルには、１９ＢY新酒とありますが、フレッシュな新酒らしさは影を潜め、落ち着きのあるナッツ系の香り。色も無濾過らしいほのかな黄金色。含むとどっしりした深い旨味。味の乗りやすい玉栄らしい味わい。 この酒には、山廃仕込や生もと仕込に負けないほどのコクと酸を感じます。旨味たっぷりタイプや無濾過生原酒大好きの方にはぜひおすすめです。こってり〜の味をお楽しみ下さい。 原料米 滋賀県産玉栄 精米歩合 ５８％ 日本酒度 ＋２ 酸度 ２．２ アルコール度 １８〜１９度 酵母 901酵母 720ml 1310円 数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6 1800ml 2625円 数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6 表示価格は、消費税込みです。

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車坂　純米あらばしり　無濾過生原酒　21BY 新酒

新酒らしいフレッシュな香り、含むと初々しく爽やかな味わいが口中に広がる。生まれたばかりのお酒らしく、みずみずしい酸味と無濾過生原酒らしいコク、そしてほのかな甘みが感じられます。 まだ荒々しさがありますが、日数を重ねてゆくと自然に角が取れ円やかにそしてさらに旨味を増してゆくでしょう。未処理のためビン底にうっすらとオリが沈殿していますが、無濾過お酒の醍醐味です。少し攪拌してお楽しみ下さい。 ◎蔵元より 　もろみを搾り上げ、最初に流れ出てきた「あらばしり」を、未処理のまま加水もしないで商品化したすっぴんの原酒（無濾過生原酒）です。この原酒はフルーティな香りと日本酒本来の淡緑黄色で、しかもあらばしりだけを詰めたため、味に幅がでております。またやさしい飲み口にするため、「おりがらみ」となっております。

原料米	玉栄	精米歩合	６５％
日本酒度	＋２	酸度	１．８
アルコール度	18〜19度	酵母	901酵母

720ml	1155円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	2310円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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車坂　純米　中取り生原酒　21BY 新酒

新酒らしいフレッシュな香り、含むと初々しく爽やかな味わいを持ちながらほどよいコクのある旨味がしっとりと広がる。玉栄（酒米）らしいふくらみのある旨味があります。 生原酒、精米65％、味の乗る酒米「玉栄」ということもあり、現時点でしっかりコクのある濃醇にタイプに仕上がっています。そしてさらに日数を重ねてゆくより芳醇な旨味を増してゆくでしょう。旨味たっぷりが好き！という方に特におすすめです。 ◎蔵元より 　新酒の硬さを考慮し、中取り部分をサーマルタンクへとり、瓶詰めしました「中取り」のきれいな味わいは、新酒であっても十分にお楽しみ頂けると思っております。

原料米	玉栄	精米歩合	６５％
日本酒度	＋２	酸度	１．８
アルコール度	18〜19度	酵母	和歌山酵母

720ml	1155円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	2310円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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車坂　旨みたっぷり純米酒
山田錦65％精白

まず冷やで・・・ 落ち着きのある香り、かすかに乳酸系の香りも、含むとやわらかな旨みとコク、そしてキリっとした酸がある。この酸がキレをよくしているのを感じます。山田錦の純米酒らしい凛とした旨みを持ちながらキレ良く流れる。 次にお燗にしました・・・ 温度を上げるとほのかに黄金色、そしてクリィーミィな香りが立つ。含むとマイルドな旨み、続いてふわりとした甘味が前面に出てくる。当たり前だが冷やより表情は豊だ。温めると酸がおだやかになったように思うが、相変わらずキレはよい。 出荷して頂いたのは、今月（表示の製造年月：20年10月）だが、実際には１年半ほど熟成しています。（18BY）。 蔵元曰く、やっとこの酒の理想に近づいてきたと・・・。 ◎蔵元より 　精米歩合に期待する思いは時代と共に変化を始めました。精米歩合を高くする（より多く米を磨く）ことは、米一粒当たりから造る日本酒の量を減らすことを意味し、大変贅沢なことです。薫り高く、するすると飲める吟醸造りの酒は磨き込まれたによって可能となりました。 しかし、現在では高精白のお酒は珍しくなく、巷にあふれるようになりました。当蔵では、改めて精米することの意味を深く考えております。純米酒の良さは旨みたっぷりの米の力を感じることにあるのではないか。適切な精米の意味は何なのか。といういう問いかけの中から出来た純米酒です。豊な米の味わいをお楽しみ下さい。

原料米	山田錦	精米歩合	６５％
日本酒度	＋７	酸度	１．６
アルコール度	１６．３度	酵母	和歌山酵母

1800ml

2200円

数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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車坂　魚に合う吟醸酒　生酒

◎蔵元より 　紀州の自然と黒潮があいまって、川に海に恵みを与えてくれました。県内の寿司屋さんより、寿司に合う酒を求められたのがきっかけとなり、紀州の春夏秋冬を彩る魚に合う吟醸酒が誕生しました。醤油のように魚に加える旨さを持ちながら、ガリのように口をさっぱりとする後口。ラベルに書かれた魚は、紀州での旬の合わせております。 　ほんのりフルーティな香り、含むとしっとりした旨味を持ち合わせながら、味わいはソフト。しかしキレの良さ、後口の軽快感を持ち合わせ、お料理の味わいを引き立てるお酒に仕上がっています。家飲みでも外飲みでもリーズナブルで使いやすいと思います。最後に、隣に魚がなくてもそのままお酒だけ飲んでも美味しいです。

原料米	山田錦	精米歩合	５８％
日本酒度	＋３	酸度	１．５
アルコール度	１６〜１７度	酵母	和歌山酵母

720ml	1050円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6
1800ml	2100円	数量 　　 1 　　 2 　　 3 　　 4 　　 5 　　 6

表示価格は、消費税込みです。

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