日本酒発祥の地　大和から
　　

風の森　　　奈良県御所市中本町
　創業は享保4年（1719年）以来280年、絶えることなく酒造りを続てきました。風の森を醸す、油長酒造は、県下でも比較的大きな蔵でこれまで、普通酒を中心に造ってきました。

しかし本物の酒を造るべき吟醸酒専用の平成蔵を建設し平成10年4月より発売を開始しました。風の森ブランドは、すべて手造り、しかもまったく濾過をせず割り水も行わない生原酒で出荷しています。また２００１年から、純米酒・純米吟醸・純米大吟醸の純米系のみの仕込みになりました。
■ 風の森　商品ラインナップ
風の森 純米 しぼり華 秋津穂65％
風の森 純米 真中採り 秋津穂65％
風の森 純米しぼり華 露葉風70％
風の森 純米吟醸 しぼり華 雄町56％
風の森 純米吟醸 しぼり華 山田錦60％
風の森 純米吟醸 しぼり華 露葉風60％
風の森 純米大吟醸 しぼり華 ｷﾇﾋｶﾘ45％
風の森 純米大吟醸 しぼり華 山田錦45％

■ 笊籬採りとは？　　商品ラインナップ
純米 笊籬採り　露葉風70％
純米吟醸 笊籬採り　雄町60％
純米吟醸 笊籬採り　山田錦60％
純米大吟醸 笊籬採り　キヌヒカリ65％
純米大吟醸 笊籬採り　山田錦45％

米は、山田錦や雄町と奈良県産一等米アキツホ、キヌヒカリ等を使用。
各クラスごとに笊籬採り（モロミの中に、笊籬状（いかきじょう）の
スクリーンを、沈めてモロミと清酒を分離する画期的な技法）、
しぼり華（機械搾りですが圧を加えるまでに自然に垂れてくる部分。
あらばしりと基本的に同じ。一番華やかな部分のため、しぼり華と表示。）

“　風　の　森　”　の　特　徴
１．全量 純米酒系 造りは、純米酒・純米吟醸酒・純米大吟醸酒 のみでアルコール添加は一切なし。
２．全量 生酒 全てのお酒を、火入れせず生酒で出荷。
３．全量 原酒 搾ったまま、一切の割水（水を加え薄める）をせず原酒で出荷。
４．全量 無濾過 搾った後、濾過機（ろかき）やフィルターを一切通さず無濾過で瓶詰め。
５．搾り方にこだわる ◆しぼり華・・・・・・・・圧を加えず搾り機より自然に垂れてくる部分
◆笊籬採り・・・・・・・笊籬状（いかきじょう）のスクリーンを、沈めてモロミと清酒を
　　　　　　　　　　　　　分離する画期的な技法。

商品のご紹介

風の森　純米しぼり華　無濾過生原酒　21BY

　フレッシュな香りとほんのり甘い香りがします。含むと、クリィーミィで円やかなコクとアキツホ米特有の旨味が伸びやかに広がる。そして新酒らしい初々しい酸が軽快に広がる。

最初の一、二杯は、後口に新酒特有の渋みも感じますが、数時間後は、その渋みも解けてきます。翌日になるとその渋みもほとんど感じなくなり、爽やかな酸とグイグイ広がるコクで、風の森らしさを堪能できるでしょう。

無濾過の生原酒と聞くだけで、味が重いなんて印象をイメージする方がおられるかもしれませんが、そのなことはありません。軽快でのどごしもとてもスムーズです。

そして注目すべきは「もろみ日数」で３０日。純米酒なのに仕込み期間は大吟醸なみの手間のかけようです。

最後は何と言っても価格です。この酒質で、1800mlが税込み2,000円を切っています。まず考えられない価格と言えると思います。旨味たっぷりでしかも飲みやすくてお手ごろ価格。この蔵の集大成がこの酒に詰まっています。

原料米 秋津穂 精米歩合 ６５％
日本酒度 ＋２ 酸度 １．８
アルコール度 17度 酵母 Ｋ-７系

風の森　純米しぼり華 についてのお願い
　 現在、風の森 純米しぼり華は、前年（H21年）実績に応じて出荷される状態となっております。
そのため「風の森 純米しぼり華」を初めてご注文される方につきましては、
誠に申し訳ありませんが、1800ml瓶は、２本まで、720ml瓶は３本までとさせて頂きます。

また過去にご注文を頂きました方でも、多数のご注文の場合は、数量調整することもございます。
これまでのようにフリーで受注し続けますと、今年は１１月までに品切れすることが
予想されます。何かとご迷惑をおかけしますが、ご協力どうぞよろしくお願い致します。

720ml 997円
数量
すみませんが 、初めての方は ３本まででお願いします。

1800ml 1995円
数量
すみませんが 、初めての方は ２本まででお願いします。
表示価格は、消費税込みです。

風の森　純米しぼり華　無濾過生原酒

風の森のテーブルサイズ３００ml瓶です。
中味は純米しぼり華です。
飲食店様の飲みきりサイズ、
個人でのお試しサイズなど様々に活躍しています。

小さくても美味しさは同じです。


原料米 秋津穂 精米歩合 ６５％
日本酒度 ＋２ 酸度 １．８
アルコール度 17度 酵母 Ｋ-７系

１ケースは２０本入りです
300ml 525円
数量
表示価格は、消費税込みです。

風の森　純米 真中採り　秋津穂65％　無濾過生原酒　21BY


裏ラベル		 コストパフォーマンスの高さで、おすすめ度 ＮＯ,１

◆蔵元より
　新商品の「真中採り」は、あらばしりと、責めの部分を大幅にカットし、透明感のある香り、旨み、酸、そして切れのバランスが最適な部分のみを瓶詰めする、特別な秋津穂米の純米酒です。

上層したお酒を数個のタンクに採り分け、その中で私どもが最も良いと判断したものを選別したものです。初の試みですが、ぜひお試し下さい。真中採りは数量が限られております為、１５００本のみの販売とさせて頂きます。

◎試飲しました
フレッシュそして酸を感じる爽やかな香り、含むと輪郭のはっきりしたシャープで凝縮された旨みが、グングン広がる。風の森らしいメリハリの効いたコクのある味わいが楽しい。のど越しもなめらかで、余韻にほんのり米の甘味を残し心地よい。

必ず良く冷やしてから開栓下さい。温度の高い状態だと
外側のキャップをはずした途端に、中の栓が飛ぶことがあります。
720ml瓶はございません。1800ml瓶のみです。

原料米 秋津穂 精米歩合 65％
日本酒度 ＋4 酸度 1.8
アルコール度 17度 酵母 Ｋ-７系

1800ml 2415円
数量
表示価格は、消費税込みです。


風の森　純米しぼり華　露葉風７０％　無濾過生原酒　21BY

　奈良県の酒造好適米「露葉風」で造られた無濾過生原酒の純米酒です。「露葉風」は古くから奈良県の酒米として指定・認定されてきましたが、作り手が少なく県内の蔵で、この「露葉風」を使用して酒造りを行っている蔵は、数蔵しかなく、貴重な酒米といえます。

　フレッシュな香りとほんのり甘い香りがします。含むと、クリィーミィで初々しい味わいとしっとりしたコクが伸びやかに広がる。日本酒度は、−１で数値だけで想像されると甘口のようですが、フレッシュさと溶存する微かなガス、そして酸が効いていて甘口とは感じられません。

まだ新酒らしい若々しい酸もしっかりあるが、全体のバランスはとてもよく、日を追うごとに丸みと深みを帯びていくでしょう。今後の熟成も楽しみなお酒です。

原料米 露葉風 精米歩合 ７０％
日本酒度 −1 酸度 ２．３
アルコール度 １７度 酵母 Ｋ-７系

720ml 1260円
数量
1800ml 2520円
数量
表示価格は、消費税込みです。

風の森　純米吟醸しぼり華　雄町５６％　無濾過生原酒　２１ＢＹ

◆蔵元より
　雄町ならではの米の特性を活かすため、その溶解性に留意し、米由来の上品な甘みとそれをまとめあげる、酸のバランスを重視した、ボディを感じる風の森。
　
フルーティで爽やかな香り、含むとクリーミィな酸としっとりした滑らかな旨味が広がる。開けたては、少しガスが溶存していてフレッシュで活き活きした甘みも感じます。それはまるでソーダ水のようです。余韻にもやさしい甘みを残します。

「しぼり華」とは、お酒を搾る工程でモロミを酒袋に入れ酒槽（さかふね）の中に積み重ね加圧して搾りますが、加圧する前のモロミ自らの重みにより、自然に流れ出る最上の部分を「しぼり華」と表しています。「あらばしり」と基本的に同じです。搾る際に一番、華やかな部分ですので、このように言います。もちろん、無濾過生原酒です。

原料米 雄町 精米歩合 56％
日本酒度 +１．０ 酸度 １．８
アルコール度 17.5度 酵母 協会7号系

720ml 1575円
数量
1800ml 3150円
数量
表示価格は、消費税込みです。


風の森　純米吟醸　露葉風６０％　無濾過生原酒　21BY
風の森の今期の新商品です。奈良県の酒造好適米「露葉風」を使い純米吟醸に仕上げた意欲作。

フルーティな香りとフレッシュな香りが立ちふがる。含むと最初は微かにピチピチと溶存している炭酸ガスも感じる。口中ではしっとりと広がるリンゴ系の含み香がキュートに広がる。

まだ搾られて間がないため、新酒特有のフレッシュな酸もしっかりあるが、純米吟醸らしい心地良さもしっかり感じられます。バランスもとてもよく、かなりレベルの高い仕上がりになっています。

正直、既に発売中の露葉風の７０％精米の純米酒と比べ、１０％磨くだけでこうも違うのかと思ってしまった。それはけっして露葉風７０％の出来が悪いと言うわけでなく、この酒の出来が良すぎると思うのです。

原料米 奈良県産露葉風 精米歩合 ６０％
日本酒度 ＋４．０ 酸度 １．８
もろみ日数 ３１日 アミノ酸度 １．４
アルコール度 17〜18度 酵母 Ｋ-７系

720ml 1470円
数量
1800ml 2940円
数量
表示価格は、消費税込みです。

風の森　純米吟醸しぼり華　山田錦６０％　無濾過生原酒　21BY
◆蔵元より
　長期低温モロミによって米由来の旨み、味わいを引き出し、高めの日本酒度まで発酵をすすめた結果、クリアな酸と切れの良さを楽しめる風の森。

フレッシュな香り、含むと角が無くしっとり広がる幅のあるコク、そして上品な酸が全体を引き締めているのを感じる。長く含んでいると、じわっ〜と旨味が溢れ出てくるようだ。スキッとしたのど越しの後、きれいな酸のあるコクを口中に残します。

「しぼり華」とは、お酒を搾る工程でモロミを酒袋に入れ酒槽（さかふね）の中に積み重ね加圧して搾りますが、加圧する前のモロミ自らの重みにより、自然に流れ出る最上の部分を「しぼり華」と表しています。「あらばしり」と基本的に同じです。搾る際に一番、華やかな部分ですので、このように言います。もちろん、無濾過生原酒です。

原料米 山田錦 精米歩合 60％
日本酒度 +7.0 酸度 1.7
アルコール度 17.5度 酵母 協会7号系

720ml 1575円
数量
1800ml 3150円
数量
表示価格は、消費税込みです。


風の森　純米大吟醸　キヌヒカリ４５％　無濾過生原酒　21BY
非常にフレッシュな香り、まだしぼられて間がないため酸味を感じる香りもある。含むとピチピチと溶存している炭酸ガスも感じられ、キリリとした新酒らしい活き活きした酸と口中ではしっとりと広がるリンゴ系の含み香。

なめらかな舌触りと十分なコク、それをいい具合に酸が支えて、絶妙なバランスを取っている様に思う。

原料米のキヌヒカリは、酒米でなく飯米である。そのキヌヒカリを使ってこんな素晴らしい酒を造るのだから、やっばりこの蔵はすごいと思うのです。

しかも精米歩合が４５％の純米大吟醸の生原酒が、一升瓶で3,000円を切る価格は、いくら飯米と言えど、やっぱり素晴らしい。

原料米 奈良県産キヌヒカリ 精米歩合 ４５％
日本酒度 ＋４．０ 酸度 １．７
もろみ日数 ３０日 アミノ酸度 非公開
アルコール度 17〜18度 酵母 Ｋ-７系

720ml 1470円
数量
1800ml 2940円
数量
表示価格は、消費税込みです。


風の森　純米大吟醸 しぼり華　山田錦４５％　無濾過生原酒　２1ＢＹ

風の森のシリーズの中にあって、斗瓶取りを除けばシリーズ中、最高峰となるお酒がこの純米大吟醸 山田錦４５％です。

　フレッシュな香りが立つ。華やかな香りは多くない。含むとしっとりとした旨味とキレイな酸が口中で広がる。山田錦米らしいやわらかでコクがあり無濾過生原酒らしい旨味もたっぷりだが重くないのは高精白のためだろう。なめらかに喉にすべり込んだ後、ほんのり甘い余韻を残します。

　香味華やかなタイプの純米大吟醸ではなく、食中でも楽しめるスッキリ感と旨味がバランスよく調和した純米大吟醸といえます。インパクトは強くないけれどいつの間にか飲んでしまった。そうしたら美味しかった。という感じですね。冷えすぎた状態より少し温度が上がったくらいが美味しいと思います。

原料米 山田錦 精米歩合 45％
日本酒度 ＋4.0 酸度 1.6
アルコール度 17.5度 酵母 K-7

720ml 2415円
数量
1800ml 4830円
数量
表示価格は、消費税込みです。


風の森　純米大吟醸　山田錦４５％　笊籬採り 生原酒　２０ＢＹ

モロミの中に、笊籬状（いかきじょう）のスクリーンを、沈めてモロミと清酒を分離する画期的な技法で搾られたお酒。（上記参照）

袋吊りの欠点を補う画期的に技法にて搾られたお酒を、マイナス５度の低温貯蔵庫にて熟成されていました。

　梨やリンゴを思わせるフレッシュでフルーティな香りが高く、含むと軽快で心地良い含み香が生き生きと広がる。純米大吟醸としての清涼感やきれいさ上品さを持ちながら、風の森らしいコクや旨味もしっかり感じることが出来ます。

このクラスとしてはレベル高く、十分に満足出来る酒質に仕上がっています。

原料米 兵庫県産 山田錦 精米歩合 ４５％
日本酒度 −２ 酸度 １．８
もろみ日数 ４５日 酒造年度 ２０ＢＹ
アルコール度 17〜18度 酵母 協会７号系

1800ml 5250円
数量
表示価格は、消費税込みです。




初めての方は、ぜひご覧下さい。ご注文の方法などです。 送料やお届けに関することです。 お支払いの方法についてです。
　 ご注文の方法から、お届けまでを
　　　ご案内しています。		 　 送料や配達ご希望日の指定
　　　ギフト対応についてのご案内。		 　 各種お支払い方法についての
　　　ご案内をしています。
　 お支払い規約 　 返品・交換について 　 プライバシー&個人情報について


トップページへ
大和の美酒へ 全国の美酒へ 焼酎リストへ