日本酒発祥の地 大和から
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小布施（おぶせ）ワイナリー 長野県上高井郡小布施町 |
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| 国産ブドウ・自社醸造100％にこだわり、長野県小布施の大地の恵みをブドウに封じ込め、五感を使ってワインを造る熱き人が醸すワイナリー。 小布施ワイナリーの四代目、曽我 彰彦さん。明治大学、国立山梨大学 工学部付属 ワイン研究センターの大学院にてワインを勉強した後、新潟の欧州ぶどう栽培研究所,（1996年）、フランス、ブルゴーニュ地方ヴォーヌロマネ村のクロフランタン（1997年）とシャブリ村のロン＝デパキ（1998年）で住み込みの修行をし栽培、醸造を勉強し帰国。 |
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| 帰国後、彼は畑造りからはじめる。「僕達はワインの造り手ですが、ある時は農夫、ある時は木こりです。」と 言う。美味しいワインの決め手はまず畑からという信念。そして帰国から４年後に彼の造ったシュルドネが国産ワインコンクールで金賞を受賞し一躍脚光を浴びます。その後も数々の賞を受賞。 曽我 彰彦さんフロンティア精神あふれる若き造り手として今、最も注目されている国産ワインの造り手が魂を込めて醸したワインをどうぞ味わってみて下さい。 |
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| Domaine Sogga ドメイヌ ソガ とは |
| まず「ドメイヌ」とは、ぶどう栽培から醸造、瓶詰めまで責任を持って一貫して行う生産者のことです。 ですから小布施ワイナリーの自社農場で栽培、収穫されたぶどうで丹精込めて醸されたワインが、 小布施ワインの「ドメイヌ・ソガ」シリーズとなり、小布施ワインの中でもワンランク上に位置します。 小布施のワインの中でも特に人気が高く、「ドメイヌ ソガ」シリーズの中には、 蔵出しと同時に売り切れとなるものもあります。 |
小布施 ドメイヌ・ソガ プライベートリザーブ
カベルネ ソーヴィニヨン 2006 （赤）
2008年国産ワインコンクール 銅賞 受賞ワイン
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◎裏ラベルより 長野、志賀高原山麓に広がる小布施ワイナリーのワイン農場。６ヘクタール所有する小布施のワイン畑においてカベルネソーヴィニヨンを草生栽培かつヨーロッパ型垣根仕立てにて育てました。 古式なフランスの醸造方法にのっとり、地下セラーでの19ヶ月の樽貯蔵、無清澄化、などすべて自然に逆らわず手作業で時間をかけて行う製法を用いています。 エレガンスを兼ね備えた小布施らしいカベルネを目指しながらも伝統的な開放桶によるピジャーシュを行っているため、渋すぎない程よいタンニンを持ち合わせています。 ０６年は元来のワイン醸造、栽培にある既成概念にとらわれず果敢にチャレンジしたカベルネになっています。そのため荒削りながらも今までの日本のワインにはなかった新しいスタイルのカベルネです。 |
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◎裏ラベルより 長野、志賀高原山麓に広がる小布施ワイナリーのワイン農場。６ヘクタール所有する小布施のワイン畑においてメルロを草生栽培かつヨーロッパ型垣根仕立てにて育てました。 古式なフランスの醸造方法にのっとり、地下セラーでの19ヶ月の樽貯蔵、無清澄化、などすべて自然に逆らわず手作業で時間をかけて行う製法を用いています。 雹（ヒョウ）害に伴い０５年の1erは、欠ビンテージという屈辱を味わいました。そして０６年、満を持して２年ぶりの復活となりました。雹害時には多くの皆様に励ましの声を頂いたその感謝の気持ちをボトルに詰め込んでいます。 ０６年は遅い春と７月の涼しさの影響で成熟が遅れましたが、９月以降の好天により晩熟性のメルロには良い結果をもたらしました。 |
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◎裏ラベルより 長野、志賀高原山麓に広がる小布施ワイナリーのワイン農場。６ヘクタール所有する小布施のワイン畑においてシャルドネを草生栽培かつヨーロッパ型垣根仕立てにて育てました。 自社ワイン畑の中で最上級畑のワインです。2007年は葡萄、畑の力を信じ、樽のニュアンスを抑え果実味を重視したフレーヴ女史のようなスタイルを目指しています。 ◎曽我さん（栽培醸造責任者）より 2006年は欠ヴィンテージでしたので、メルロ同様２年ぶりの登場です。シャルドネは過去、私達のワイナリーで最も評価されたワイン（国産ワインコンクールで金賞）であったわけですが、であるからこそ最も製造にあたって「もがき苦しんだ」ワインであります。 2004年から毎年様々なチャレンジを行ってきました。そして2007年のチャレンジは「ぶどうの味わい、香りをシャルドネに表現する」事でした。新樽で発酵させますが、樽の香りを感じさせないワインをつくることが命題でした。そんなこと出来るはずがないと考える方もおられるかと思いますが、そんな方はぜひこのワインをお飲みになって下さい。 現在まだ香りが閉じています。１年ほど熟成しますと僅かずつパイナップルや白桃の香りがしてきます。時間が経つと蜂蜜の香りも出てきます。欧風料理に合わせやすいように酸もしっかりと感じられて、酸があるが故、味わいの線が細く感じられることもあるかと思いますが、グラスの中でどんどん変化していきます。 |
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◎裏ラベルより 長野、志賀高原山麓に広がる小布施ワイナリーのワイン農場。６ヘクタール所有する小布施のワイン畑においてカベルネフランを草生栽培かつヨーロッパ型垣根仕立てにて育てました。 古式なフランスの醸造方法にのっとり、地下セラーでの19ヶ月の樽貯蔵、無清澄化、などすべて自然に逆らわず手作業で時間をかけて行う製法を用いています。 筋肉質で男性的ワインのソーヴィニヨン、グラマラスな官能的女性をメルロとするとフランは、スレンダーで知的な女性を連想できます。 07年からこのワインの畑のカベルネフランはビオロジック栽培になるため、06年はあえて天然酵母発酵としました。そのためナチュラルな微生物の味わいがほのかに感じます。樽の味わいが例年より若干強めのため、ナチュラルな微税物の味わいが丁度良く調和しています。樽が強いワインが苦手な方は、2018年以降にお飲み下さい。 |
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◎裏ラベルより 長野、志賀高原山麓に広がる小布施ワイナリーのワイン農場。６ヘクタール所有する小布施のワイン畑においてバルベラ（75％）サンジョベーゼ（25％）を草生栽培かつヨーロッパ型垣根仕立てにて育てました。 古式なフランスの醸造方法にのっとり、地下セラーでの２０ヶ月の樽貯蔵、無清澄化、などすべて自然に逆らわず手作業で時間をかけて行う製法を用いています。 バルベラ、サンジョベーゼは、イタリアで栽培されいてます高級赤ワイン品種です。栽培が難しいことと、品種名自体がなじみが薄い故か国内の栽培はほとんどなされていません。 イタリアワインのような、味わいとは違い、チャーミングな色合いと素直なタンニンが特徴。まるで日本語を堪能に話すスレンダーなイタリア人のような味わいです。06年は例年よりバルベラの出来具合が良かったためバルベラのブレンド比率を高めています。 またこのワインには、ヴィノロックという欧州酸のガラス栓を使用しています。ですからブショネ（コルク臭）はありません。そして長期熟成にも耐えられます。 |
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◎裏ラベルより 06年は70％の比率でビオロジック栽培一年目のシラーが含まれています。より繊細で体に染み入るを表現しています。 古式なフランスの醸造方法にのっとり、地下セラーでの２０ヶ月の樽貯蔵、無清澄化、などすべて自然に逆らわず手作業で時間をかけて行う製法を用いています。 日本でのシラーの栽培は大変難しく国内で栽培するワイナリーは極稀。ジャパニーズシラーは、オーストラリア産やローヌ酸と違い、決して濃くないピノノワールのような穏やかな味わいが特徴です。 またこのワインには、ヴィノロックという欧州酸のガラス栓を使用しています。ですからブショネ（コルク臭）はありません。そして長期熟成にも耐えられます。 |
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◎裏ラベルより 長野、志賀高原山麓に広がる小布施ワイナリーのワイン農場。６ヘクタール所有する小布施のワイン畑においてシャルドネを草生栽培かつヨーロッパ型垣根仕立てにて育てました。 古式なフランスの醸造方法にのっとり、地下セラーでの２０ヶ月の樽貯蔵、無清澄化、などすべて自然に逆らわず手作業で時間をかけて行う製法を用いています。 ◎曽我さん（栽培醸造責任者）より ブルゴーニュ シャサーニュモンラッシュの造り手、ルフレーヴ女史が造り上げるシヤルドネは大変繊細な味わいなのですが、緻密な味わいがきめ細かく口の中にひろがっていきます。決して樽の味わいが強いわけでなく、パワフルでもない味わい。 本当の小布施のシャルドネの果実の味わいとは何かと考えているときルフレーヴのワインを偶然飲む機会がありました。そのとき、私の中で何かが動き出したのです。小布施は小布施の味なのですが、私自身が憧れるワインの造り手は存在させたいと思っています。小布施の07年のシュルドネはそんないろんな想いが込められています。 |
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長野、志賀高原山麓に広がる小布施ワイナリーのワイン農場。６ヘクタール所有する小布施のワイン畑においてカベルネ
ソーヴィニヨンを減農薬・草生栽培かつヨーロッパ仕立てにて醸造しました。 古式なフランスの醸造方法にのっとり、地下セラーでの２０ヶ月の樽貯蔵、無清澄化、などすべて自然に逆らわず手作業で時間をかけて行う製法を用いています。 ０５年は自社農場の雹（ひょう）害により、小布施にとって試練の年となりました。幸いなことにカベルネソーヴィニヨンの畑は４箇所あり、雹の甚大な被害はそのうちの２箇所ですみました。 雹害の影響により過去に例のない厳しい収穫量制限という結果になり、ワインは強すぎない色素、かつ柔らかいタンニン、エレガントな酸味のあるものに仕上がりました。 |
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◎裏ラベルより まだ二年目ではないか！と笑う方は笑ってください。この試みは日本人である私達の意地。日本では無理と言われていたビオロジック栽培。そのビオロジックをうたう純国産シャルドネを日本で初めて発売した私達の役割は「日本でも可能」と同業者やお客様に伝えていくと共に、俗に言う「ビオ臭」を出さないで健全なぶどうを収穫、醸造できることも伝えなければならないと思います。 ビオロジック二年目シャルドネを、無補酸、無補糖かつ天然酵母で新樽発酵し、澱下げ剤無添加で瓶詰めしました。酵母が出した還元香と呼ばれるマッチの芯のような香りがややありますが、葡萄の味のする身体に染み入る味わいです。 ビオロジック栽培（除草剤、殺虫剤、現在殺虫剤をしようしない栽培）で使用した散布剤は、硫黄石灰剤１回、ボルドー液（硫酸銅石灰）５回のみという100年以上前の栽培様式。小布施では、08年には全体の34％（2.1ヘクタール）をビオロジックに変換中。 |
| ★小布施ワイナリー 用語辞典 |
| １）ビオロジック栽培・・・・ ぶとう栽培において、除草剤、殺虫剤、現代殺菌剤を使用しない栽培。 |
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◎曽我さん（栽培醸造責任者）、裏ラベルより 2007年は、葡萄・畑の力を信じ、樽のニュアンスを抑え、より果実味を重視したルフレーヴ女史のようなスタイルを目指しています。長野、志賀高原山麓に広がる小布施ワイナリーのワイン農場。６ヘクタール所有する小布施のワイン畑においてシャルドネを減農薬、草生栽培かつヨーロッパ仕立てにて醸造しました。 古式なフランスの醸造方法にのっとり、樽醗酵、6ヶ月の樽貯蔵、無清澄化、樽からの直接生瓶詰めなどすべて自然に逆らわず手作業で時間をかけて行う製法を用いています。小布施ワイナリーの栽培醸造責任者は1997、1998年にブルゴーニュで修行しており、真摯な姿勢でシャルドネを追求しています。このワインは日本では珍しい無清澄化、生瓶詰めしているため、フランス高級白ワインのように酵母の沈殿物がございます。これも本物の証です。そのため要冷暗所貯蔵。 |
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