日本酒発祥の地 大和から
ソレイユワイン 旭洋酒 （山梨県山梨市）
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旭洋酒は、地元農家380軒ほどが集結して発足した有限会社で、共同経営という形でワイン会社を営んでいました。それは、市場に流通されない自家生産のワインでした。 しかし近年ブドウ農家が減少し、50軒以下になり2001年末、旭洋酒は消滅寸前の状態となります。 そこに出くわしたのが、勝沼の老舗ワイナリーで醸造に携わっていた鈴木 剛さん。そしてそのワイナリーでブドウ栽培を担当されていた順子さんの鈴木夫妻です。2002年3月、ご夫妻は、思い切って旭洋酒の経営を引き継ぎます。それはお二人には造りたい目指すワインがあったからです。 |
| 鈴木夫妻が目指すワイン ブドウ畑と品種の選択、畑の管理から収穫の方法まで、自分達が育て上げたブドウを原料に、そのブドウの力を最大限に引き出すように醸造されたワイン。力強さで納得させるのではなく、優しさでほっとさせられるような、柔らかな温かみの感じられるワイン、そんな太陽のワイン：Soleil Wine を目指します。 実際に、ソレイユワインを飲みますと、どのワインも「ふわ〜としたやさしさ」を感じてしまうのです。それはご夫婦のお人柄からにじみ出てくるものだと私は思っています。一人でも多くの方に、ソレイユワインを味わって頂きたいと思っています。お飲み頂きますときっとこのワインのファンになられることと確信します。それほど魅力的なワインです。 |
 事務所の下の地下セラー ↑ |
| ◎旭洋酒より 自然の恵みに感謝して食事を楽しむことで人生は豊かなものになります。だから私たちがつくるのはすべて食事と共に楽しむワインです。原料はワイナリー半径５km圏内の農家から直接購入したブドウと自社栽培のブドウのみ。「自分たちが安心して飲むことができ美味しいと思えること」が基本です。 自社畑では、減農薬低化学肥料、草生栽培による土作りを実践し、契約農家には、農薬の適正使用と記録を義務付けています。醸造過程で酸化防止剤として古くから使われている亜硫酸塩は、流通における品質保持と健全な熟成のために、必要最低限のみを添加するようにしています。 お客様から「体に馴染む」「酔い覚めがよい」との声をよくいただきます。小規模だからこそ、畑からテーブルまで誇りと責任を持って製造販売しています。 |
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甲州種ブドウの特徴をよく引き出した、フレッシュ＆フルーティなやや辛口 白ワインです。爽やかな柑橘系の香り、口中でも生き生きとした爽やかな酸味を持ちながら、口当たりはソフトでほのかな甘味を保持しています。 私はこのほのかな甘味が、ソレイユらしさと感じます。 ソレイユの定番ワインですが、価格以上の高品質です。よく冷やして日常、気軽に楽しめる肩のこらない美味しい白ワインです。2010の出来はかなりの出来です。 ◎醸造元より ワイン用ブドウとして世界に認められた甲州種で造ったフレッシュ＆フルーティタイプの新定番です。糖酸バランスを重視して適期に収穫した健全なブドウをゆっくりと低温醗酵させました。桃や柑橘の香り、ほのかな甘味とはつらつとした酸味に甲州種特有の渋みがアクセントになっています。澱や酒石（酸の結晶）が沈殿しますが、ワインの成分です。温度変化の少ない場所で貯蔵し１０度前後でお召し上がり下さい。 |
| 山梨産甲州種100％ | ||
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フレッシュな香りと含むと生き生きしたスムーズな口当たり、酸味や渋味も穏やかで全体の印象しては軽快。しかし軽いだけでなく本格的な赤ワインらしいふくらみ丸みもあります。 この赤ワインも価格以上の高品質と言えます。構えず気軽に赤ワインを楽しむことの出来るワインだと思います。 ◎醸造元より トマトソースやコンソメの他、照り焼きや南蛮漬けなど普段のお惣菜にもよく合うジャパニーズ・デイリーワイン。 風味を重視した祖濾過仕上げのため澱や酒石が沈殿することがありますが、品質上問題ありません。適温（１５℃前後）にてお召し上がりください。 |
| 山梨産甲州種100％ | ||
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| ソレイユ 甲州 2010 （白・辛口） ２００７年 国産ワインコンクール銅賞受賞 |
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柑橘系の爽やかな酸を含んだ香りが立ち上がります。それは口中でも同様に広がる。フレッシュな味わいですっきりしたキレのよい辛口ながら、味わいの中にやはりソレイユらしいほのかな甘味（旨味）を感じます。のど越しも極めてスムーズ。よく冷やしてお飲み下さい。 ◎醸造元より ５軒の契約農家による高糖度のブドウを用い、渋味を抑え香味成分の充実した果汁をえる目的でホール・バンチ・プレス（：房まるごとを低圧でゆっくり搾る）をしています。醗酵後オリを残したまま貯蔵するシュール・リーでフレッシュさと旨みを併せもった辛口に仕上げ、複雑さを生かすためノンフィルターで生詰しています。 2010年は4月の桃の花に雪が降り積もるなど、出だしから番狂わせな年でした。開花期から梅雨明けまで雨が非常に多く、主にべと病が大発生しまし。毎年選果に力を入れているこのワインでは、農家が畑で取りきれなかった病果をコウバで時間が許す限り除去するのにありったけの力を使いました。お陰で量は減りましたが糖度、酸度ともに劣るところはなく、透明感のあるいつものスタイルに仕上げることが出来ました。 カリンのシロップ漬、洋梨、白コショウ、八朔など広がりのある穏やかな香。口中では初め甘やかに膨らみ、中ストーンフルーツの旨み、追ってひたひた押し寄せる酸が柑橘のアフターフレーバーを連れてきます。尖ったところがなく、ゆるゆるするする流れていく「おいしいお水」のようなワインです。 冷しゃぶや蒸し鍋、焼き野菜、柑橘を搾った焼き魚など旬素材のシンプル料理とよく合います。無濾過生詰のため澱や酒石が沈殿します。15分ほど立たせてからお召し上がり下さい。飲用適温10-15℃
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カイ・ノワール（甲斐ノワール）は、プラック・クイーンとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配から生まれた、山梨県産の赤ワイン専用品種です。ノワールとは黒ぶどうの意。 ◎醸造元より 2009年は8月下旬からの晴天続きで晩熟の甲斐ノワールは特によく熟しました。黒い土、トースト（焼いた木）など力強い香とスミレやプルーンシロップなど凝縮感のある果実香が一体となり香のボリュームを形成。口中は果実味が豊かで渋味は少なく、豆っぽさや青い酸は感じられません。バニラやビスケットのニュアンスもあり余韻に複雑さを与えています。 独特の土っぽさが牛肉の柳川風など根菜を使った料理とよく合います。程よく濃い味なのでチーズやサラミなどとのアテ呑みやデミグラス系の洋食ともグー。18℃前後にてお召し上がり下さい。 |
| 甲斐ノワール種８０％ メルロー２０％ | ||
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◎醸造元より 色の明るいビノノワールとメルロを混醸しフルーティな甲州をブレンドしました。アセロラや柑橘の香り、黒ブドウの旨味と渋みの感じられる、食事に幅広く合うロゼです。 スパイシーな味付けのタコやイカの唐揚、チキンソテー、BBQなどと好相性。焼き物揚げ物なら肉にも魚にも幅広く合うので春〜夏のアウト・ドアやホームパーティーにお薦めです。 無濾過生詰めのため澱や酒石が沈殿します。 １０℃前後にてお召し上がり下さい。 山梨市産ピノノワール、甲州、メルロ 生産本数：６１６本 |
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◎醸造元より 塩山千野ヤマヂで小川孝郎氏が栽培していたシラーと、熟期が重なった山梨市及び甲州市のメルロを同時に収穫し同じタンクで混醸、その後樽で６ヶ月、瓶で1年以上熟成させました。 抜栓直後は煮詰めたドライフルーツや小豆など、空気と触れると徐々にブラックチェリーやブルーベリーなどの生き生きとした果実香が開いてきます。アタックから濃いめの果実味が感じられタンニンは程よくややスパイシーな余韻が残ります。 果実味がしっかりしているので牛肉やラム肉の甘みとよく合います。旨みが詰まったボロネーゼやハーブを効かせたラムチョップがお薦めです。熟成により円やかさが増すことが期待されます。 無濾過生詰仕上げのため澱や酒石が沈殿します。 HIKUMOシリーズについて：畑の益虫「クモ」と大いなる太陽（SOLEIL）をモチーフに ヒクモ （陽蜘蛛または陽雲）と名づけました。今後も品種名をアイテム名としない多品種ブレンドのワインをこのシリーズで展開していく計画です。 山梨市・甲州市産メルロ50％、甲州市産シラー50％ 生産本数：５９５本 |
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◎醸造元より ０８年は成熟期から収穫期に雨が多く、やや早めのタイミングでの収穫となり糖度は低め酸は高めでした。ブルゴーニュ樽（新樽25％）で醗酵後７ヶ月間樽熟成しノンフィルターで生詰しました。 フレッシュな洋梨や青リンゴ、蜜蝋、ナッツなどの香。アタックは甘く次に仄かなミネラル、すぐに溌剌とした酸が押し寄せ余韻にはビスケットの香ばしさが広がります。熟成によって果実味とオークが馴染んだ頃ハチミツのような円やかさが醸成されることでしょう。 若いうちならハーブを効かせた鮭や白身魚のムニエルなど、熟成すると味噌を使ったレシピや高級中華食材にも合うようです（伝聞につき各自想像してみてください）。 |
| 千野ヤマジ産 甲州種100％ 生産本数：1215本 |
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| サミットでの夕食会 ご用達ワイン 2008年7月7日から9日まで開催された洞爺湖サミットの期間中、ウィンザーホテル洞爺で7月8日に 開かれた夫人夕食会で旭洋酒のこのワイン（当時は2006ビンテージ）がサービスされました。 |
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| 少数入荷のため、勝手ながらお一人様１本まででお願いします | ||||||||
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◎醸造元より 南東向きの緩やかな斜面にブドウ畑が連なる山梨市八幡地区。朝日が早く夕には背後の山から川を渡る風が冷涼感をもたらします。八幡の二つの自園のうち2008年は一文字短梢式で栽培する樹齢5年の陽畑のみで醸造し、甲州市千野ヤマヂで小川孝郎氏が栽培する同じ一文字短梢のシラーをアクセントに加えました。 2008年は8月の成熟期に豪雨が数回ありブドウの凝縮に影響を与えた年でした。十分に熟した房のみを収穫し素直な果実味を出すことを心がけて醸造しました。2次醗酵後9ヶ月間の樽熟成ののちノンフィルターで生詰。 プルーンシロップ、フルーツケーキ、針葉樹、なめし皮など多様でエレガントな香。口中は黒い実の果実感とカカオ様のビターテイスト、アルコールのボリュームが一体となり酸は穏やかです。キッシュや白ピザなどクリーミーな粉ものやピクルスなどの酸味と合わせるとフルーティーさが際立ちます。シェーブルチーズとの相性もお試しあれ。 山梨市八幡地区産メルロ９5％ 甲州市千野地区産シラー5％ 生産本数：922本 |
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