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出羽桜
   山形県天童市 杜氏/村山 善三郎(天童杜氏)

出羽桜<山形県>  「もっと多くの方に日本酒の良さを知って欲しい」その一念で、いち早く吟醸酒を市販し、吟醸酒のパイオニアとして今もなお、どなたにも愛される吟醸酒として全国人気の銘柄です。

こしきによる蒸米、酒母工程での手揉み作業、米や麹の運搬に至るまで人間の手による感触を大切に手造りされています。また全ての貯蔵タンクに冷却装置を取り付け、火入れも瓶燗の手法を守るなど、丁寧で万全の貯蔵、出荷管理で年間を通し、生酒を出荷出来るなど、常に安定して酒質を保っています。

また、全国新酒鑑評会など各種品評会で数々の栄誉に浴しています。



商品の紹介

出羽桜 純米吟醸 「出羽燦々(でわさんさん)誕生記念」 本生

「出羽燦々誕生記念」酒は、すべて山形オリジナルづくしで造られたお酒です。

使用米の「出羽燦々(でわさんさん)」は山形県が11年の歳月をかけて開発した酒造好適米です。またこうじ菌も「オリ−ゼ山形」を使用するなど酵母もそして水も全部山形産を使用して醸されました。

上立つ香は、ほんのりとバナナのような香りが鼻をくすぐります。含むとやさしい甘味を持った旨味がふくよかに広がり、しっとりとのどを通りすぎる。その後きれいな甘味が余韻として残り、とても心地良い。

軽すぎず、また重すぎずそして繊細。バランスの良さが光る、個人的にも好きなお酒の一つです。

原料米 出羽燦々 精米歩合 50%
日本酒度 +4 酸度 1.4
アルコール度 15.5度 酵母 山形酵母  

720ml 1430円
数量
1800ml 2900円
数量
表示価格は、本体価格です。



出羽桜 出羽の里 純米しぼりたて生原酒 30BY

インターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC)
SAKE部門 最高賞「チャンピオン・サケ」受賞記念酒
インターナショナル・ワイン・チャレンジとは、英国で行われる世界で最大規模・最高権威と評価される酒類品評会の一つ。そのSAKE部門の「純米」部門においてトップに「トロフィー賞」が与えられます。

さらにその中から、全出品酒の最優秀賞として1銘柄のみに「チャンピオン・サケ」の称号が与えられます。2016年「出羽桜 出羽の里 純米酒」が見事チャンピオン・サケを受賞しました 1282銘柄中で堂々の第一位です。

それを記念して発売されたのが、その純米酒のしぼりたて生原酒(新酒)です。「出羽の里」は「出羽燦々」に次いで山形県が開発した酒造好適米です。しぼりたて生原酒ならではの重厚な旨味をお楽しみ下さい。数量限定品

原料米 出羽の里 精米歩合 55%
日本酒度 +1 酸度 1.4
アルコール度 17度 酵母 山形酵母

720ml 1400円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



出羽桜 桜花吟醸酒 さらさらにごり 本生  30BY

 出羽桜の桜花吟醸酒が1980年に、「出羽桜中吟」として発売されてから早30年以上が経過しました。吟醸酒を造り続ける出羽桜酒造より、今年も季節限定酒「桜花吟醸・さらさらにごり 本生」が限定発売です。

桜花吟醸酒のフレッシュで精細な味わいと香り、グラスに注ぐとうっすらと白く濁り、含むと何ともジューシーな甘みとにごりが奏でる爽やかな酸味、そしてシャープで鮮烈なのどごし。

フルーティーかつ繊細な味わい。旨いです。この蔵の安定したレベルの高さを感じます。

原料米 出羽燦々他 精米歩合 50%
日本酒度 +5 酸度 1.2
アルコール度 16度 酵母 小川酵母  

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



出羽桜 貴醸酒 SWeeeeeT (でわざくら きじょうしゅ スウィート)

◎仕込み水の代わりに、酒で酒をを仕込む?
貴醸酒とは、仕込水の一部を日本酒に代えて醸した日本酒の事です。本来分解されてアルコールに変わるはずの糖分が残るため、ハチミツを思わせる甘さが特徴の日本酒が出来上がります。様々な飲み方を皆様にお試し頂けるよう、あえて「原酒」での販売です。今までの枠にとらわれない、新しい日本酒の楽しみ方を是非発見して下さい。

◎「貴醸酒 SWeeeeeT」の仕込方法
仕込4日目の「留」仕込の際に、通常加える仕込水の約半分の量を日本酒に代えて仕込みます。そうする事により、留仕込後のアルコール濃度は9〜10%程度となります。なお、通常の醗酵経過では、約2週間程でアルコール10%に達します。
急激なアルコール濃度の上昇により、その後の酵母の増殖が抑えられ、本来は醗酵に使われるはずの糖分がモロミに残り、非常に甘い酒が出来上がります。また、高リンゴ酸生成酵母「YK-2408」がつくり出す「リンゴ酸」により、米の甘さと酸味のバランスが絶妙な日本酒に仕上がりました。

原料米 山形県産米 精米歩合 50%
日本酒度 -65(極甘口) 酸度 2.5
アルコール度 17度 酵母 山形酵母YK-2408

500ml 1300円
数量
表示価格は、本体価格です。





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