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開運  かいうん   静岡県掛川市

 創業は明治5年年、戦国時代徳川と武田との間で熾烈な攻防戦が繰り広げられた高天神城の湧き水を仕込み水に使用し、自然な味わいを大切にした酒造りを行っています。

酒米の王様「山田錦」をふんだんに使用し、さわやかな風味を生かした、全体に清楚な香りときれいな口当たりのお酒を醸しています。

吟醸酒にはことのほか厳しい姿勢で取り込み、全国新酒鑑評会金賞の常連蔵である。丹精込めて醸す吟醸酒はいずれもコストパフォーマンスに優れ華やか香りと柔らかな飲み口で絶妙なバランスの良さを見せます。



商品の紹介

開運 無濾過 純米生酒 2018BY

2014年12月に初めてこのお酒を口にして「上品できれい、何と清楚なお酒なんだろう!」と感動したのが取り扱いのきっかけです。

ほんのりフルーティで爽やかな香り、含むとちょっぴりシュワシュワとした微炭酸を感じます、醗酵中のガスが溶存しているんですね。

上品でキリッとした酸が全体を包んでいるため、フルーティーな甘味を持ちつつ滑らかにキレてゆく。のど越しは軽快そのものです。お酒だけでなくぜひ食中酒としてもお試しください。特に和食との相性は抜群で、このお酒がさらに旨く感じます。

静岡を代表する銘醸蔵のクオリティの高い純米無濾過生酒をぜひお楽しみ下さい。

原料米 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 +3 アルコール度 17〜18度
酸度 1.5 使用酵母 静岡酵母

720ml 1380円
数量
1800ml 2760円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



開運 特別本醸造 しぼりたて生原酒 2018BY

開運の季節限定酒、今年最初の新酒です。ややメロン系のフルーティーな香りか立つ。含むとしっとりやさしくて、さらにふくよかな旨みがゆっくりと広がる。のど越しもソフトでやや甘味を持った余韻が心地よく残ります。

企画は特別本醸造ですが、酒質レベルは吟醸です。開運らしいスマートさを醸しながら、上品で豊かな米の旨みを感じさせます。

この価格でこの味はさすが!と思わせるコストパフォーマンスの高さも魅力です。

原料米 山田錦他一等米 精米歩合 60%
日本酒度 +5 アルコール度 19〜20度
酸度 1.6 使用酵母 静岡酵母

720ml 1100円
数量
1800ml 2300円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



開運 純米 山田穂 無濾過生原酒 2018BY

このお酒は「山田穂・やまだほ」という酒米を全量使っています。「山田穂」は、酒米の王様と言われる「山田錦」の親にあたる米で、この「山田穂」と「短稈渡船・たんかんわたりぶね」という米を掛け合わせて生まれたのが「山田錦」になります。

とても爽やかなバニラのような香り、含むとちょっぴりシュワシュワとした微炭酸を感じます、醗酵中のガスが溶存しているんですね。

爽やかで躍動感のある酸を持ち、洗練された旨みがジューシーでみずみずしく広がる。やさしい甘味も感じられスムーズに流れる。どこかに「山田錦」に似た優等生的な品の良さを感じてしまいます。こんなタイプ他には中々ないですね。さすが開運!という味わいをどうぞお楽しみ下さい。

◎1800mlのみの発売で720mlはございません。

原料米 山田穂 精米歩合 55%
日本酒度 +5 アルコール度 17.4度
酸度 1.5 使用酵母 静岡酵母HD-1、NO-2

1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



開運 純米 愛山 火入れ 2018BY

ほんのりフルーティでやや甘い香り、含むと円やかで「愛山」らしいソフトでやさしい甘味を伴った旨味がしっとりと広がる。そして開運らしいキレの良さ。旨味がしっかりあるのになんともスムーズにキレてゆく。

軽快で透明感のある上品な酒質は開運ならではです。「愛山」火入れも美味しいです。

 「愛山・あいやま」は、 兵庫県加東郡社町で単独栽培される酒造好適米。人気銘柄、山田錦・雄町の血が継承されている。奨励品種には採用されなかったが、農家が種子を増殖し、愛山と命名して栽培。近年は毎年30ha台で推移する。玄米は大粒で、山田錦と同等ないしはそれ以上の千粒重と心白率を有する。近年、十四代や磯自慢などが使用し一躍注目を浴びる酒米となった。

◎1800mlのみの発売で720mlはございません。

原料米 愛山 精米歩合 55%
日本酒度 +2 アルコール度 17.7度
酸度 1.3 使用酵母 静岡酵母 HD-1 NO-2

1800ml 3200円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



開運 純米 涼々
 2018BY

爽やかでほんのりバニラのような香り、含むと非常にキレイで上品な旨みがしっとりと広がる。雑味が無く透明感があり旨いです。

「涼々・りょうりょう」という名からもわかるように、夏の暑い時期に涼やかに飲んで頂けるお酒として発売された夏季限定販売のお酒です。

◆裏ラベルより
静岡開発酵母を使用し、波瀬正吉杜氏伝承の純米造りの技術を生かし夏向けの純米酒を仕込みました。初夏に吹く若葉の緑を含んだ透明な風の様に涼しげなお酒です。

原料米 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 +6 アルコール度 15〜16度
酸度 1.4 使用酵母 静岡NEW-5

720ml 1375円
数量
1800ml 2750円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



開運 特別純米 山田錦 豆樽 (1.8L入り) 2017BY


この商品は全量 山田錦を用い、精米歩合は55%という高スペックの特別純米酒を、ガラス製の容器に入れ菰(こも)を巻いた商品です。ですので樽香(木香)はありません。
ほんのりフルーティーな香り、含むと上品で透明感のあるキレイな口当たり、サラリとした飲み口で、常温はもちろん冷やしてもお燗にしても楽しめるバランスの良い上質の辛口酒です。

年末年始のギフトだけでなく、開店祝や新築祝などの祝事に贈られても喜ばれます。年末年始の挨拶品として「お年賀」ののしもお付け出来ます、ご注文の際に、のしの指定個所でご指定下さい。

容量は一升(1.8L)、1個ずつ箱に入っています。

原料米 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 +5 アルコール度 16〜17度
酸度 1.4 使用酵母 静岡酵母

1800ml 4700円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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