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三井の寿・みいのことぶき   福岡県三井郡大刀洗町

九州最大の筑後川に注ぐ小石原川の清流沿い、のどかな美田の広がる筑後平野の中に蔵があります。主に吟醸酒・純米酒・そして山廃仕込のお酒を造っています。

原料米として高い評価を受ける山田錦の主産地、糸島を近くに控え、毎年田植え季節には造りの人たちと一緒に手伝いに行き、苗から育つ山田錦の成長を見守ります。

また仕込みについては、吟醸用の小さい仕込みタンクから純米用のタンクまで、大きい仕込みは行わず発酵に最も適した仕込みで造りを行います。そのようにして造り上げたお酒は、瓶燗火入れした後に、低温蔵にてそのまま瓶貯蔵します。ひと夏を越し、或いはふた夏を越して、熟成の頃合いを見て再度タンクに戻し、それから瓶詰めするという方法で出荷されます。



商品のご紹介

三井の寿 純米吟醸 バトナージュ 生詰 27BY

バトナージュとは、ワイン製造の時に使われる言葉で「シュールリー」と言うオリを接触させたまま静地しておく製法の時に、バトンでオリをかき混ぜる事の名称です。

通常日本酒は色んな味や酸、生老が出ないように、搾り終わったら速やかにオリを引いて火入れ殺菌をするのですが、この商品は生老が出ないように常にオリが下がらないようにカイを入れ(バトナージュして)1ヶ月生のまま熟成させた後に火入れ殺菌した商品ですので、山田錦本来の旨味であったり、日本酒の酸味が凝縮されたフルボディータイプの日本酒になっております。


◎試飲しました(2019.11.15)
ほんのり黄色、やや落ち着いた香り。含むと瞬間にフッと甘やかなトロミのあるような柔らかい味わいが口中に広がる。ほど良い酸があり、後口はスッキリ。香りからのイメージで、かなり濃いお酒かも?と想像したが、意外とスッーと流れ込み、広がりもそんなに大きくなく、飲み疲れしにくいタイプに仕上がっています。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +3 酸度 1.4
アルコール度 15度 酵母 協会901号

720ml 1400円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



三井の寿 +14 大辛口 純米吟醸

ダブルA面ラベルの三井の寿
+14 大辛口 純米吟醸です。

山田錦全量使用しを9号酵母で仕込み、辛口ながらお米の旨味を残した純米吟醸です。穏かな香りとスッキリした酸が全体を引き締め、輪郭のハッキリした味わい。スパッとキレるキレの良さも特徴。

そう、お気づきの方も多いでしょう、あのスラムダンクの天才スリーポイントシューター 三井寿を連想させるラベルです。実は、スラムダンクの作者が「三井の寿」のファンで、登場人物の名前に取り入れたのです。スラムダンクファンの方もぜひお楽しみ下さい。

透明感のある辛口酒として和食との相性も良い事から、地酒メニューに、このお酒をオンリストされている飲食店さんも多いです。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +14 酸度 1.8
アルコール度 14度 酵母 協会9号

720ml 1400円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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