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三井の寿・みいのことぶき   福岡県三井郡大刀洗町

九州最大の筑後川に注ぐ小石原川の清流沿い、のどかな美田の広がる筑後平野の中に蔵があります。主に吟醸酒・純米酒・そして山廃仕込のお酒を造っています。

原料米として高い評価を受ける山田錦の主産地、糸島を近くに控え、毎年田植え季節には造りの人たちと一緒に手伝いに行き、苗から育つ山田錦の成長を見守ります。

また仕込みについては、吟醸用の小さい仕込みタンクから純米用のタンクまで、大きい仕込みは行わず発酵に最も適した仕込みで造りを行います。そのようにして造り上げたお酒は、瓶燗火入れした後に、低温蔵にてそのまま瓶貯蔵します。ひと夏を越し、或いはふた夏を越して、熟成の頃合いを見て再度タンクに戻し、それから瓶詰めするという方法で出荷されます。



商品のご紹介

三井の寿 「Porcini」 秋純吟 生詰

◆蔵元より
「Porcini・ポルチーニ」とは、イタリア語で茸の名前で、イタリアの松茸と言われる位、香り高い茸です。そのため、お酒も香り高い純米吟醸を詰めています。

 お米は「吟のさと」と言う、母親とおじいさんが山田錦(要は4分の3が山田錦系統)という新しい酒米を使用。今年は昨年より日本酒度を切らしているので、よりスッキリした飲み口になっています。生詰めのため保存は、要冷蔵。

◎試飲しました
ほんのり艶のある色、立ち上がる香りからは、落ち葉や少しのスモーク香など落ち着いた香り、含むとしっとり優しい口当たりで、上品な含み香と円やかな酸があり、終始滑らかに流れる。後味もキレ良くサッパリで盃が進みます。

またお燗にすると更に口当たりは優しくなり、45度前後が、甘味と酸味が調和してベストバランスです。お燗もぜひお試し下さい。

原料米 吟のさと 精米歩合 60%
日本酒度 +3 酸度 1.6
アルコール度 15度 酵母

720ml 1300円
数量
1800ml 2600円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



三井の寿 +14 大辛口 純米吟醸

ダブルA面ラベルの三井の寿
+14 大辛口 純米吟醸です。

山田錦全量使用しを9号酵母で仕込み、辛口ながらお米の旨味を残した純米吟醸です。

そう、お気づきの方も多いでしょう、あのスラムダンクの天才スリーポイントシューター 三井寿を連想させるラベルです。

実は、スラムダンクの作者が「三井の寿」のファンで、登場人物の名前に取り入れたのです。スラムダンクファンの方もぜひお楽しみ下さい。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +14 酸度 1.8
アルコール度 14度 酵母 協会9号

720ml 1400円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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