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不動(ふどう)  醸造元 鍋店(なべだな)株式会社 千葉県成田市

元禄2年(1689年)鍋店は成田山新勝寺の門前に蔵を構え、酒造りを始めましたが、現在は田園の広がる香取郡神崎町(こうざきまち)に酒蔵を移し「仁勇・不動」を醸造しています。

酒造りは、昔から新潟杜氏や南部杜氏に代表される杜氏さん達にお願いしてきましたが、『自分たちの力で個性のある酒』を造りたくて、平成9年より全て自社スタッフによる酒造りを開始しました。

蒸米・麹・もろみに至る酒造りという『生まれ』から、おり下げ・濾過・火入れ・貯蔵、そして瓶詰めに至る『育ち』まで、全ての工程を自社スタッフで行い、各工程での酒の品質状況を常に把握することにより、多くのお客様から『おいしい!』と感じて頂ける製品を出荷することを第一に考えています。

そして平成16年日本酒の専門店向け製品である
『不動シリーズ』の販売を開始しました。



商品のご紹介

不動 ふさこがね磨き80 純米生原酒 30BY

 地元千葉県産のふさこがねという米を使用。精米歩合が80%というあまり磨いていない米で造られた純米の生原酒。

爽やかでフルーティーな香り、含むとふくよかな旨味と甘みを感じ、なめらかに喉に落ちる。余韻もやさしい。低精米とは思えないレベルの高さを感じます。そしてお手頃の価格も魅力的。今年も「うすにごり」で瓶詰めされており、これまで以上にジューシー感溢れる味わいとなっています。数量限定発売

▼蔵元より
千葉県産「ふさこがね」80%精白の純米生原酒
低精白特有の雑味を抑えるためこれまでにない大胆な造りと極低温でのもろみ管理で、原酒ながら15度で仕上げました。

独特の香りと、ふくよかな味わいが口の中に広がり、存在感のある酸味が後味を引き締め、夏場に相応しい爽やかな酒質です。

原料米 ふさこがね 精米歩合 80%
日本酒度 -13.5 酸度 2.2
アルコール度 15.7度 酵母 1401酵母

720ml 1120円
数量
1800ml 2240円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



不動 雄町 純米吟醸原酒 29BY
・・・ 一度火入れ 無炭素濾過 ・・・

一年熟成らしくグラスに注ぐとほんのり黄色味がかり、艶のある色をしています。立ち上がる香りは甘くふくよかで熟したバナナのような香りも感じます。含むとしっとりしたやさしいし甘味が広がる。甘味のボリュームはやや大きい。ただ酸もしっかりあり、キレは良い。後口にも、くどい甘さは残さずキレイです。

華やかでゴージャスな味わいだったお酒が、低温熟成により落ち着きを見せ、華やかさの中に上品さを身に纏った味わいに変化しています。飲み頃にきています。フルーティ系がお好きなはぜひお試し頂きたいです。

お燗もオススメ。ゆるりとしたボディ感があり、トロリとした甘みが優しく広がる。特に45℃前後がおすすめ。

▼蔵元より
蔵元曰く、「29BYで一番の出来栄えでした!」
熟成を経て、柔らかで華やかな香りの後に、雄町が持つふくよかな味わいと、奥行きのある旨味をお楽しみ頂けます。

原料米 雄町 精米歩合 55%
日本酒度 -1.5〜-2.5 酸度 1.6
アルコール度 17度 酵母 1801酵母、M310酵母

720ml 1620円
数量
1800ml 3240円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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