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大倉・金鼓(おおくら・きんこ) 香芝市鎌田

 大 倉 ・金 鼓 復 活 ま で 
奈良県香芝市に大倉本家という酒蔵があります。銘柄名は「金鼓・きんこ」と言います。この蔵は種々の事情があり、3年前に酒造りを中止しました。
金鼓は、過去になんども鑑評会にて金賞を受賞するなど、高い技術と地域密着型の販売方針から地元を中心に多くのファンがいるお酒でした。私も物心ついた頃には、店にならんでいましたから、とても愛着のあるお酒です。

その金鼓が棚から消えて4年目の2003年酒造りを再開したのです。

大学を卒業した後、東京で働いていた息子さんが蔵に戻り、再開を決意。これまで金鼓の杜氏として長年指揮を取ってきた、井谷 恒雄杜氏(兵庫県:但馬)の元へ「もう一度金鼓で、酒造りをして下さい。」とお願いに行きます。

しかしご家族の方から「父はかなりの高齢(当時83歳)です。父とお正月を過ごせたのは中止された3年間だけなんです。連れて行かないで下さい。」と言われます。その後も彼は何度も何度も足を運び、杜氏とご家族を説得。2003年再び酒造りがはじまりました

再開初年度は、ただがむしゃらに酒造りをした年と蔵元は語りました。酒造り二期目となる2004年、「酒造りを再開しただけに満足せず、蔵の個性を活かしながら多くのお客様に愛飲していただける酒を造る」と、企画から価格まで思い切って見直し、新たに「大倉」というブランドにて発売することになりました。

創業以来、伝承されてきた山廃仕込みを蔵の個性とし(普通酒さえも山廃仕込み) そして2008酒造年度の酒造りからは、蔵元自ら杜氏として酒を醸しています。蔵元も若く、とても意欲的です。これからもどんどん酒質が良くなっていく可能性に満ちています。この蔵には、個人的に強い思い入れがございます。ぜひ、「大倉」をご賞味下さい。よろしくお願いします。



★ 大 倉 本 家  伝 承 「山 廃 仕 込 み」 工 程 ★
画像をクリックすると、より大きな写真をご覧いただけます。
山廃酒母30日目 山廃酒母のあら櫂入れ 酒母の品温管理:1 酒母の品温管理:2 酒母蔵

商品のご紹介


大倉 山廃特別純米 備前朝日60% 無濾過生原酒

・・・ 氷温生熟成酒 ・・・

 少し甘酸っぱいような香りがする。含むとしっとりした旨味、やわらかいとろみも感じられ、舌の上にまろやかに乗る。やさしい米の甘味があり、この酒の奥行きを広げている。のど越しもとろり!

余韻も凝縮した甘味とさわやかな酸が混ざり合い心地良さを楽しめます。そのままでもしっかり旨いですが、お好みで燗にしても美味しく頂けます。

◆蔵元より
熟成させるほど味乗りする朝日米の特性を生かすべく氷温にて夏場まで寝かすことで、大倉らしく 味わいに深みと奥行きが出てきました。 とろみのある甘酸っぱい旨みがドカンと押し寄せフルボディの生原酒を堪能していただけます。今年度の特徴である、前衛的な酸味が、食中での杯を進めてくれる・・・はずです。

720mlは、26BY
1.8Lは、28BYを販売中

原料米 備前朝日 精米歩合 60%
日本酒度 +5 酸度 2.8前後
アルコール度 17〜18度 酵母 協会701号

720ml 1250円
数量
1800ml 2500円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



大倉 山廃特別純米 備前雄町 無濾過生原酒
 27BY
・・・ 氷温生熟成酒 ・・・

「大倉」の顔と言えるが「山廃特別純米 備前雄町70% 無濾過生原酒」です。上槽(お酒を搾ること)後、半年以上氷温熟成させてからリリースされます。程好く味わいに深みとコクがあり、いかにも大倉らしいフルボディな無濾過生原酒です。

それを更に低温で二年以上(27BY)熟成させたお酒です。当初より深みとコクが増し、余韻も長くなっています。お好みでお燗も楽しめます。どうぞお試しください。

◆蔵元より
30日を超える日数をかけて育てた、強い山廃酒母を使用、 お米を十分に溶解・糖化させた旨みが存分に引き出されています。 厚みのある酸が口中でキレ良く絡み、 渋みと甘みのバランスもよく、さらには熟成による味乗りも期待できそうです。

原料米 雄町 精米歩合 70%
日本酒度 +7前後 酸度 2.2前後
アルコール度 17〜18度 酵母 協会701号

720ml 1400円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



大倉 山廃純米 陽の光65% 直汲み無濾過生酒
 30BY

 蔵元が自ら栽培したヒノヒカリ米を全量用いた山廃純米。フレッシュで青りんごを思わせる香り、含むと口中でプチプチと弾けるガス感の刺激、フレッシュでほんのり甘味も感じます。

上品な酸と白ワイン的なミネラル感、そしてキレの良さ。後口もキリッと酸が締めています。これまでの大倉より透明感を感じます。

原料米の「ヒノヒカリ」は、蔵のすぐ近くにある田圃で栽培されました。仕込みに用いる水と同じ水で育ったお米です。相性が悪いはずはありません。今年の大倉 陽の光、旨いです。

◆蔵元より

自営田の飯米「ひのひかり」で造った山廃純米。蔵のコンセプトにぴったりのお酒です。搾り機の槽口より 無加圧の状態で、発酵ガスを含んだお酒だけを直に瓶詰めしました。

原料米 ひのひかり 精米歩合 70%
日本酒度 +5 酸度 2.7
アルコール度 17〜18度 酵母 協会701号

720ml 1150円
数量
1800ml 2300円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



大倉 辛口山廃純米 無濾過生原酒 おりがらみ 青空ラベル 29BY

山廃仕込で醸した辛口の純米酒の生原酒に、特別にオリを絡めて瓶詰めして頂きました。オリを入れる前は、キリッとした口当たりで、味わいに輪郭がありシャープにキレてゆく酒質。

そのお酒をオリを絡ませることにより、辛さの中にも味幅やタッチの柔らかさや後味の心地よさが感じられるお酒になりました。食中酒としてお楽しみ下さい。当店限定のお酒です。

◆蔵元より
上槽時、搾り機に圧力をかける以前の酒を槽場にて瓶詰め致しました。ほのかなガス感を伴う瑞々しくも野趣のある味わいをお楽しみ下さいませ。

原料米 オオセト 精米歩合 55%
日本酒度 +13 酸度 2.7
アルコール度 17〜18度 酵母 協会701号

1800ml 2600円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



大倉 特別純米 オオセト60% あらばしり生原酒 30BY

 フレッシュで爽やかな香りが立ち上がる。含むと発酵の際に生じたガスがわずかに残っておりプチプチと口中に広がる。キリッと引き締まった旨味と爽やかな酸味。のど越し、キレ共にきれいでスムーズ。

お酒だけでも、またキレが良いので食中酒としても楽しめます。特に暖かい鍋料理に、ひんやりしたこの大倉を合わせて下さい。相性はとても良いと思います。

オオセト米(原料米)の特徴を上手に引き出した、とてもコストパフォーマンスの高いお酒です。

◎蔵元より
フレッシュで爽やかな香り、含むと、ほんのりお米由来の優しい甘味が広がります。高めの酸との調和が心地良く、後口に新酒らしさも持ち合わせています。槽口より無加圧の状態で垂れてきた、発酵ガスを含んだままのお酒だけを直に瓶詰めした「あらばしり」です。

原料米 香川県産オオセト 精米歩合 60%
日本酒度 +6 酸度 2.6
アルコール度 17〜18度 酵母 協会701号

720ml 1100円
数量
1800ml 2200円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



大倉 純米生酒 夏うらら 30BY

トロピカルフルーツや柑橘系を思わす香り、含むとパワフルで旨味たっぷりの口当たり、果実をギュッと濃縮した濃縮したようなみずみずしさも感じます、キレも良く、後口は爽やか。

大倉らしいパワフル&ジューシーでキレ味スッキリな夏酒に仕上がっています。ぜひ、これからの季節、キンキンに冷やして、また氷を一つ浮かべても美味しく頂けます。

蔵元より
口当たりは優しく、お米の十分なポテンシャルが感じとれます。甘みの中からキリッとした酸味が顔をのぞかせ、心地良い後口です。夏の夜、お風呂上りの火照った身体にキンと冷やして一献。麗らかなひと時をお過ごし下さい。

原料米 ひとごごち 精米歩合 70%
日本酒度 ±0 酸度 2.3前後
アルコール度 16度 酵母 協会701号

720ml 1150円
数量
1800ml 2300円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



金鼓 山廃本醸造 火入原酒 15BY

 色はやや琥珀色、香りは紹興酒を思わせる熟成の香り、含むと最初にソフトな甘み、続いてたっぷりのコクとしっかりした酸味に少しの苦味が、混ざり合って豊かな表情を見せる。余韻に、心地よい甘酸っぱさを残す。旨いです。

◎蔵元より
九年間、蔵内でタンク熟成させ、そのまま汲み出しました。香ばしい熟成香と凝縮感のある深い味わいとの妙。常温から熱めの燗で、ぜひ

熟成酒は、空気にふれると時間と共に表情が変わるんですね。玉手箱のような楽しみもあります。

原料米 大瀬戸 精米歩合 70%
日本酒度 +2 酸度 2.3前後
アルコール度 19〜20度 酵母 協会7号

720ml 1300円
数量
1800ml 2600円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



金鼓 純米 gui-gui にごり酒 2018BY

フレッシュで洋梨や少しヨーグルトの香りも感じます、含むと甘ジューシーで軽快な味わいが広がる。のどごしも良く、ぐいぐいいけます。これからの季節キュッと冷やして飲みたい。

造りに白麹を使用した個性のあるにごり酒に仕上がっています。爽やかな甘味とグレープフルーツのような柑橘系の酸味が感じられ、バランスはよくクリーミーな味わいが楽しめます。

アルコール度は14度、重すぎずスッキリ飲めます、お肉料理や中華料理など濃いめのがっちりしたお料理にも相性はよいです。

原料米 五百万石 精米歩合 70%
日本酒度 -25 酸度 3.2
アルコール度 14度 酵母 非公開

720ml 1300円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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