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(だん) 山梨県大月市 笹一酒造株式会社 

 大正8年創業。社名の由来は、古来 清酒は「笹」と呼ばれ、清酒の一番を目指して「笹一酒造」と命名。その笹一酒造から平成26年(25BY)、「旦・ダン」という新しいブランドの特別限定酒の発売がスタートしました。

「旦」は、能登杜氏の伊藤正和杜氏を中心に若い蔵人たちで仕込まれています。洗米・蒸米などの原料処理については、自社精米、MJP洗米機や吸引脱水機を使用。よりクリーンな醸造環境を目指し、オゾンの空気殺菌機や空気清浄器も導入。お酒のオフフレーバーの原因を除去するなど徹底しています。

「旦」は個性を前面に出すのではなく、食との相性を考え、原料米や麹に由来するナチュラルな香りを引き出すことを心掛け、7号・9号などの伝統型酵母で酒造りを行っています。「旦」のみでのティスティングではなく、ちょっとした調味料や出汁を用意して口中内で酒との交わりを確認しながらティスティングをして頂きますと、実際に食中酒としての「旦」の狙いが理解して頂けるでしょう。



商品のご紹介

旦 純米大吟醸 無濾過生原酒 山田錦35% 28BY

笹一酒造の「旦・だん」シリーズには今年二種類の純米大吟醸が仕込まれました。山田錦を使ったものと雄町を使ったものです。これはその「山田錦」バージョンになります。

やや熟したメロンや桃などの果実のイメージ、上品で清涼感のある爽やかな口当り、繊細でバランス良くエレガントだがしっとりしたコクも上品に広がる。きれいで旨いです。

精米歩合が35%くらいのクラスになると綺麗すぎて旨味が足りない!なんて思いを感じることもありますが、綺麗なだけでなく旨味も兼備しているところがこの蔵の吟醸造りに関する技術力の高さと言えるでしょう。

当店の冷蔵庫で0度以下で保存中です。低温熟成による、しっとりした深みのある味わいと余韻の長さも楽しめます。

原料米(麹米) 山田錦 精米歩合 35%
日本酒度 -2 酸度 0.5
アルコール度 17〜18度

720ml 4306円
数量
1800ml 8612円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



旦 純米大吟醸 無濾過生原酒 備前雄町 29BY

笹一酒造の「旦・だん」シリーズには今年も二種類の純米大吟醸が仕込まれました。山田錦を使ったものと雄町を使ったものです。これはその「雄町」バージョンになります。

上品でやさしい上立ち香、含んでも品があり、何ともまろやかな味わいのふくらみ、一口飲んで「う〜ん!」と唸ってしまいました。雄町らしいふくよかな旨味が存分に楽しめる秀作と言って良いでしょう。

雄町ファンの方にはもちろん、雄町はまだ飲んだことがないという方にも、ぜひお飲み頂きたいお酒です。

原料米(麹米) 備前雄町 精米歩合 45%
日本酒度 ±0 酸度 1.7
アルコール度 17〜18度

720ml 2593円
数量
1800ml 5185円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



旦 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 雄町 30BY

数ある「旦」のラインナップで一番人気がこのお酒です。「旦」のフラッグシップと言ってよいでしょう。「山廃のイメージが変わった!」「山廃純米吟醸の無濾過生ってこんなに美味しかった美味しかった美味しいんだ!」などのご感想を頂いております。

立ち上がる香りは、やや華やかでデリシャスリンゴ、また派手さはないが落ち着いた香りも感じる。複雑です。含むと甘ジューシーでボディ感もあり、大らかな旨味が口中にしっとり広がる。ポッチャリと芳醇な厚い旨み、じわりととろけたような酸が舌に染み出てきて、甘みと溶け合う。この甘味と酸のとろみが、まさに旦の旨さ!

滑らかな喉ごしで余韻も長い。他の酒にはなかなかないスケールの大きな存在感たっぷりの味わい。

とてもふくよかな深い味わいのお酒です。暑い時期ならグラスに1個氷を入れてオンザロックもぜひお試しください。キリッとした飲み口になり爽やかに楽しめますよ!

特に今年は、香りそして旨味・甘味・酸味のバランスが素晴らしいです。ぜひお試し頂きたいと思います。

原料米(麹米) 備前雄町 精米歩合 55%
日本酒度 -1.0 酸度 1.85
アルコール度 17〜18度

720ml 1852円
数量
1800ml 3704円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



旦 純米吟醸 無濾過生原酒 山田錦
 
30BY


やや落ち着いた香り、それほど華やかな香りではない。含むときれいな含み香と角が無いまろやかな旨みが、やさしく口中に広がる。みずみずしい果実の甘みも感じられ滑らかに喉に滑り込む。

開栓後もゆっくりと旨味が乗ってきて、さらに丸みを帯びてきて飲み心地がどんどん良くなってゆきます。味はしっかりですが重くなく全体のバランスは良く、盃が進みます。

山田錦を全量用い、精米歩合は55%でバランスの取れた正統派純米吟醸でお酒だけでも美味しく、またお食事しながら飲んでも美味しく感じることでしょう。

このお酒はワイン評論家のロバート・パーカー氏が91ptsを付け、世界が憧れる日本酒78選に選ばれました。

原料米(麹米) 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 +3 酸度 1.75
アルコール度 17〜18度

720ml 1713円
数量
1800ml 3425円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



旦 山廃純米吟醸 愛山 特別限定酒 30BY

旦の年一回の限定酒、愛山が待望の入荷です。
今年のサンプルを利き酒した瞬間、「これは凄い…。」と思わずため息が出ました。

高級ワインを彷彿とさせる品格に、どこかセクシーな雰囲気さえ漂います。旦らしい完熟した果物の甘やかさと、柔らかくとろけた酸。この甘酸の溶け合ったジューシー感といったら…たまりません。なにもとがったところが無く、みずみずしい果実味と少しのミネラル感が長く続く余韻へと誘います。

昨年も素晴らしい出来でしたが、今年は更に崇高な世界を感じさせます。

◎蔵元より
兵庫県産「愛山」を50%精米し醸しました、伝統的な麹菌で麹を作り、醸造用乳酸を使用せず、天然の乳酸菌で酒母を造り、伝統型酒母で醸しました。「愛山」と仕込水だけで造った純粋な日本酒です。

原料米 愛山        精米歩合 50%
日本酒度 -1.0 酸度 1.65
アルコール度 17〜18度

720ml 1945円
数量
1800ml 3889円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



旦 夏 純米吟醸 生酒 30BY

少し落ち着きのあるトロミを感じるやや甘い香り、青いバナナのような香りも感じます。含むとややボリュームのある旨味と角の無い滑らかな甘味が染み入る様に口中に広がる。

とても円やかなフルーティー感、そこにフレッシュ感も加わり全体を引き締めてキレていきます。香味のバランスが素晴らしい。

「夏 純米吟醸」と肩に記されているように、暑い季節に冷やして美味しいお酒に設計されたお酒です。梅雨の蒸し暑い夜や夏の夕べにこの「旦」をキンキンに冷やしてまたロック(氷1個程度)でお楽しみ下さい。

原料米 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 -1.0 酸度 1.75
アルコール度 16〜17度

720ml 1620円
数量
1800ml 3240円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



旦 純米 無濾過生原酒 30BY

 「旦」シリーズのスタンダードとなる純米の無濾過生原酒です。立ち上がる香りは、穏かでほのかに甘い香りもします。含むと程よい酸とまろやかな旨みがしっとりと広がる。フレッシュ感を持ちつつマイルドな酸と旨味のバランスが良く、なめらかに滑り落ちる。

香味のバランスがよく飲み飽きないお酒なので食中酒としてもぴったり。また無濾過生原酒ですが、お燗にしても楽しめます。ぬる燗はおすすめで止まらなくなりますよ。この価格帯ではレベル高く非常にコストパフォーマンスに優れた1本です。

原料米(麹米) 五百万石 精米歩合 60%
原料米(掛米) 美山錦 精米歩合 60%
日本酒度 +4 酸度 1.65
アルコール度 17〜18度

720ml 1250円
数量
1800ml 2500円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



旦 山廃純米 無濾過生原酒 30BY

石川県能登半島を発祥地とする、日本酒を造る代表的な杜氏集団の一つ能登杜氏。その能登杜氏伝承の山廃仕込みで醸されたお酒が、「旦 山廃純米 無濾過生原酒」です。

山廃らしい乳酸系の香りとやや甘酸っぱい香りもある。含むとボリョームのある味わいとジューシーな甘味、酸のバランスが絶妙に心地よく旨いです。

今飲んでも旨い!寝かせても(低温熟成)旨い!お酒です。お好みでお燗もお試し下さい。温めても旨い!です。

原料米(麹米) 山田錦 精米歩合 60%
原料米(掛米) 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +4.5 酸度 1.90
アルコール度 17〜18度

720ml 1482円
数量
1800ml 2962円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



旦 山廃純米 火入れ 29BY

石川県能登半島を発祥地とする、日本酒を造る代表的な杜氏集団の一つ能登杜氏。その能登杜氏伝承の山廃仕込みで醸されたお酒が、「旦 山廃純米 火入れ酒」です。

まず常温で飲んでみました。ほんのり甘い香りと落ち着いた香りがします。含むと円やかでやさしい旨味が口中に心地よく広がります。しっとりしたコクが何とも心地よいです。ふくよかですが、重くなく喉ごしも良く、爽やかさも感じます。長く飲み続けたいお酒に仕上がっています。

次に「燗」にしてみました。ナッツ系のふくよかな香りとふくらみのある旨味そしてやさしい甘みが広がります。燗もとても旨いです。特に45℃ぐらいがおすすめです。食中酒としてはコスパも高くおすすめです。

原料米(麹米) 山田錦 精米歩合 60%
原料米(掛米) 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +2.5 酸度 1.5
アルコール度 16〜17度

720ml 1343円
数量
1800ml 2685円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



旦 純米 火入れ

上立ち香は少ない。やや落ち着いた香りがします。含むと程よい酸としっとりした旨味が広がる、キレも良く、バランスのよい穏やかなお酒です。

次に「燗」にしてみました。少しナッツ系の香り、口当りは冷やよりも滑らかで、冷やの時に感じられなかった甘みも出現します。燗も旨いです。熱燗(約50度)にしても大丈夫です。

2019年6月現在、720mlは29BY
1800mlは30BYを出荷中です。30BYより価格改定となりました。

原料米(麹米) 五百万石 精米歩合 60%
原料米(掛米) 美山錦 精米歩合 60%
日本酒度 +1.5 酸度 1.75
アルコール度 16〜17度

720ml 1157円
数量
1800ml 2407円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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