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酔鯨(すいげい) 高知県高知市  酔鯨酒造株式会社

創業は明治5年(1872年)。「酔鯨」の名前は、幕末の土佐藩主 山内容堂公の雅号「鯨海酔候」より、命名されました。土佐酒伝統の淡麗・辛口に新しい技と技術を加えてお酒を醸しています。

まず「お料理を引き立てる食中酒」、お料理を生かし、お料理と共に楽しむお酒。そして「原料米の個性を生かしたお酒」、使用する酒米の品質と精米歩合を明確にし、酒米の個性を酒の個性として生かします。さらに「味の五味をバランス良く」、爽やかな酸味やインパクトを与える苦味など生かすことで食中酒としての機能を高める。

それぞれの酒米が持つ個性を最大限引き出すために、原則、一つの商品では同一品種、同一精米歩合としています。さらに原料米以外の要素(酵母の種類・造りの方法)はなるべく変えずに仕込みを行っているため、商品ごとに酒米の特徴をお楽しみいただけるラインナップになっています。



商品のご紹介

酔鯨 純米吟醸 高育54号 生酒 30BY

フレッシュでほんのり甘い香りもあります。含むと最初にふわっとフルーティ感を感じ、続いてミネラルとキリッとした酸で全体を引き締めつつ、ソフトな味わいが口中に広がる、

酔鯨らしいキレの良さを持ちながら、を生酒特有のフレッシュさやトロミ感を合わせ持つ。お酒だけでも楽しめ、食中酒として幅広いお料理と合うでしょう。特にお刺身など魚介類とは抜群の相性です。

◎蔵元より
キレの良い酸味と生酒らしい味わいが特徴です。口に含むとしっかり広がる旨み、あと味引き締めるキレ良い酸味は、「土佐の生酒」をしっかりと表現しています。春の新酒シーズンのみお楽しみ頂ける一本です。

原料米 吟の夢 精米歩合 50%
日本酒度 +6.0 酸度 1.65
アルコール度 17度 酵母 熊本酵母

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



酔鯨 純米大吟醸 象(Sho)

◆蔵元より
商品コンセプトは、「質の良い吟醸香とあと口のキレの良さを追求した味わい綺麗な純米大吟醸酒」

キレの良い後口を追求するために、酒造好適米「八反錦」を精米歩合40%まで磨き、熊本酵母を使用し、低温でじっくり醸しました。
様々な要素を妥協なく追及した上で、食中酒をコンセプトに発展した酔鯨の醸造技術でシンプルに仕上げました。

そのシンプルさは、例えば和食のような素材を活かした繊細な味わいの和食はもちろん、イタリアンやフレンチのような独自の個性を持った洋食にもさりげなくフィットします。

「SUIGEI HIGH END COLLECTION」シリーズ 特約店限定品

原料米 八反錦 精米歩合 40%
日本酒度 +6.0 酸度 1.7
アルコール度 16度 酵母 熊本酵母

720ml 5000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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