当店は地酒・本格焼酎・ワイン・梅酒等と伝統食品の店です
お電話でのご注文 水曜定休
受付時間 10:00〜18:00
FAX でのご注文はこちら
24時間受付中
 

酔鯨(すいげい) 高知県高知市  酔鯨酒造株式会社

創業は明治5年(1872年)。「酔鯨」の名前は、幕末の土佐藩主 山内容堂公の雅号「鯨海酔候」より、命名されました。土佐酒伝統の淡麗・辛口に新しい技と技術を加えてお酒を醸しています。

まず「お料理を引き立てる食中酒」、お料理を生かし、お料理と共に楽しむお酒。そして「原料米の個性を生かしたお酒」、使用する酒米の品質と精米歩合を明確にし、酒米の個性を酒の個性として生かします。さらに「味の五味をバランス良く」、爽やかな酸味やインパクトを与える苦味など生かすことで食中酒としての機能を高める。

それぞれの酒米が持つ個性を最大限引き出すために、原則、一つの商品では同一品種、同一精米歩合としています。さらに原料米以外の要素(酵母の種類・造りの方法)はなるべく変えずに仕込みを行っているため、商品ごとに酒米の特徴をお楽しみいただけるラインナップになっています。



商品のご紹介

酔鯨 プレミアム 純米大吟醸 DAITO 2018





酒造好適米の代表「山田錦」の栽培にこだわり続けている希少な「兵庫県東条産特A山田錦」を精米歩合30%まで磨き、通常一種類しか使用しない酵母をあえて二種類使用しています。

お酒を搾る工程において香味が最も優れた部分「中取り」だけで造られています。さらにその「中取り」をフレッシュなまま貯蔵することで、できたてのおいしさを保ち、瓶燗と呼ばれる方法により、丁寧にボトリングした「酔鯨」の技術を駆使した最高級酒です。

五味(甘味・酸味・塩味・苦味・旨味)のバランスを高度な発酵技術で整え、発酵食品ならではの自然が造る複雑な味わいを見事に実現した上で、丁寧な貯蔵管理によりフレッシュなままボトリングする。

そしてその複雑でバランスの取れた味わいをお料理と共にお楽しみ頂く・・・
これが酔鯨の揚げる「食文化を豊かにするプレミアム日本酒」です。

【パッケージデザイン】
現代の琳派絵師と言われる木村英輝氏によるものです。
雲雲雲、龍龍龍と連なった漢字を用いた商品名「DAITO(だいと)」は、天高く上る龍の有様を描いたもので、私たちの故郷である土佐を代表する坂本龍馬をもイメージしています。

中国では、黄河上流にある竜門の滝と呼ばれる急流を登りきれた鯉は、化して竜になるという伝説にがあり、ダイナミックなネオジャパネスク調の鯉の図案は、龍の化身を意図しています。

出荷数は、1,325本、1本ずつにロットナンバーが記載されています。
大切な方への贈りの物や、特別な日にいかがでしょうか。

原料米 特A山田錦 精米歩合 30%
日本酒度 -2.5 酸度 1.45
アルコール度 16度 酵母 KA-1(熊本酵母)、協会1801

720ml 20000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




酔鯨 純米酒 れのわ



◆蔵元より
新元号の元年に初めて開発した日本酒として令と和の音をなぞらえて命名しました。日本酒を楽しむ和みの場にふさわしいお酒となることを願っています。

本品は、やさしい口当たりと滑らかな喉ごしをもつソフトな純米酒を目指しました。原料米には山田錦を100%使用。高知酵母と熊本酵母の二種類を用いて発酵をコントロールし、酔鯨史上最も高い日本酒度(+8.0)そして最も低いアルコール度数(13度)を達成することにより、ソフトな味わいを実現することが出来ました。

「酔鯨 純米酒 れのわ」では、瓶底部に白い沈殿物が見られる事があります。また輸送中 の振動によりその沈殿部が浮遊し、浮遊物として見られる事もあります。それらの滓は一般
に「タンパク混濁」と呼ばれるものであり、酒質や味わいに影響するものではありません。

、「酔鯨 純米酒 れのわ」ではソフトな味わいを追求するための手段の一つとして、原 料米の溶解を特に促進し、多くの味わいを得る製法を採用しています。そのために、麹を造
る製麹工程では、弊社製品の中でも最高クラスに酵素力が強い麹を造っています。そのため、 「タンパク混濁」は他の商品と比較して起こりやすいと考える事ができます。

清酒の成分が沈殿する場合がありますが品質には問題ありません


◎試飲しました(2019.10.15)
爽やかで少し柑橘系の香り、含むと上品な酸に包まれたクリアーな旨味が広がる。キレも良く、スッと流れる。アルコール度数が13度と低アルコールだが、ほど良いコクもあり、薄っぺらなお酒ではない。酸と旨みのバランスが良く食中酒として活躍しそう。食事しながら長い時間楽しめそうです。


原料米 山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +8 酸度
アルコール度 13度 酵母 高知酵母、熊本酵母

720ml 1350円
数量
1800ml 2690円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



酔鯨 純米吟醸 高育54号

ほんのりフルーティーか香りがします。含むと、ほど良く上品な酸としっとりした旨味が口中に広がります。そしてキレの良さ。食中酒としてのバランスの良さは秀逸。スッキリした飲み口ながら飲み応えも併せ持つ。

◆蔵元より
地元高知県産の酒米「吟の夢」で醸す純米吟醸酒です。素材の良さを引き出した旨みは淡麗でありながらもしっかりとした旨みを感じさせます。また爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香は軽快な飲み口を演出します。

原料米 吟の夢 精米歩合 50%
日本酒度 +6.0 酸度 1.7
アルコール度 16度 酵母 熊本酵母

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




初めての方は、ぜひご覧下さい。ご注文の方法などです。 送料やお届けに関することです。 お支払いの方法についてです。
  ご注文の方法から、お届けまでを
   ご案内しています。
  送料や配達ご希望日の指定
   ギフト対応についてのご案内。
  各種お支払い方法についての
   ご案内をしています。
  お支払い規約   返品・交換について   プライバシー&個人情報について


トップページへ
大和の美酒へ 全国の美酒へ 焼酎リストへ