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酔鯨(すいげい) 高知県高知市  酔鯨酒造株式会社

創業は明治5年(1872年)。「酔鯨」の名前は、幕末の土佐藩主 山内容堂公の雅号「鯨海酔候」より、命名されました。土佐酒伝統の淡麗・辛口に新しい技と技術を加えてお酒を醸しています。

まず「お料理を引き立てる食中酒」、お料理を生かし、お料理と共に楽しむお酒。そして「原料米の個性を生かしたお酒」、使用する酒米の品質と精米歩合を明確にし、酒米の個性を酒の個性として生かします。さらに「味の五味をバランス良く」、爽やかな酸味やインパクトを与える苦味など生かすことで食中酒としての機能を高める。

それぞれの酒米が持つ個性を最大限引き出すために、原則、一つの商品では同一品種、同一精米歩合としています。さらに原料米以外の要素(酵母の種類・造りの方法)はなるべく変えずに仕込みを行っているため、商品ごとに酒米の特徴をお楽しみいただけるラインナップになっています。



商品のご紹介

酔鯨 純米吟醸 吟麗 SUMMER 30BY

フレッシュで爽やかな酸を感じる香り、含むとキリッとした口当たりで、ビシッとした酸が効いており、、クリアーな旨味を伴ってキレる。後口にも酸味と辛味、そしてわずかな苦味を残します。

開栓直後は酔鯨らしいキレの良さが全開で、キレキレの味わいですが、少し日数がたつと、まるい旨みが出現し、辛口の中にほのかな甘みも感じられ、味わいがマイルドになりました。開栓後は冷蔵庫で保存頂ければそんな味わいの変化も楽しめるでしょう。

◎蔵元より
夏限定ボトル。酸味が高く、キレのよい味わいが特徴で夏にピッタリ。酸味をしっかりとだす酵母(KA-4)を使用しました。さらりさらりと杯がすすむ純米吟醸酒。涼しさを感じるGreenボトルでお届け致します。

原料米 松山三井、中生新千本 精米歩合 50%
日本酒度 +6.0 酸度 1.8
アルコール度 16度 酵母 KA-4

720ml 1410円
数量
1800ml 2670円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



酔鯨 純米吟醸 なつくじら原酒 30BY

◆蔵元より
毎年大好評の夏の限定ボトル!
酒米としての評価が高まっている北海道の酒米「吟風」を使用し、夏酒らしいフレッシュな香りと味わいがありながらも辛口のスッキリした吟醸酒に仕上げました。夏の暑い時期にもお楽しみ頂ける一本です。火入れ酒

◎試飲しました
フレッシュでほんのり甘く、ライムやマスカット系の香り、含むと軽快で透明感のある甘味ときれいな酸が広がり、スッとキレてゆく。

ほんのり漂うフルーティー感に、程よいコクとキレの良さ、夏酒としてのバランスの良さは素晴らしいです。

原料米 吟風 精米歩合 50%
日本酒度 +6.0 酸度 1.95
アルコール度 17度 酵母 KA-4

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



酔鯨 純米酒 香魚(こうぎょ) 

◆蔵元より
香魚(こうぎょ)とはアユの異名。アユは爽やかな食味があるところから、このように呼ばれるようになったそうです。高知県でも特に水質が良いとされる清流「野根川」は天然の鮎が多く遡上することで有名です。このお酒はその野根川の伏流水を仕込み水に使用し、高知県産の米で醸した純米酒。

味わいは、鮎に合わせて楽しんで頂けるように酔鯨らしいしっかりとした味わいになっています。またこのお酒の売上の一部は、自然豊かな環境が保たれるよう野根川流域の自然保護活動に充てられます。

◎試飲しました
穏かな香り、少しフレッシュに香りも感じる。含むと重くないが幅のある酸を感じ、じわっ〜と辛さが湧いてくる。雑味もなくストンと喉に落ちるようなキレがあり、後口にも辛さを漂わせる。

キリッとしたミネラル感もあるので、鮎の塩焼きなどとは絶妙に合うでしょう。

原料米 国産米 精米歩合 70%
日本酒度 非公開 酸度 非公開
アルコール度 15度 酵母 非公開

720ml 1350円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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