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たかちよ・高千代
   新潟県南魚沼市

★「豊 醇 無 盡(ほうじゅんむじん) たかちよ」シリーズ

淡麗辛口の新潟酒のイメージを変えた酒
コンセプトは、豊富な水資源を活用した遊び心満点な酒
新しい「濃厚旨口」の世界観を創造

扁平精米で磨かれた米を使用しグレープフルーツやリンゴ、ピーチやパインなどフルーツを思わせるジューシーな香りと旨味が特徴。

固定概念や既存の尺度に邪魔されず、自由に美味しく、楽しく呑んで頂くために、従来の基本情報である原材料・精米歩合・日本酒度・酸度などの情報は非公開となっています。


★「高千代」シリーズ

コンセプトは、味わいのある地の肴に合わせた地元の人々が愛してくれる生活必需品。和食に合う「温度帯を楽しみながらゆるゆる食事の時に呑める酒」

酒造好適米 一本〆の栽培田

出麹室

仕込みタンク

扁平精米を行う精米器

商品のご紹介

たかちよ 「SEVEN」 おりがらみ 無調整生原酒 2018BY

「豊醇無盡 たかちよ」シリーズの夏の限定酒

グラスに注ぐとほんの少し濁っているのがわかります。フレッシュな香り、青いメロンやパイン、ライチのような香りも、含むと爽やかな酸味とジューシーな甘味が広がり、軽快にキレてゆきます。

透明感を持ちながら、ふくらみのある旨味。微かなガス感も感じられ、後口には、グレープフルーツのようなフレッシュな苦味もありもフルーティな香りを残しながらもキリッと締まる。

蔵元曰、酒質のイメージは「熟したメロン」なんだそうです。
よ〜く冷やしてお楽しみ下さい。

原料米 非公開 精米歩合 純米規格
日本酒度 非公開 酸度 非公開
アルコール度 16〜17度 酵母 非公開

720ml 1400円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



たかちよ 「SKY」 おりがらみ 無調整生原酒 2018BY

「豊醇無盡 たかちよ」シリーズの新酒

グラスに注ぐとほんの少し濁っているのがわかります。フレッシュな香り、含むと爽やかな酸味とジューシーな甘味が広がり、軽快にキレてゆきます。

酒質のイメージはなんと「ラムネ」です。ほんのりレモン系の香りと味わいが楽しめます。フレッシュでみずみずしい香味が口いっぱいに広がります。

原料米 非公開 精米歩合 純米規格
日本酒度 非公開 酸度 非公開
アルコール度 16度 酵母 非公開

720ml 1400円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



たかちよ ai77 純米 無調整生原酒 チェックラベル 2018BY

「たかちよ」custom mada(別規格)

フレッシュな香り、とてもジューシーな甘味が広がり、愛山らしいしっとりした旨味となめらかな喉ごし。余韻にもたっぷり果実感を感じます。希少ながら人気の高い「愛山」を使った数量限定のお酒です。

◎蔵元より
今期からの試験醸造。愛山を「たかちよ」らしい 表現で 醸しました。チェックは 田んぼを真上から見た景色も意味してます


原料米 愛山 精米歩合 77%
日本酒度 非公開 酸度 非公開
アルコール度 16度 酵母 非公開

720ml 1400円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



たかちよ 雄町70 純米 おりがらみ生原酒 MADRAS(青) 2018BY

「たかちよ」custom mada(別規格)
たかちよ雄町のおりがらみバージョンです。

フレッシュで白桃のような香り、含むとまろやかで爽やかな甘味がジューシーに広がる。キレイな甘みで甘くどさは全くなく上品さも感じます。喉ごしもサラリとして後口も心地良い。

オリがいい塩梅に甘味を包み込み軽快さも引き出しています。キンキンに冷やして楽しみたいです。またグラスに氷を1〜2個浮かべたオンザロックにするとより透明感が増して、エレガントな味わいになり美味しい。ぜひお試し頂きたいです。

他の「たかちよ」シリーズより甘さは、やや控えめです。たかちよの夏酒は今年も上出来です。

原料米 雄町 精米歩合 70%
日本酒度 非公開 酸度 非公開
アルコール度 16度 酵母 非公開

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



たかちよ 「青」 おりがらみ 壱火入れ


「豊醇無盡 たかちよ」シリーズの定番酒

 グラスに注ぐとうっすらと濁っているのがわかります。立ち上がる香りはほんのり甘い香り。含むと爽やかな酸を持った軽快な旨味が口中に広がる。雑味もなくきれいで上品な印象も感じます。キレも良く軽快で、のどごしもスムーズです。

適度な酸が全体を引き締めていて、食中酒にも良いと思います。香味のバランスがとれたやや辛口で飲み飽きないお酒だと思います。

◆蔵元より
グレープフルーツを彷彿とさせる味わいが特徴。
「豊醇無盡 たかちよ」シリーズの中では、通年発売酒

原料米 非公開 精米歩合 純米規格
日本酒度 非公開 酸度 非公開
アルコール度 16度 酵母 非公開

720ml 1286円
数量
1800ml 2667円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



高千代 純米大吟醸 活性にごり生酒  2018BY

高千代シリーズの夏の新商品(数量限定)

まずスペックですが、原料米に希少な酒米「一本〆」を使い、精米歩合が48%の純米大吟醸という企画です。中身はまだ酵母が生きて活性しているにごり生酒という状態で瓶詰め。

まず開栓ですが、720mlではちょっと炭酸ガスが上がる程度の活性でした。ただ時間と共に活性度は高くなる可能性がありますので、開栓にはご注文下さい。

立ち上がる香りは華やかで、白桃やラフランスをイメージさせる。含むと細かなガス感と甘ジューシーで、フルーツのやさしい甘味がふわりと広がる。
ほのかな甘酸っぱさも心地良く感じ、後口はサッパリと軽やか。

香味がとてもよくまとまりエレガント、くどく無いジューシー感で飲み口はサラリ。美味しいです。レベル高いです。よ〜く冷やしてお召し上がり下さい。

原料米 一本〆 精米歩合 48%
日本酒度 非公開 酸度 非公開
アルコール度 14〜15度 酵母 非公開

720ml 1600円
数量
1800ml 3200円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



高千代 からくち純米 +19 火入れ 

香りは穏やかで、含むとさらりとした流れるような口当たり、抵抗感のない軽快な口当たりで、すいすいと飲めてしまいます。

ドライな風味は料理を選ばず、また冷しても燗にしてもたのしめる守備範囲の広さは、正に食中酒としてうってつけでしょう。

辛口の純米酒では、とてもお手頃な価格。晩酌酒として最適の1本としておすすめします。

原料米 美山錦 精米歩合 65%
日本酒度 +19 酸度 1.5
アルコール度 16〜17度 酵母 非公開

720ml 1100円
数量
1800ml 2200円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



高千代 純米辛口 無調整生原酒 おりがらみ 2018BY

酒造好適米の「美山錦」を使用。日本百名山に数えられる巻機山の名水を使って、丁寧に醸された辛口の純米酒にオリをからめて瓶詰めされた限定酒

瓶詰め後、コンテナにて氷温貯蔵し味わいにまとまりが出たのを確認し出荷される夏季限定酒。

フレッシュな香りとキリッとした口当たり、日本酒度は+19という超辛口ですが澱が辛さを少しマイルドにしてより飲みやすい仕上がり、キレの良さは相変わらず抜群です。これからの季節、キンキンに冷やしても楽しめます!

原料米 美山錦 精米歩合 65%
日本酒度 +19 酸度 1.5
アルコール度 18度 酵母 G-9

720ml 1200円
数量
1800ml 2400円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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