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七水(しちすい)   栃木県宇都宮市  虎屋本店

◎蔵元の資料より
 
天明八年(1788年)、江戸時代中期後半ごろ近江商人として初代が宇都宮に酒蔵として創業したのが事始め。当時宇都宮の七つの名水の一つの井戸(虹の井)を使い酒造りを始めました。現在、弊蔵の代表銘柄「菊」・「七水」にて栃木県内を中心に、県外、海外に商品を出荷しております。

長年に渡り越後杜氏にて、酒造りをして参りましたが、ここ9年ほど前から、現在の社員杜氏(天満屋)を中心にChallenge&Chengeの精神で、酒米の特徴を最大限活かした「米の旨味」を引き出す、多様な日本酒造りで、これからも、「幸せのとなりにいる存在」になれるよう日本酒を醸し続けます。



商品のご紹介

七水 純米吟醸 雄町 直汲み生Ver. 2018BY

グレープフルーツや巨峰のような甘いフルーツの香り。含むとピチピチした微炭酸でジューシーな甘味ときれいで透明感のある酸味が心地良く広がる。

もきだてのフルーツのようなみずみずしさ、フレッシュ感も満開でチャーミングな味わい。後口も上品でサッパリ。雄町らしいソフトなコクと活き活きしたフレッシュ感とキレの良さ、それらのバランスが高次元で表現されています。美味しいです。

開栓直後は、まだ少し硬い、若い状態かもしれませんが、開栓後どんどん良くなります。そしてその美味しい期間も他の生酒より長いです。自分様に一升瓶を開けて味わった感想です。今期の新酒の中でもかなりレベルが高い秀作です。

◎蔵元より
新デザインの第二弾「七水 純米吟醸 55 雄町」
澄んだグレープフルーツ系の香り、ふくらみのある旨さとキレが良い後味が特徴で、微発泡感もプラスされ飲みやすさ抜群の酒質です。

原料米 雄町 精米歩合 55%
アルコール度 16.5度 酵母 T-S
酸度 非公開 日本酒度 非公開

720ml 1650円
数量
1800ml 3300円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



七水 プレミアム純米 直汲み生Ver. 2018BY

やや黄色味がかった色をしています。立ち上がる香りはやや甘く、甘口のドイツワインのような香り、含むとプチプチとしたガス感がありジューシーで酸味の効いた味わいが広がる。キレは良く、後口にやや苦みも出現する。日本酒ではなく白ワインのような味。香りは甘いが味わいはドライで酸が全体を包み込んでいる。

中華料理やエスニック料理などお料理とのペアリングで一層美味しく感じられるでしょう。また生クリームを使ったケーキやレアチーズケーキには相性バツグンです。

◎蔵元より
白ワインをイメージした飲み口にするため、麹を通常の2.5倍(50%麹)にすることにより、滑らかで飲みやすい味わいに仕上げた。高い酸味とバランスの取れた旨みが特徴。味の枠組みにとらわれない純米生酒です。スッキリした酸味とほど良い甘さが、白ワインを思わせる味わい

原料米 五百万石 精米歩合 70%
アルコール度 16.5度 酵母 協会NO.77
酸度 4.6 日本酒度 -6.3

720ml 1650円
数量
1800ml 3200円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



七水 純米60 直汲み生Ver. 2018BY

フレッシュな香りと含むと新鮮な旨味が爽やかに一気に広がる。かすかにピチピチしたガス感が舌を刺激する、クリアだが幅のある酸が口中を覆いもキュッと引き締まって喉に落ちる。後口にほんのりビターな余韻を残します。

お鍋や揚げ物また洋食や中華料理にも相性は良さそうです。食中酒としてお楽しみ下さい。

◎蔵元より
30BYより弊社純米系の日本酒が「七水」ブランドに統一致します。それに加えラベルも新デザインとなり、精米歩合毎にカラー違いに生まれ変わります。

その第一弾「七水 純米-60-」ほのかな柑橘系の香りと、やや甘めの含みを感じた後、ドライに消えてゆく味わいです。食事との相性の酒質がテーマのお酒となります。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
アルコール度 16.8度 酵母 T-S
酸度 1.5 日本酒度 +3.6

720ml 1450円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



七水 Special Edition 純米生 UNCHAIN  2018BY

七水らしいシトラス系の香りで爽快感も感じます。含むとジューシーでオレンジを思わせる含み香を感じ、いきいきした旨味と上品な甘味が広がる。ほど良い飲み応えもあり、やや濃いめの酒質ながら喉ごしは滑らかです。

トロピカルな味わいですが、キレイで透明感もあり、フレッシュな酸味が口中を爽やかにします。この切り口は中々他にありません。美味しいです。

◎蔵元より
醸造責任酒挑戦カテゴリシリーズ 30BYの第2弾
(Special Edition・スベシャル エディション)

Special Editionとは、毎年蔵元の酒質向上および醸造責任者の技術の向上など、多様な酒造りに挑戦することにより、日本酒の味わい、飲みやすさへの更なる進化を目的とした商品カテゴリになります。

こだわりの醸造方法はそのままに、「手軽で美味しい酒」がコンセプト。日本酒の楽しみ(可能性)を広げる1本に。商品名のUNCHAINは、「鎖を断ち切り可能性をもっと広げる」をテーマに名付けました。

原料米 ひとごこち 精米歩合 60%
アルコール度 17.0度 酵母 非公開
酸度 1.6 日本酒度 -0.4

720ml 1350円
数量
1800ml 2700円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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