まんさくの花 MK-Y 純米吟醸 一度火入原酒 1.8L [1998]

まんさくの花 MK-Y 純米吟醸 一度火入原酒 1.8L [1998]

販売価格: 3,148円(税別)

(税込価格: 3,463円)

クール便(冷蔵): 300円がかかります

在庫わずか
数量:
◆蔵元より

「МK」とは、「Mansakunohana Koubo project」の略です。

MKシリーズは、当社が通常使用していない酵母を使用し新たな味にチャレンジする、社長と杜氏の隠し酒シリーズです。2019年のMKシリーズから「白麹」を使った日本酒造りに挑戦しています。「白麹」とは焼酎用の麹で、柑橘類や梅に含まれるクエン酸を多く生成します。そのため、心地良い酸味が特徴の日本酒が醸されます。「白麹」は製造時の温度管理等も他の麹とは異なり、細心の注意が必要となります。

当社では、酒母や麹のバランスを工夫し、甘味と酸味が特徴的なワインテイストの味わいに仕上げています。通常のまんさくの花とは味わいが大きく異なるので、ラベルもワイン風のデザインにしました。そんなMKシリーズには、お猪口や徳利よりもグラスがよく似合います。冷やすと味わいが引き締まるので、よく冷やしてお洒落なワイングラスでお愉しみください。

今年は「MK-Y」にも白麹を配合しました。もともと複雑な酸味が特徴の日本酒でしたので、クエン酸が主張しすぎないように他のMKシリーズより少なめの割合で白麹を配合しています。口に含んだ瞬間は非常に爽やかな酸味を感じ、飲み込むときにはより複雑な酸味を感じられるように進化しました。

◎試飲しました(2020.6.30)
クリアでほんのり甘酸っぱい香り、含むとまろやかで少し甘酸っぱく、ソフトな甘味とやさしいコクが心地良く口中に広がる。蔵元の言う「白ワインと似て非なる上品な酸味」がとても良く、これからの季節(夏季)に、爽やかに楽しめる味わいです。綺麗な甘味と凛とした酸味とのバランスが秀逸で素晴らしい。日の丸醸造のクオリティの高さを感じます。

商品仕様

原料米 兵庫県産山田錦兵庫県産、秋田県産日の丸
精米歩合 50%
日本酒度 -2.5
酸 度 2.0
アミノ酸度 1.1
Alc. 16度
酵 母 酵母Y(蔵付酵母・酸味複雑)
酒造年度(BY) 令和1BY(2019BY)

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