九郎右衛門 生酛純米吟醸 愛山 火入れ 2018BY 720ml [145]

◆蔵元より
**** 2018BY仕込38号 *****
この年の夏、どうしても生酛のどぶをやりたくて活性にごりを商品化しました。同時に生酛仕込みによる長期熟成の成果を探るべく、SFろ過後瓶燗急冷の上冷蔵保存に入り２年が経過したところです。SFろ過（精密ろ過と限外ろ過の間の膜分離を行う中空糸フィルター・ＳＦフィルター）

クリアな甘味と乳酸系の厚みある酸が、愛山のボディ感を前面に出しています。まだまだ時間の経過と共に表情を変えていくと思います。落ち着いた旨味をたたえた生酛火入れ商品の愛山はいかがでしょう。

◎試飲しました（2020.2.13）
やや艶のある色合い。香りは優しい甘さを感じる香り。ほのかに生クリームやサワークリームの香りもあるように思います。含むとしっとりした口当たり、まろやかでふくらみのある旨味。味わいに幅や奥行きを感じるのは、２年という熟成によるものでしょう。

コクのある味わいだが重くは無く、ほど良い酸で全体を引き締めキレも良い。生酒の愛山に感じるチャーミングな味わいはないが、落ち着いた懐の深い味わいを楽しめます。そしてぬる燗もお試し下さい。しっとり優しく滑らかな口当たりが心地良いです。通向きの１本です。

※当店では、低温０度で保存しています。