梅乃宿 Unfeigned SAKE Nouveau 生酒 720ml [3263]

梅乃宿 Unfeigned SAKE Nouveau 生酒 720ml [3263]

販売価格: 1,300円(税別)

(税込価格: 1,430円)

クール便(冷蔵): 300円がかかります

在庫なし
計算し尽くされた、純米生酒。

Unfeigned SAKE Nouvean (アンフェインド サケ ヌーヴォー)

◆蔵元より
緊張の第一号、渾身のしぼりたて
Nouvean (ヌーヴォー)という名は新酒という意味であり、梅乃宿に於いては、「しほりたて」の意を込めています。Un(ユーエヌ)シリーズとして2020BY一番初めに醸したしぼりたて。造り手にとっては、特に力が入る一本でした。今期のしぼりたてに求めたのは、ジューシーな旨味と朗らかな甘み。酒質の実現のために、なんと酵母を三種類ブレンドしています。

酵母によって強み、個性は万別。香りの良さを活かしたい酵母、発酵力の強さを引き出したい酵母などなど・・・。それぞれの良さが最大公約数となるように、ブレンドの比率や酵母投入のタイミングを入念に計算し、部門ごとの細やかな管理も行っています。K601の強い発酵力を使いながら、K1801による濃淳な旨味、K1501の爽やかな香りと甘みを引き出しました。考え抜いて醸した、自信の新酒をどうぞご堪能ください!

キンっと冷やしてどうぞ
含んだ瞬間には新酒らしいふっくらとした広がりを感じます。ジューシーなふくよかさがありながら、さばけの良い後口が魅力的な今期の味わい。
魚の塩焼きや、寄せ鍋、だし巻き卵など、素材の良さを生かしたお料理と合わせれば、スイスイと杯が進みます。おススメ温度は5度〜10度。キンっと冷やしてお楽しみ下さい。

◎試飲しました(2020.11.13)
フレッシュで、華やかな香り、メロンやマスカットを思わせます。含むと微かなガス感とジューシーだが、透明感もあるキレイな甘味が爽やかに広がる。キレも良く、スッと入る。後口はサッパリで品の良い酸味で引き締まり、ややドライな余韻を残します。

精米歩合70%でこんなキレイなお酒が造れるんですね。低精白は雑味が多いという概念は、もう無くなりつつあるように思います。コレ!旨いです。

商品仕様

原料米 米(国産)・米麹(国産米)
精米歩合 70%
日本酒度 -3.2
酸 度 1.6
アミノ酸度 0.8
Alc. 16度
酒造年度(BY) 令和2BY(2020BY)
保存方法 要冷蔵

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