山縣Xフェルミエ FUSION Frank 720ml [3430]

新潟県にあるフェルミエで、ピノノワールを熟成させるために使用していたワイン樽を、山口県は「山縣」を醸す山縣本店に送り、日本酒を入れ90日間熟成させました。

「ワイン樽の香味を素直に付けたい」との杜氏の思いから、クセの少ない超辛口の純米吟醸酒を入れました。面白かったのは瓶詰め前の加水。5 パターンぐらいの度数違いをテイスティングしていきました。当初は度数が高いほど芳醇で美味しいだろうと高を括っていましたが、この15度がもっとも立ち香が良く、素直に樽香を感じることができる自然なバランスでした。

透明感のある淡い綺麗なピンク色をしています。日本酒由来の梨を思わすような吟
醸香と赤い果実、上品な樽香がみごとにマッチしています。樽由来のリッチな味わいが、超辛口のお酒とまったく感じさせない、おだやかでやさしいお酒に仕上がっています。

1本1万円のフェルミエ ピノノワールの熟成に使っていた樽を使用しています。ぜひ、一度ご体験ください！

このお酒は、限られた全国の日本酒専門店のみの扱いとなっています。