天明 亀の尾65 本生 re preparation 720ml [5247]

◆蔵元より
一年間を通して、こんなにも表情豊かな米を他に知らない。亀の尾の味わいの凄みはそこにある。そこに敢えて、新たななる表情をみてみたいと思った。それが再仕込み。そしてそのこと自体が、蔵として皆の、経験となり、より成長を目指すことができればと貝沼製造部長(通称:貝ちゃん)を中心とする製造メンバーで新たなるチャレンジがスタート。

今期の槽口ランキング(勝手にやってます)ベスト５には入る、レベルが高いバランス感と透明感。まさにオーダーに忠実なポテンシャルをもった酒が生まれたのである。通常天明にはない雰囲気もあるが、２度３度飲むとやはり天明なのである。

１月中旬テイスティング:味わいは、甘いシャインマスカット、線がふくよかな白ブドウ。細かい微炭酸と酸が後半に爽快感と締りをもたらせてくれます。香りにも優しい甘酸。低温熟成の影響もあり、老感は一切ない。早出のセリと鶏肉の水炊き、セリの苦みと渋みにベストマッチでした。

◎試飲しました（2022.2.5）
うすにごりのお酒です。フレッシュでグレープフルーツやカリンを思わせる香りを感じます。含むと爽やかで新鮮味に溢れ、やや甘酸っぱい味わいがジューシーに広がる、この甘酸っぱさはクセになりそうな美味しさを感じます。キレも良くスマートに流れ落ち、後口もキレイです。個人的に好きなタイプです。オススメです。