九郎右衛門 生酛純米 赤磐雄町13 火入原酒 720ml [1794]

雄町Juicy×生酛Clear×吟醸酵母＝berry系！

それぞれの特徴を絶妙に引き立たせたうえで、13%原酒の軽快バランスで仕上げています。雄町由来の密度の濃い旨味が骨格となり、軽快バランスながらもしっかりと飲みごたえを感じます。吟醸酵母を生酛仕込で醸すことで、リンゴやメロンのような香りのカプロン酸エチル系の吟醸香に対する新たな向き合い方を見つけることができたと感じています。

◎試飲しました
九郎右衛門が攻める、アルコール分13％原酒のカテゴリーの一種

澄んだキレイな色合い。香りはほのかに甘く、リンゴやカリンを感じます。含むと上品な酸とキュートな甘味、雄町らしいソフトでしっとりと広がる口当たり、低アルコール（13度）ですが、水っぽさを感じさせない。これは生酛が醸し出すほど良いコクが影響しているのでしょう。そのほど良いコクを持ちつつ透明感もある秀作です。喉ごしもキレイで余韻に優しい甘味を残します。美味しいです。