百楽門 純米吟醸 無濾過生原酒「華」720ml [1053]

今年３年目のチャレンジ。フローラルな甘口。
特有の甘みですが、酸が効いており後口はさっぱりしています。

※「大和の芍薬花酵母」について
芍薬（シャクヤク）は5月頃に花を咲かせる多年草で、根を乾燥させたものは鎮痛や血行促進効果があり、漢方の生薬として使用されています。奈良県では2012年度より「漢方のメッカ推進プロジェクト」を進めており、漢方の原料となる薬用作物の生産、漢方に関連する新たな商品の創出に取り組んでいます。

”奈良県産業振興総合センター”では新たな漢方関連醸造商品を目指し、奈良県内の栽培地で栽培されているシャクヤク花試料を採取し、清酒等の醸造に適した酵母を分離することに成功しました。その酵母は当社が在る奈良県御所市内（さんろく自然塾うめだファーム）で栽培された芍薬であったため、当社が醸造を依頼され、「芍薬の華酵母」を使った奈良ならではの日本酒が出来あがりました。同ファームで取れた酵母・米と当蔵を見下ろす金剛山系の伏流水で醸造。オール御所市産テロワール「華」がここに誕生しました。