みむろ杉 木桶菩提酛 自社田山田錦 720ml [6318]

◎蔵元より

「文化×歴史×土壌×手仕事」に拘り醸し、みむろ杉の哲学を最も表現した木桶菩提酛。

酒蔵から徒歩わずか10分の場所にある自社田で蔵人自ら田に入り、みむろ杉の仕込み水と同水脈・三輪山の伏流水で育てた三輪産山田錦で醸したお酒です。肥料にみむろ杉の酒粕を使用し、収穫した米で酒を造り、出来た酒粕を肥料として再び田んぼに返し、稲を育てる。そんな循環型農場で育てた自社田米。奈良県三輪の大地のエネルギーを凝縮させた木桶菩提酛です。

[2025年産自社山田錦の特徴 ]
近年の高温環境への対応として、本年は田植えの植え付け間隔を従来より蜜に調整し、稲同士が互いに日陰をつくることで地表面や水温の上昇を抑える栽培方法を採用しております。また水の入れ替え頻度を増やし、水温管理を徹底しました。さらに、収穫時期についても、山田錦にとって最適な登熟期間を確保するために前年より約２週間遅らせて収穫しております。こうした栽培管理の積み重ねにより、三輪の大地のエネルギーを凝縮した、納得のいく山田錦を育てる事が出来ました。

※蔵元のテイスティング
上立ち香はバナナの香り、口に含むと重層的でありつつもキレイな旨味、木桶由来の清涼感ある香りと福雑味がゆっくりと口中を覆っていく。後味はきめ細やかながらも力強い酸味と大きな存在感ある旨味で長い余韻を演出。